Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Заварное тесто на молоке для эклеров

Заварное тесто на молоке для эклеров

Name: Заварное тесто на молоке для эклеров
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 18
Cuisine: Французская

5539

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Впервые заварное тесто было придумано французскими кондитерами. Это настоящая находка для выпечки, оно эластичное, не прилипает к поверхности, хорошо держит форму и удобно в работе.

Кухня Французская

Время готовки 80 мин.

Порции 18

Калорийность 316 ккал 1508 ккал 84 ккал

Белки 9,3 гр. 44,2 гр. 2,5 гр.

Жиры 20,9 гр. 99,5 гр. 5,5 гр.

Углеводы 22,3 гр. 106,2 гр. 5,9 гр.

Вода 44,2 гр. 210,7 гр. 11,7 гр.

Волокна 1,1 гр. 5,3 гр. 0,3 гр.

Ирина Шипулина (270 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 4 шт. Масло сливочное 100 гр. Молоко коровье 125 мл. Вода 125 мл. Соль 0.5 ч.л. Мука пшеничная 150 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1022.3 мкг	900 мкг	23.8	6.3
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	5.9	1.6
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	13.4	3.5
Витамин В4	630.4 мг	500 мг	26.4	7
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	13.9	3.7
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	5.9	1.6
Витамин В9	56.1 мкг	400 мкг	2.9	0.8
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	8	2.1
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	6.2 мкг	10 мкг	12.9	3.4
Витамин E	4.6 мг	15 мг	6.4	1.7
Биотин	47.5 мг	50 мг	19.9	5.3
Витамин К	0.7 мкг	120 мкг	0.1	0
Витамин РР	12.5 мг	20 мг	13.1	3.5
Калий	522.9 мг	2500 мг	4.4	1.2
Кальций	191.6 мг	1000 мг	4	1.1
Кремний	6 мг	30 мг	4.2	1.1
Магний	52.1 мг	400 мг	2.7	0.7
Натрий	2250.2 мг	1300 мг	36.3	9.6
Сера	509.5 мг	500 мг	21.4	5.7
Фосфор	586.1 мг	800 мг	15.4	4.1
Хлор	3358.8 мг	2300 мг	30.6	8.1
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.3	0.1
Железо	7.6 мг	18 мг	8.9	2.4
Йод	46.3 мкг	150 мкг	6.5	1.7
Кобальт	25.2 мкг	10 мкг	52.7	14
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	9.8	2.6
Медь	352.3 мкг	1000 мкг	7.4	2
Никель	3.3 мкг	200 мкг	0.3	0.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	76.6 мкг	55 мкг	29.2	7.7
Фтор	155.3 мкг	4000 мкг	0.8	0.2
Хром	12.1 мкг	50 мкг	5.1	1.3
Цинк	3.7 мг	12 мг	6.4	1.7
Бор	55.5 мкг	1200 мкг	1	0.3
Ванадий	135 мкг	20 мкг	141.5	37.5
Молибден	37.5 мкг	70 мкг	11.2	3

Процесс приготовления

Муку просейте, можно сделать это несколько раз.

В кастрюлю влейте воду и молоко, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Массу подогрейте на среднем огне и доведите ее до однородности.

Когда содержимое кастрюлю закипит, убавьте огонь и всыпьте всю муку. Быстрыми движениями вмешайте муку в жидкую массу.

Тесто должно стать однородным, гладки м и хорошо отлипать от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с плиты и дайте тесту остыть до комнатной температуры.

Яйца взбейте в отдельной миске до однородности, затем яичную массу вмешайте в тесто.

Тесто получается вязкое и однородное, при стекании с ложки, оно держит форму. Сразу можно приступать к формированию эклеров.

Тесто в домашних условиях

Заварное тесто для эклеров

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Эклеры

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля