Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Утка в утятнице с картошкой в духовке

Утка в утятнице с картошкой в духовке

Name: Утка в утятнице с картошкой в духовке
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Утка домашняя 2,5 кг; Картофель 1 кг; Яблоки (кисло-сладкие) 2 шт.; Апельсин 1 шт.; Мёд 3 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый 1 ст.л.; Чеснок 4 зуб.; Масло растительное для смазывания

28011

71 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Утка в утятнице с картошкой в духовке – это гвоздь стола на любом празднике. Выглядит эффектно и заманчиво. Так и хочется попробовать кусочек, чтобы оценить вкус и разгадать секрет такой румяной корочки. Чтобы птица получилась вкусной, маринуем ее заранее – не менее, чем на шесть часов до запекания. В процессе готовки потом смазываем кожу тушки смесью меда и цитрусового сока – именно это обеспечит сверкающую золотистую корочку. Внутрь рекомендуем положить несколько кусков яблок: жирное мясо утки хорошо балансируется фруктовой кислотой. При запекании выделится довольно много сока и жирка. Обязательно этим воспользуемся и запечем вместе с птицей картофель, чтобы он хорошо пропитался ароматной жидкостью.

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 111 ккал 2726 ккал 454 ккал

Белки 8,4 гр. 207,4 гр. 34,6 гр.

Жиры 3,1 гр. 77,4 гр. 12,9 гр.

Углеводы 11,7 гр. 287,5 гр. 47,9 гр.

Вода 67,3 гр. 1655,3 гр. 275,9 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 19,4 гр. 3,2 гр.

Галина Якупова (156 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Утка домашняя 2,5 кг Картофель 1 кг Яблоки (кисло-сладкие) 2 шт. Апельсин 1 шт. Мёд 3 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый 1 ст.л. Чеснок 4 зуб. Масло растительное для смазывания

Процесс приготовления

Как приготовить утку в утятнице с картошкой в духовке? Тушку хорошо промываем, чтобы избавиться от всех загрязнений. Удаляем остатки перьев, если они есть, при необходимости опаливаем и снова промываем. Избыток жира срезаем, чтобы птица не получилась слишком жирной. Кончики крыльев отрезаем, чтобы не подгорели во время запекания.

После обработки тушку хорошо обсушиваем полотенцем. Обсыпаем внутреннюю и внешнюю поверхность птицы солью и черным молотым перцем, втираем смесь руками. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. Натираем тушку измельченным чесноком. Кладем подготовленную тушку в глубокую миску, закрываем плотной крышкой или затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник для маринования на шесть-десять часов.

По истечении времени маринования достаем птицу из холодильника. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части. Вырезаем семенную коробочку. Куски яблок помещаем во внутреннюю полость птицы.

Стягиваем кожу и закалываем края зубочисткой. Как вариант, зашиваем плотными нитками.

Утятницу смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем в нее подготовленную тушку. Чесночные кусочки с поверхности тушки убираем, чтобы не пригорали. Закрываем утятницу крышкой и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение часа.

Пока птица запекается, очищаем картофель от кожуры, промываем и нарезаем среднего размера кусками. Складываем порезанный картофель в глубокую миску.

Достаем утятницу из духовки. Можно будет увидеть, что птица выделила жир и мясной сок. Тушку достаем из утятницы и временно перекладываем на тарелку. Оставшуюся жидкость сливаем в миску с картофелем и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся ароматным жирком. Досаливаем и перчим по вкусу.

Утку возвращаем в утятницу и вокруг нее выкладываем подготовленный картофель. Ставим в духовку уже без крышки при прежней температуре. Запекаем дальше в течение тридцати-сорока минут.

Пока утка с картофелем запекаются, готовим цитрусово-медовую смесь для глазирования корочки. Апельсин промываем горячей водой для улучшения сокоотделения, разрезаем на половинки и выдавливаем сок. Нужно примерно 100 мл сока.

В сотейник помещаем мед и ставим на плиту. Разогреваем, пока мед не станет жидким. Затем вливаем апельсиновый сок, перемешиваем все вместе и доводим практически до кипения. Снимаем с плиты.

По истечении указанного времени, полученной смесью смазываем поверхность утки с помощью силиконовой кисточки. Снова ставим запекаться на пятнадцать-двадцать минут.

Когда это время пройдет, повторяем смазывание и запекаем дальше еще пятнадцать-двадцать минут. К концу запекания корочка должна быть выраженно румяной, а картофель – пропеченным и золотистым. При необходимости смазывание можно повторить, а запекание еще продолжить – многое зависит от веса птицы и размера кусков картофеля.

Готовую утку достаем из духовки, даем слегка остыть и перекладываем на сервировочное блюдо вместе с картофелем. Подаем к столу в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.36%

Витамин В1 10.45%

Витамин В2 10.57%

Витамин В4 4.53%

Витамин В5 13.76%

Витамин В6 8.17%

Витамин В9 2.68%

Витамин В12 5.42%

Витамин С 7.55%

Витамин D 0%

Витамин E 3.55%

Биотин 27.98%

Витамин К 1.65%

Витамин РР 11.09%

Калий 6.1%

Кальций 1.14%

Кремний 1.14%

Магний 2.67%

Натрий 9.84%

Сера 15.15%

Фосфор 10.79%

Хлор 6.38%

Алюминий 29.94%

Железо 6.99%

Йод 0.24%

Кобальт 2%

Литий 1.79%

Марганец 3.09%

Медь 12.35%

Никель 0.01%

Рубидий 0.77%

Селен 10.4%

Фтор 0.14%

Хром 0.66%

Цинк 108.29%

Бор 2.51%

Ванадий 2.77%

Молибден 1.15%

Витамин A 33.53%

Витамин В1 256.86%

Витамин В2 259.86%

Витамин В4 111.31%

Витамин В5 338.38%

Витамин В6 200.91%

Витамин В9 65.91%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 185.58%

Витамин D 0%

Витамин E 87.24%

Биотин 688%

Витамин К 40.58%

Витамин РР 272.61%

Калий 149.95%

Кальций 28.12%

Кремний 28%

Магний 65.67%

Натрий 241.89%

Сера 372.46%

Фосфор 265.42%

Хлор 156.87%

Алюминий 736.12%

Железо 171.87%

Йод 5.97%

Кобальт 49.3%

Литий 44.09%

Марганец 76.06%

Медь 303.81%

Никель 0.28%

Рубидий 18.9%

Селен 255.85%

Фтор 3.32%

Хром 16.28%

Цинк 2662.9%

Бор 61.83%

Ванадий 68%

Молибден 28.33%

Витамин A 5.59%

Витамин В1 42.81%

Витамин В2 43.31%

Витамин В4 18.55%

Витамин В5 56.4%

Витамин В6 33.48%

Витамин В9 10.98%

Витамин В12 22.22%

Витамин С 30.93%

Витамин D 0%

Витамин E 14.54%

Биотин 114.67%

Витамин К 6.76%

Витамин РР 45.43%

Калий 24.99%

Кальций 4.69%

Кремний 4.67%

Магний 10.95%

Натрий 40.32%

Сера 62.08%

Фосфор 44.24%

Хлор 26.14%

Алюминий 122.69%

Железо 28.65%

Йод 1%

Кобальт 8.22%

Литий 7.35%

Марганец 12.68%

Медь 50.63%

Никель 0.05%

Рубидий 3.15%

Селен 42.64%

Фтор 0.55%

Хром 2.71%

Цинк 443.82%

Бор 10.31%

Ванадий 11.33%

Молибден 4.72%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	301.7 мкг	900 мкг	1.4	5.6
Витамин В1	3.9 мг	1.5 мг	10.4	42.8
Витамин В2	4.7 мг	1.8 мг	10.6	43.3
Витамин В4	556.6 мг	500 мг	4.5	18.6
Витамин В5	16.9 мг	5 мг	13.8	56.4
Витамин В6	4 мг	2 мг	8.2	33.5
Витамин В9	263.6 мкг	400 мкг	2.7	11
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	5.4	22.2
Витамин С	167 мкг	90 мкг	7.5	30.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	13.1 мг	15 мг	3.5	14.5
Биотин	344 мг	50 мг	28	114.7
Витамин К	48.7 мкг	120 мкг	1.7	6.8
Витамин РР	54.5 мг	20 мг	11.1	45.4
Калий	3748.8 мг	2500 мг	6.1	25
Кальций	281.2 мг	1000 мг	1.1	4.7
Кремний	8.4 мг	30 мг	1.1	4.7
Магний	262.7 мг	400 мг	2.7	10.9
Натрий	3144.6 мг	1300 мг	9.8	40.3
Сера	1862.3 мг	500 мг	15.1	62.1
Фосфор	2123.3 мг	800 мг	10.8	44.2
Хлор	3607.9 мг	2300 мг	6.4	26.1
Алюминий	220.8 мкг	30 мкг	29.9	122.7
Железо	30.9 мг	18 мг	7	28.6
Йод	9 мкг	150 мкг	0.2	1
Кобальт	4.9 мкг	10 мкг	2	8.2
Литий	30.9 мкг	70 мкг	1.8	7.3
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	3.1	12.7
Медь	3038.1 мкг	1000 мкг	12.4	50.6
Никель	0.6 мкг	200 мкг	0	0
Рубидий	37.8 мкг	200 мкг	0.8	3.2
Селен	140.7 мкг	55 мкг	10.4	42.6
Фтор	133 мкг	4000 мкг	0.1	0.6
Хром	8.1 мкг	50 мкг	0.7	2.7
Цинк	319.5 мг	12 мг	108.3	443.8
Бор	742 мкг	1200 мкг	2.5	10.3
Ванадий	13.6 мкг	20 мкг	2.8	11.3
Молибден	19.8 мкг	70 мкг	1.2	4.7