Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Шоколадный медовик с заварным кремом

Шоколадный медовик с заварным кремом

Name: Шоколадный медовик с заварным кремом
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 6
Cuisine: Русская

15706

2 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0)

Когда душа просит изысканной выпечки, отказывать ей в этом нельзя, поэтому приготовьте шоколадный медовик с заварным кремом. Этот десерт может удовлетворить требовательный запрос опытных сладкоежек. Многослойный воздушный медовик с насыщенным шоколадным вкусом, прослоенный нежным заварным кремом, не оставит равнодушным даже искушенных гурманов.

Кухня Русская

Время готовки 100 мин.

Порции 6

Калорийность 234 ккал 5757 ккал 960 ккал

Белки 5,4 гр. 131,7 гр. 21,9 гр.

Жиры 10,7 гр. 263,7 гр. 43,9 гр.

Углеводы 28,7 гр. 707,0 гр. 117,8 гр.

Вода 51,1 гр. 1257,9 гр. 209,7 гр.

Волокна 1,4 гр. 33,4 гр. 5,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2307.8 мкг	900 мкг	10.4	42.7
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.7	15.2
Витамин В2	4.1 мг	1.8 мг	9.2	37.6
Витамин В4	1358.8 мг	500 мг	11	45.3
Витамин В5	10.6 мг	5 мг	8.7	35.5
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	3.7	15
Витамин В9	185.3 мкг	400 мкг	1.9	7.7
Витамин В12	6.4 мкг	3 мкг	8.7	35.6
Витамин С	4.1 мкг	90 мкг	0.2	0.8
Витамин D	21.3 мкг	10 мкг	8.7	35.6
Витамин E	10.5 мг	15 мг	2.8	11.7
Биотин	381.8 мг	50 мг	31	127.3
Витамин К	3.2 мкг	120 мкг	0.1	0.4
Витамин РР	28.2 мг	20 мг	5.7	23.5
Калий	3355.6 мг	2500 мг	5.5	22.4
Кальций	1581.2 мг	1000 мг	6.4	26.4
Кремний	12 мг	30 мг	1.6	6.7
Магний	453.4 мг	400 мг	4.6	18.9
Натрий	7572.1 мг	1300 мг	23.7	97.1
Сера	1246.5 мг	500 мг	10.1	41.6
Фосфор	2398.8 мг	800 мг	12.2	50
Хлор	1790.7 мг	2300 мг	3.2	13
Алюминий	500 мкг	30 мкг	67.8	277.8
Железо	29.1 мг	18 мг	6.6	26.9
Йод	172.9 мкг	150 мкг	4.7	19.2
Кобальт	51.5 мкг	10 мкг	20.9	85.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.7 мкг	2 мкг	9.5	39.1
Медь	3564.1 мкг	1000 мкг	14.5	59.4
Никель	6.6 мкг	200 мкг	0.1	0.6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	176 мкг	55 мкг	13	53.3
Фтор	694.8 мкг	4000 мкг	0.7	2.9
Хром	42 мкг	50 мкг	3.4	14
Цинк	15.1 мг	12 мг	5.1	21
Бор	111 мкг	1200 мкг	0.4	1.5
Ванадий	270 мкг	20 мкг	54.9	225
Молибден	144.2 мкг	70 мкг	8.4	34.3

Процесс приготовления

Чтобы приготовить шоколадный медовик с заварным кремом, в объемную миску помещаем сахарный песок, мед и сливочное масло. Лопаткой тщательно смешиваем компоненты. Ставим емкость на водяную баню и продолжаем мешать – сахар должен раствориться, а смесь нагреться до теплого состояния. Всыпаем соду в указанном количестве, тщательно перемешиваем и снимаем миску с бани. Масса будет пениться и увеличится в размере.

По одному добавляем яйца в масляную массу, каждый раз хорошо вымешивая смесь венчиком до однородности.

Всыпаем порошок какао и хорошо перемешиваем.

В шоколадную массу поэтапно всыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Сначала лучше вымешивать лопаткой. А затем, подсыпая все больше муки, переходить уже на ручной замес. Консистенция готового теста должна быть достаточно тугой и чем-то напоминать пельменное. Скатываем массу в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Выдерживаем тесто на холоде в течение тридцати минут.

По истечении указанного времени тесто достаем и делим на восемь одинаковых частей.

Поверхность стола присыпаем слегка мукой и раскатываем каждую часть теста в круг. Примерная толщина слоя теста – четыре миллиметра. Накалываем круги вилкой в нескольких местах, чтобы коржи не вздувались при выпекании.

Духовку разогреваем до температуры 190 градусов. Раскатанные круги укладываем на застеленный промасленным пергаментом противень и выпекаем по одному в течение пяти-шести минут. Нужно внимательно следить ща процессом выпекания, поскольку тесто пропекается очень быстро, и есть риск подгорания.

Готовые испеченные коржи остужаем и приводим к одной форме: кладем на каждый из них тарелку подходящего диаметра и обрезаем выглядывающие неровные края по кругу.

Обрезки сохраняем – из них будем делать посыпку.

Для приготовления заварного крема в объемной миске смешиваем яйца, сахарный песок, кукурузный крахмал и ванилин. С помощью венчика добиваемся однородности смеси. В отдельной емкости нагреваем молоко до очень горячего состояния. Вливаем молоко тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, непрерывно мешая венчиком, чтобы не образовались комочки. Полученную массу ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до заметного загустения. Ориентировочно на это уйдет три-четыре минуты.

Миску снимаем с водяной бани, а в горячую массу добавляем сливочное масло. Размешиваем крем до однородности и полностью охлаждаем. Чтобы на поверхности крема во время охлаждения не сформировалась нежелательная подсохшая корочка, покрываем массу пищевой пленкой в контакт.

Приготовленным охлажденным кремом прослаиваем шоколадные коржи, щедро смазывая их один за другим. Поверхность и края торта также хорошо покрываем кремом.

Сохраненные обрезки коржей измельчаем в чаше блендера до состояния мелкой крошки. Густо обсыпаем полученной крошкой поверхность и края торта. Можно помогать себе ладонью, слегка прижимая крошку к крему.

Чтобы сделать торт «бархатным», посыпаем его тонким слоем порошка какао через мелкое ситечко. Готовому торту даем пропитаться в холодильнике не менее, чем три-четыре часа. Коржам нужно время, чтобы насытиться влагой из крема и приобрести ту саму нежную текстуру, за которую так ценится этот роскошный десерт.

Разрезать торт на порционные кусочки рекомендуется очень острым ножом, чтобы срез получался ровным, а контрастные слои шоколадного теста и светлого крема не мялись и не смешивались.

Медовик без сметаны

Бисквитный медовик

Торты

Медовик

Заварной крем для медовика на молоке с крахмалом

Медовик классический

Шоколадный медовик

Крем для медовика с крахмалом

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля