Постный плов с сухофруктами

Name: Постный плов с сухофруктами
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 4
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Рецептов плова существует множество – у каждого народа, и даже у каждой хозяйки он свой. Предлагаем версию с сухофруктами без мяса, как раз для поста. В основе приготовления – подготовка ароматного сочного зирвака. Далее – добавка риса, воды и соли. Все. Чтобы рис хорошо приготовился на медленном огне, рекомендуем готовить плов в казане или толстостенной сковороде с высокими бортами. Риска пригорания не будет, и теплоотдача равномерная.

13518

Кухня

Восточная

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

170 ккал

Белки

3,6 гр.

Жиры

0,8 гр.

Углеводы

36,0 гр.

Вода

51,9 гр.

Волокна

4,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3540.9 мкг

900 мкг

47.9

98.4

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

3.9

8.1

Витамин В2

0.5 мг

1.8 мг

3.3

6.8

Витамин В4

207.7 мг

500 мг

5.1

10.4

Витамин В5

2.8 мг

5 мг

6.8

Витамин В6

1.7 мг

2 мг

10.4

21.4

Витамин В9

88.2 мкг

400 мкг

2.7

5.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

61.8 мкг

90 мкг

8.4

17.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

8.8 мг

15 мг

7.2

14.7

Биотин

9.7 мг

50 мг

2.4

4.9

Витамин К

73.7 мкг

120 мкг

7.5

15.4

Витамин РР

14.7 мг

20 мг

8.9

18.3

Калий

2962.9 мг

2500 мг

14.4

29.6

Кальций

411.9 мг

1000 мг

10.3

Кремний

263.8 мг

30 мг

107.2

219.9

Магний

334.7 мг

400 мг

10.2

20.9

Натрий

105.5 мг

1300 мг

Сера

288.3 мг

500 мг

14.4

Фосфор

732.9 мг

800 мг

11.2

22.9

Хлор

206.7 мг

2300 мг

1.1

2.2

Алюминий

1940.2 мкг

30 мкг

788

1616.8

Железо

13 мг

18 мг

8.8

18.1

Йод

23.7 мкг

150 мкг

1.9

3.9

Кобальт

20 мкг

10 мкг

24.4

Литий

17.1 мкг

70 мкг

6.1

Марганец

4.9 мкг

2 мкг

29.8

61.2

Медь

1505.8 мкг

1000 мкг

18.3

37.6

Никель

108 мкг

200 мкг

6.6

13.5

Рубидий

995.4 мкг

200 мкг

60.6

124.4

Селен

39.5 мкг

55 мкг

8.7

Фтор

392.4 мкг

4000 мкг

1.2

2.5

Хром

58.7 мкг

50 мкг

14.3

29.3

Цинк

6.1 мг

12 мг

6.2

12.7

Бор

1112 мкг

1200 мкг

11.3

23.2

Ванадий

173.9 мкг

20 мкг

105.9

217.4

Молибден

43.9 мкг

70 мкг

7.6

15.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке постного плова с сухофруктами. Курагу, изюм и чернослив без косточек хорошенько промываем, затем помещаем в миску и заливаем чистой теплой водой. Оставляем замачиваться на пятнадцать-двадцать минут. По истечении этого времени воду сливаем, а сухофрукты выкладываем на полотенце для обсушивания. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Морковь чистим от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие некрупные бруски. В казан или толстостенную сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его до горячего состояния. Выкладываем подготовленный лук и обжариваем его до полупрозрачного мягкого состояния при периодическом помешивании. Нужно, чтобы лук слегка начал золотиться.

Обсушенные сухофрукты выкладываем в казан к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще три-четыре минуты. Если курага и чернослив слишком крупные, предварительно разрезаем их на части.

Теперь добавляем морковь. Перемешиваем все вместе и обжариваем на среднем огне до мягкости морковных кусочков.

Всыпаем в казан специи: паприку, куркуму, смесь молотых перцев. Кладем барбарис. Зиру предварительно измельчаем в ступке, чтобы она активнее раскрыла свой аромат, и также высыпаем в казан.

Чеснок промываем, обсушиваем, но на дольки не делим. Устанавливаем головку по центру казана в овощи. Вливаем горячую воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое. Кладем лавровые листья и соль по вкусу. Закрываем казан крышкой. Доводим приготовленный зирвак до кипения и варим его при медленном кипении в течение пятнадцати-двадцати минут.

Параллельно подготовим рис. Хорошо его промываем, чтобы удалить крахмал и обеспечить рассыпчатость плову. Вода к концу промывания должна быть чистой и прозрачной, а зернышки должны приобрести «стеклянный» вид.

Выкладываем крупу в казан, погружая в жидкость.

Выравниваем рис по всей площади казана, доливаем еще горячей воды в таком количестве, чтобы она покрыла рис на полтора-два сантиметра. При необходимости добавляем еще соли. Важно знать, что рис «забирает» часть соли, поэтому зирвак и бульон должны быть довольно солеными.

Выпариваем жидкость с поверхности плова при открытой крышке. Когда бульон останется только в самом плове, закрываем казан, снижаем огонь до минимума и готовим блюдо еще пятнадцать – двадцать минут до мягкости риса.

По истечении указанного времени плиту выключаем, казан открываем, плов аккуратно перемешиваем и вновь закрываем крышкой. Даем блюду дойти до готовности еще десять-пятнадцать минут. Готовый плов раскладываем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить постный плов с сухофруктами

Быстрый фильтр

Плов с чесноком Узбекский плов с курицей Плов с барбарисом и зирой Плов с барбарисом Плов с мясом и черносливом Азербайджанский плов Плов с изюмом сладкий Плов в мультиварке-скороварке Плов с сухофруктами сладкий Плов с мясом и сухофруктами Плов без мяса Узбекский плов в казане Плов с мясом и изюмом Армянский плов Сладкий плов Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Постный плов с сухофруктами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить постный плов с сухофруктами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке