Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Постное дрожжевое тесто для пирожков как пух

Постное дрожжевое тесто для пирожков как пух

Name: Постное дрожжевое тесто для пирожков как пух
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D0H50M
Yield: 4
Cuisine: Русская

14561

76 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (1)

Постное дрожжевое тесто, которое в общем универсально, и может быть использовано не только для выпечки пирожков. Замешивать тесто будем опарным методом. После окончательной расстойки масса получается пластичной и очень удобной в работе. Готовые пирожки из такого теста – очень мягкие, «пушистые». Особенно это заметно, если испечь пирожки в духовке, а не приготовить во фритюре. По вкусу тесто выходит с легкой сладкой ноткой, которая, в целом, ненавязчива и вполне нейтральна, поэтому начинка может быть совершенно любая.

Кухня Русская

Время готовки 25 мин.

Порции 4

Калорийность 330 ккал 1935 ккал 484 ккал

Белки 9,2 гр. 54,0 гр. 13,5 гр.

Жиры 1,2 гр. 6,9 гр. 1,7 гр.

Углеводы 70,0 гр. 410,8 гр. 102,7 гр.

Вода 0,2 гр. 1,0 гр. 0,3 гр.

Волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Постное дрожжевое тесто для пирожков как пух

Ингредиенты

Введите значение

Для опары: 1 Мука 250 гр. Вода 280 мл. Свежие дрожжи 20 гр. Сахар-песок 60 гр. Для теста: 1 Масло растительное 100 мл. Соль 0.5 ч.л. Мука 250 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	40.2 мкг	900 мкг	0.8	1.1
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	2	2.9
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	2.3	3.3
Витамин В4	0 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	2.9	4.2
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	1	1.5
Витамин В9	110.1 мкг	400 мкг	4.7	6.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	25 мкг	90 мкг	4.7	6.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.1 мг	15 мг	3.5	5.2
Биотин	6 мг	50 мг	2	3
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	4.9 мг	20 мг	4.1	6.1
Калий	259.7 мг	2500 мг	1.8	2.6
Кальций	126.6 мг	1000 мг	2.2	3.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	67.9 мг	400 мг	2.9	4.2
Натрий	2035.3 мг	1300 мг	26.7	39.1
Сера	9 мг	500 мг	0.3	0.5
Фосфор	193.8 мг	800 мг	4.1	6.1
Хлор	2985.5 мг	2300 мг	22.1	32.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8 мг	18 мг	7.6	11.1
Йод	0.8 мкг	150 мкг	0.1	0.1
Кобальт	0.8 мкг	10 мкг	1.3	1.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	7.4	10.9
Медь	77.6 мкг	1000 мкг	1.3	1.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0 мкг	55 мкг	0	0
Фтор	1.1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.3 мг	12 мг	0.4	0.6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	7.1 мкг	70 мкг	1.7	2.5

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления постного дрожжевого теста для пирожков как пух? Готовим опару. В миску вливаем указанное количество воды. Она должна быть теплой – примерно тридцать шесть-сорок градусов. Всыпаем в нее чайную ложку сахарного песка из общего количества и кладем дрожжи. Если у вас сухие дрожжи, то используем 7 грамм – эквивалент указанному количеству свежих дрожжей. Хорошенько размешиваем все вместе венчиком, пока дрожжи не растворятся, а сахарный крупники не исчезнут. Полученную жидкость оставляем в теплом месте на десять-пятнадцать минут, пока не появится пенная шапка на поверхности. Затем в эту жидкость добавляем оставшийся сахарный песок, перемешиваем и всыпаем муку для опары. Смешиваем все вместе до однородности, накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Убираем в теплое место на сорок-пятьдесят минут. Опара должна увеличиться в два раза.

После расстойки вливаем в опару растительное масло без запаха, добавляем соль, перемешиваем. Просеиваем муку для теста, перемешиваем и переходим на работу руками. Вымешиваем тесто примерно десять минут – оно должно хорошо сформироваться и перестать липнуть к рукам. Скатываем замешанное тесто в гладкий шар, помещаем его в смазанную растительным маслом миску и затягиваем пищевой пленкой. Убираем в теплое место на час для подъема.

За это время масса увеличится вдвое, обминаем ее руками, снова затягиваем пленкой и оставляем для повторного подъема – также понадобится примерно один час.

По истечении указанного времени повторяем процедуру: обминаем тесто, закрываем пленкой и ставим на расстойку еще на один час. Благодаря многоэтапной расстойке тесто и получается таким нежным и воздушным, как пух.

Подошедшее тесто готово к использованию. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и разрезаем на кусочки для формирования пирожков. Начинка подойдет как сладкая, так и соленая. Пирожки можно как в духовке выпекать, так и жарить в масле.

Тесто для пирожков с картошкой

Тесто для пирожков в масле

Тесто в домашних условиях

Дрожжевое тесто на воде для пирожков в духовке

Дрожжевое тесто без яиц для пирожков

Тесто для жареных пирожков на сковороде

Тесто на воде для пирожков с картошкой

Тесто для пирожков с капустой

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

Комментарии 1

Света 11.04 08:40 по мск.

Классный рецепт не только для поста! Пирожки не сохнут по 2е суток, дольше их просто нет! Но всё зависит от муки, иногда приходится добавить пару ложек воды если тесто крутое, или наоборот ложку муки. Всё зависит от Ваших умений!