Главная
➠ Заготовки
➠ Варенье на зиму
➠ Варенье из недозрелого крыжовника

Варенье из недозрелого крыжовника

Name: Варенье из недозрелого крыжовника
Prep time: 24 h
Cook time: 35 min
Total time: PT1D0H35M
Yield: 1
Cuisine: Русская

18191

78 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Варенье из недозрелого крыжовника получается зеленоватого цвета, прозрачное, с чуть терпковатым вкусом. Вишневые листья добавляют ту самую нотку терпкости. Чтобы ускорить процесс очищения ягод от «хвостиков», воспользуйтесь ножницами – дело пойдет гораздо удобнее и быстрее.

Кухня Русская

Время готовки 24 ч.

Порции 1

Калорийность 219 ккал 4440 ккал 4440 ккал

Белки 0,3 гр. 7,0 гр. 7,0 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,0 гр. 2,0 гр.

Углеводы 53,7 гр. 1091,0 гр. 1091,0 гр.

Вода 41,9 гр. 851,0 гр. 851,0 гр.

Волокна 1,7 гр. 34,0 гр. 34,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Крыжовник (недозревшие) 1 кг Сахар-песок 1.5 кг Вода 100 мл. Листья вишни 1 горсть

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	330 мкг	900 мкг	1.8	36.7
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.3	6.7
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.5	11.1
Витамин В4	421 мг	500 мг	4.1	84.2
Витамин В5	2.9 мг	5 мг	2.8	57.2
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	0.7	15
Витамин В9	50 мкг	400 мкг	0.6	12.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	300 мкг	90 мкг	16.4	333.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5 мг	15 мг	1.6	33.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	78 мкг	120 мкг	3.2	65
Витамин РР	4 мг	20 мг	1	20
Калий	2630 мг	2500 мг	5.2	105.2
Кальций	250 мг	1000 мг	1.2	25
Кремний	120 мг	30 мг	19.7	400
Магний	90 мг	400 мг	1.1	22.5
Натрий	240 мг	1300 мг	0.9	18.5
Сера	180 мг	500 мг	1.8	36
Фосфор	280 мг	800 мг	1.7	35
Хлор	10 мг	2300 мг	0	0.4
Алюминий	336 мкг	30 мкг	55.1	1120
Железо	11 мг	18 мг	3	61.1
Йод	10 мкг	150 мкг	0.3	6.7
Кобальт	9 мкг	10 мкг	4.4	90
Литий	4 мкг	70 мкг	0.3	5.7
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	11.1	225
Медь	1300 мкг	1000 мкг	6.4	130
Никель	60 мкг	200 мкг	1.5	30
Рубидий	193 мкг	200 мкг	4.8	96.5
Селен	6 мкг	55 мкг	0.5	10.9
Фтор	121 мкг	4000 мкг	0.1	3
Хром	10 мкг	50 мкг	1	20
Цинк	0.9 мг	12 мг	0.4	7.5
Бор	110 мкг	1200 мкг	0.5	9.2
Ванадий	12 мкг	20 мкг	3	60
Молибден	120 мкг	70 мкг	8.4	171.5

Процесс приготовления

Как приготовить варенье из недозрелого крыжовника? Ягоды крыжовника собираем немного недозрелыми. Промываем тщательно под проточной водой, очищаем от возможных примесей, дефектных плодов и веточек. Удаляем «хвостики».

Подготовленные ягоды помещаем в небольшую емкость и заливаем холодной водой так, чтобы она едва покрыла ягоды. Ставим в холодильник на полчаса.

Пока крыжовник охлаждается, варим сироп. Для этого половину указанной нормы сахара смешиваем с водой (100 мл) и кипятим несколько минут.

Получившийся сироп выливаем в емкость с охлажденным крыжовником и добавляем промытые вишневые листочки. Для удобства можно добавить молодую веточку вишни – удалить все листочки будет гораздо проще.

Ставим крыжовник с сиропом на плиту и доводим до кипения. Варим при кипении низкой интенсивности примерно 7-10 минут.

Снимаем с плиты и оставляем варенье настаиваться на 10 часов.

После настаивания ягоды крыжовника и вишневые листья извлекаем, в оставшийся сироп высыпаем вторую половину сахара и варим десять минут, периодически помешивая. Кладем ягоды в сироп, перемешиваем и выключаем плиту.

Снова оставляем варенье настаиваться на 3-5 часов.

После этого возвращаем варенье на плиту и варим в течение 15 минут при медленном кипении. Образующуюся пенку снимаем, чтобы сохранить прозрачность. Такая технология интервальной варки позволяет получить прозрачное варенье с неповрежденными ягодами, а также максимально сохранить зеленый цвет.

Готовое варенье в горячем виде разливаем по простерилизованным сухим банкам и закатываем. Даем консервации полностью остыть и убираем в место хранения.

Варенье из крыжовника на зиму

Варенье из зеленого крыжовника

Крыжовник на зиму

Варенье на зиму

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля