Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

Name: Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком
Prep time: 240 min
Cook time: 80 min
Total time: PT0D5H20M
Yield: 10
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Чтобы куличи получались мягкими, воздушными, а главное – вкусными, печь их нужно без спешки и в хорошем настроении.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

4986

Кухня

Русская

Время готовки

240 мин. PT240M

Порции

Калорийность

335 ккал

Белки

6,4 гр.

Жиры

7,8 гр.

Углеводы

58,9 гр.

Вода

15,3 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1838.3 мкг

900 мкг

8.1

20.4

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

2.6

6.5

Витамин В2

2.8 мг

1.8 мг

6.1

15.6

Витамин В4

874.5 мг

500 мг

6.9

17.5

Витамин В5

6.8 мг

5 мг

5.3

13.5

Витамин В6

1.8 мг

2 мг

3.6

Витамин В9

313.5 мкг

400 мкг

3.1

7.8

Витамин В12

1.7 мкг

3 мкг

2.3

5.8

Витамин С

63.4 мкг

90 мкг

2.8

Витамин D

9.9 мкг

10 мкг

3.9

9.9

Витамин E

9.8 мг

15 мг

2.6

6.5

Биотин

83.8 мг

50 мг

6.6

16.8

Витамин К

11.5 мкг

120 мкг

0.4

Витамин РР

26.7 мг

20 мг

5.3

13.4

Калий

3690.8 мг

2500 мг

5.8

14.8

Кальций

620.7 мг

1000 мг

2.4

6.2

Кремний

30 мг

Магний

277.4 мг

400 мг

2.7

6.9

Натрий

772.2 мг

1300 мг

2.3

5.9

Сера

653.2 мг

500 мг

5.2

13.1

Фосфор

1513.5 мг

800 мг

7.5

18.9

Хлор

570 мг

2300 мг

2.5

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.1

0.2

Железо

33 мг

18 мг

7.2

18.3

Йод

70.2 мкг

150 мкг

1.8

4.7

Кобальт

33.3 мкг

10 мкг

13.1

33.3

Литий

70 мкг

Марганец

3.2 мкг

2 мкг

6.4

16.2

Медь

1578.8 мкг

1000 мкг

6.2

15.8

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

109.2 мкг

55 мкг

7.8

19.8

Фтор

883.4 мкг

4000 мкг

0.9

2.2

Хром

14.8 мкг

50 мкг

1.2

Цинк

4.7 мг

12 мг

1.5

3.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

23.9 мкг

70 мкг

1.3

3.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком? Подготовим опару. В подогретом молоке растворяем дрожжи, добавляем 2 столовые ложки сахара, размешаем, чтобы сахар хорошо растворился.

Сюда же добавляем 4 столовые ложки просеянной муки. Все хорошенько перемешиваем и ставим в теплое (без сквозняков) место на 30 – 40 минут.

Затем вводим взбитые с сахаром желтки, хорошенько перемешиваем. Добавляем размягчённое сливочное масло, столовую ложку коньяка и снова хорошенько перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену и порционно, аккуратно вымешивая, вводим в опару. Порциями добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем в течение 20 – 30 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Чтобы облегчить этот процесс, руки можно смазывать растительным маслом. Емкость с готовым тестом укрываем полотенцем и оставляем на 1,5–2 часа, чтобы подходило.

Пока тесто «отдыхает», подготовим изюм. Хорошенько его промоем и на 10 – 15 минут зальем кипятком. Воду сливаем, выкладываем изюм на полотенце и оставляем, чтобы он просох. При желании в пасхальный кулич можно добавить цукаты, курагу или орехи.

Подошедшее тесто обминаем, добавляем изюм и отправляем подходить ещё раз.

Готовое тесто раскладываем в формы, предварительно смазанные растительным маслом, на 1/3 высоты, даем расстояться 20–30 минут и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 40–45.

Пока куличи выпекаются, готовим глазурь. Яичный белок взбиваем в пену, постепенно добавляем сахарную пудру (не переставая взбивать) и лимонный сок.

Готовые куличи вынимаем из духовки, даем немного остыть и смазываем глазурью, украшаем разноцветной кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Оценить пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке