Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Утка с медом и апельсинами в рукаве в духовке

Утка с медом и апельсинами в рукаве в духовке

Name: Утка с медом и апельсинами в рукаве в духовке
Prep time: 150 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Утка домашняя 2 кг; Мёд 1 ст.л.; Соль по вкусу; Перец красный молотый по вкусу; Апельсин 2 шт.; Яблоки 3 шт.

9504

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для запекания выбираем утку пожирнее – она будет выделять больше сока и получится нежной. Конечно, при этом желательно, чтобы птица была молодой: ее мясные волокна не успели загрубеть, что напрямую скажется на вкусе. В данном рецепте для маринования предлагаем использовать мед и апельсиновый сок. А для начинки берем все те же цитрусы и немного яблок. Запекаем тушку в рукаве – это удобно, чисто и относительно быстро.

Кухня Мировая

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 106 ккал 1726 ккал 288 ккал

Белки 11,6 гр. 187,6 гр. 31,3 гр.

Жиры 3,9 гр. 62,6 гр. 10,4 гр.

Углеводы 5,3 гр. 86,6 гр. 14,4 гр.

Вода 76,6 гр. 1242,0 гр. 207,0 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 12,9 гр. 2,2 гр.

Вероника Левина (193 рец.)

Утка с медом и апельсинами в рукаве в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Утка домашняя 2 кг Мёд 1 ст.л. Соль по вкусу Перец красный молотый по вкусу Апельсин 2 шт. Яблоки 3 шт.

Процесс приготовления

Начнем готовить утку с медом и апельсинами в рукаве в духовке. Тушку утки тщательно зачищаем, чтобы на коже и во внутренней полости не оставалось никаких загрязнений. Если на коже остались «пеньки» от перьев, опаливаем их над пламенем. Затем промываем птицу и обсушиваем бумажными полотенцами. Участки с жиром в области гузки и шеи вырезаем.

На коже грудки делаем поперечные надрезы. Тушку посыпаем солью и красным молотым перцем. Пряности втираем ладонями в утку, равномерно распределяя их изнутри и снаружи тушки.

Готовим начинку. Для этого яблоки промываем, обсушиваем и режем на четыре части. Вырезаем семенные коробочки и нарезаем на дольки поменьше. Апельсин очищаем от кожуры. Разбираем его на дольки и стараемся удалить все белые прожилки.

Подготовленными кусочками яблок и дольками апельсина начиняем брюшко утки. Края кожи закалываем зубочистками или сшиваем плотными нитками, как на фото.

Второй апельсин очищаем и удаляем белые пленки. Мякоть измельчаем погружным блендером. Основательно пюрировать не стоит, достаточно просто добиться измельчения и появления сока. В полученную массу добавляем мед и растворяем его.

Начиненную тушку обильно смазываем полученным апельсиново-медовым маринадом. Помещаем птицу в глубокую миску, плотно затягиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник для маринования на семь-восемь часов. Удобно оставлять на ночь, а утром или днем уже приступать к последующему запеканию.

По истечении времени маринования достаем тушку из холодильника и помещаем в рукав для запекания. Завязываем его плотно с обеих сторон. Укладываем утку в рукаве на противень и ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем в течение двух-двух с половиной часов.

Готовую утку достаем из духовки, аккуратно освобождаем от рукава и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем на стол в горячем виде, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.7%

Витамин В1 15.83%

Витамин В2 16.11%

Витамин В4 7.06%

Витамин В5 20.98%

Витамин В6 12.4%

Витамин В9 4.25%

Витамин В12 8.23%

Витамин С 17.87%

Витамин D 0%

Витамин E 4.09%

Биотин 14.52%

Витамин К 1.99%

Витамин РР 17.11%

Калий 10.38%

Кальций 1.77%

Кремний 4.69%

Магний 4.06%

Натрий 15.1%

Сера 23.19%

Фосфор 16.59%

Хлор 9.66%

Алюминий 158.68%

Железо 11.05%

Йод 0.5%

Кобальт 4.19%

Литий 5.37%

Марганец 1.63%

Медь 19.13%

Никель 1.61%

Рубидий 8.16%

Селен 15.9%

Фтор 0.16%

Хром 1.52%

Цинк 10.38%

Бор 6.37%

Ванадий 7.16%

Молибден 2.39%

Витамин A 43.72%

Витамин В1 256.56%

Витамин В2 261.22%

Витамин В4 114.46%

Витамин В5 340.06%

Витамин В6 201.03%

Витамин В9 68.83%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 289.69%

Витамин D 0%

Витамин E 66.34%

Биотин 235.4%

Витамин К 32.18%

Витамин РР 277.38%

Калий 168.31%

Кальций 28.69%

Кремний 76%

Магний 65.81%

Натрий 244.73%

Сера 375.86%

Фосфор 268.99%

Хлор 156.59%

Алюминий 2572.24%

Железо 179.13%

Йод 8.13%

Кобальт 67.9%

Литий 87.03%

Марганец 26.5%

Медь 310.02%

Никель 26.06%

Рубидий 132.3%

Селен 257.72%

Фтор 2.54%

Хром 24.56%

Цинк 168.32%

Бор 103.25%

Ванадий 116%

Молибден 38.66%

Витамин A 7.29%

Витамин В1 42.76%

Витамин В2 43.54%

Витамин В4 19.08%

Витамин В5 56.68%

Витамин В6 33.5%

Витамин В9 11.47%

Витамин В12 22.22%

Витамин С 48.28%

Витамин D 0%

Витамин E 11.06%

Биотин 39.23%

Витамин К 5.36%

Витамин РР 46.23%

Калий 28.05%

Кальций 4.78%

Кремний 12.67%

Магний 10.97%

Натрий 40.79%

Сера 62.64%

Фосфор 44.83%

Хлор 26.1%

Алюминий 428.71%

Железо 29.86%

Йод 1.36%

Кобальт 11.32%

Литий 14.5%

Марганец 4.42%

Медь 51.67%

Никель 4.34%

Рубидий 22.05%

Селен 42.95%

Фтор 0.42%

Хром 4.09%

Цинк 28.05%

Бор 17.21%

Ванадий 19.33%

Молибден 6.44%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	393.5 мкг	900 мкг	2.7	7.3
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	15.8	42.8
Витамин В2	4.7 мг	1.8 мг	16.1	43.5
Витамин В4	572.3 мг	500 мг	7.1	19.1
Витамин В5	17 мг	5 мг	21	56.7
Витамин В6	4 мг	2 мг	12.4	33.5
Витамин В9	275.3 мкг	400 мкг	4.2	11.5
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	8.2	22.2
Витамин С	260.7 мкг	90 мкг	17.9	48.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10 мг	15 мг	4.1	11.1
Биотин	117.7 мг	50 мг	14.5	39.2
Витамин К	38.6 мкг	120 мкг	2	5.4
Витамин РР	55.5 мг	20 мг	17.1	46.2
Калий	4207.6 мг	2500 мг	10.4	28.1
Кальций	286.9 мг	1000 мг	1.8	4.8
Кремний	22.8 мг	30 мг	4.7	12.7
Магний	263.2 мг	400 мг	4.1	11
Натрий	3181.5 мг	1300 мг	15.1	40.8
Сера	1879.3 мг	500 мг	23.2	62.6
Фосфор	2152 мг	800 мг	16.6	44.8
Хлор	3601.5 мг	2300 мг	9.7	26.1
Алюминий	771.7 мкг	30 мкг	158.7	428.7
Железо	32.2 мг	18 мг	11.1	29.9
Йод	12.2 мкг	150 мкг	0.5	1.4
Кобальт	6.8 мкг	10 мкг	4.2	11.3
Литий	60.9 мкг	70 мкг	5.4	14.5
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	1.6	4.4
Медь	3100.2 мкг	1000 мкг	19.1	51.7
Никель	52.1 мкг	200 мкг	1.6	4.3
Рубидий	264.6 мкг	200 мкг	8.2	22.1
Селен	141.7 мкг	55 мкг	15.9	43
Фтор	101.7 мкг	4000 мкг	0.2	0.4
Хром	12.3 мкг	50 мкг	1.5	4.1
Цинк	20.2 мг	12 мг	10.4	28.1
Бор	1239 мкг	1200 мкг	6.4	17.2
Ванадий	23.2 мкг	20 мкг	7.2	19.3
Молибден	27.1 мкг	70 мкг	2.4	6.4