Александрийский кулич на топленом молоке с коньяком

Name: Александрийский кулич на топленом молоке с коньяком
Prep time: 12 h
Cook time: 160 min
Total time: PT0D14H40M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Коньяк придает выпечке особый аромат и пышность. Его можно добавлять непосредственно в само тесто, а можно замочить в нем изюм и другие сухофрукты. В зависимости от предпочтений, его можно также заменить ромом или ликером.

Александрийский кулич на топленом молоке с коньяком

6515

Кухня

Русская

Время готовки

12 ч. PT12H

Порции

Калорийность

329 ккал

Белки

8,0 гр.

Жиры

8,3 гр.

Углеводы

53,4 гр.

Вода

24,8 гр.

Волокна

1,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1279 мкг

900 мкг

8.9

47.4

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

7.1

37.8

Витамин В2

2 мг

1.8 мг

6.9

36.7

Витамин В4

1063.1 мг

500 мг

13.3

70.9

Витамин В5

7.4 мг

5 мг

9.3

49.6

Витамин В6

2 мг

6.3

33.5

Витамин В9

425.9 мкг

400 мкг

6.6

35.5

Витамин В12

1.4 мкг

3 мкг

15.9

Витамин С

25.2 мкг

90 мкг

1.7

9.3

Витамин D

7.7 мкг

10 мкг

4.8

25.6

Витамин E

13.9 мг

15 мг

5.8

30.9

Биотин

81 мг

50 мг

10.1

Витамин К

2.6 мкг

120 мкг

0.1

0.7

Витамин РР

36.4 мг

20 мг

11.4

60.7

Калий

2037.4 мг

2500 мг

5.1

27.2

Кальций

380.8 мг

1000 мг

2.4

12.7

Кремний

29.2 мг

30 мг

6.1

32.4

Магний

189.5 мг

400 мг

15.8

Натрий

819.7 мг

1300 мг

3.9

Сера

992.1 мг

500 мг

12.4

66.1

Фосфор

1399.4 мг

800 мг

10.9

58.3

Хлор

1171.8 мг

2300 мг

3.2

Алюминий

27.3 мкг

30 мкг

5.7

30.3

Железо

19.2 мг

18 мг

6.6

35.5

Йод

67.2 мкг

150 мкг

2.8

14.9

Кобальт

39.5 мкг

10 мкг

24.6

131.5

Литий

6.2 мкг

70 мкг

0.6

2.9

Марганец

5.9 мкг

2 мкг

18.4

98.6

Медь

1394.9 мкг

1000 мкг

8.7

46.5

Никель

15.9 мкг

200 мкг

0.5

2.7

Рубидий

3.1 мкг

200 мкг

0.1

0.5

Селен

127 мкг

55 мкг

14.4

Фтор

428.4 мкг

4000 мкг

0.7

3.6

Хром

26.7 мкг

50 мкг

3.3

17.8

Цинк

8.7 мг

12 мг

4.5

24.2

Бор

364 мкг

1200 мкг

1.9

10.1

Ванадий

632.4 мкг

20 мкг

197.1

1054

Молибден

108.8 мкг

70 мкг

9.7

51.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке Александрийского кулича на топленом молоке с коньяком. Опару лучше подготавливать с вечера, чтобы она успела настояться минимум 6 часов. В глубокой миске смешайте яйца и сахар до полного его растворения.

В небольшой таре подогрейте молоко, покрошите в него прессованные дрожжи и добавьте пару чайных ложек сахара. Все перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов. Дайте смеси постоять пару минут.

Тем временем растопите сливочное масло. Либо можете достать его из холодильника за час до начала готовки, чтобы оно размягчилось, тогда можете просто порезать его на небольшие кусочки и добавить к опаре. Туда же влейте разведенные дрожжи и тщательно вымешайте все до однородности.

Укройте получившуюся массу полотенцем и оставьте на 7-8 часов при температуре воздуха минимум 22-23 ̊С. За это время опара будет подниматься и опадать, а масло отслоится и образует плотную корочку с трещинами и кратерами.

Изюм залейте кипятком, дайте постоять 30 минут, затем обсушите полотенцем и замочите в коньяке на 1 час. Когда опара настоится, добавьте к ней напитавшийся изюм, ванильный сахар, кардамон, немного лимонной цедры и просейте через мелкое сито муку.

Тщательно вымешайте тесто до однородности. Если будете делать это руками, от смазывайте их небольшим количеством растительного масло, потому что тесто получается очень нежным и будет липнуть. Вымешивайте в течении 10 минут, затем прикройте полотенцем и оставьте подходить на 1 час, периодически обминая.

Подготовленные формочки застелите пергаментом или используйте специальные бумажные формы для куличей. Заполните их тестом чуть больше, чем наполовину и оставьте на 1 час, предварительно накрыв полотенцем, чтобы верхушки не заветривались.

Разогрейте духовой шкаф до 180 ̊С и уберите в нее поднявшиеся куличи. В среднем они будут выпекаться около 30 минут. В зависимости от размера, это может занять чуть больше или чуть меньше времени, готовность всегда можно проверить деревянной шпажкой. Если она выходит из выпечки сухой – значит, кулич готов. Достаньте их из духовки и остудите до комнатной температуры.

Тем временем смешайте яичные белки и сахарную пудру для приготовления сахарной глазури. Полейте ею сверху остывшие куличи, украсьте кондитерской посыпкой и подавайте к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Оценить александрийский кулич на топленом молоке с коньяком

Быстрый фильтр

Александрийский пасхальный кулич Тесто для пасхальных куличей Вкусные пасхальные куличи Сладкие пасхальные куличи Пасхальные куличи в духовке Пасхальные куличи с изюмом Куличи с начинкой пасхальные Александрийское тесто для куличей Пасхальные куличи с коньяком Пасхальные куличи Куличи на Пасху 2024 Пасхальный кулич классический Куличи с изюмом в духовке Куличи с кардамоном Лимонные куличи Воздушные пасхальные куличи

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Александрийский кулич на топленом молоке с коньяком

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить александрийский кулич на топленом молоке с коньяком

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке