Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

Name: Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком
Prep time: 240 min
Cook time: 80 min
Total time: PT0D5H20M
Yield: 10
Cuisine: Русская

4887

88 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Чтобы куличи получались мягкими, воздушными, а главное – вкусными, печь их нужно без спешки и в хорошем настроении.

Кухня Русская

Время готовки 240 мин.

Порции 10

Калорийность 335 ккал 8490 ккал 849 ккал

Белки 6,4 гр. 163,2 гр. 16,3 гр.

Жиры 7,8 гр. 196,6 гр. 19,7 гр.

Углеводы 58,9 гр. 1491,7 гр. 149,2 гр.

Вода 15,3 гр. 387,7 гр. 38,8 гр.

Волокна 0,8 гр. 19,5 гр. 2,0 гр.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1838.3 мкг	900 мкг	8.1	20.4
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	2.6	6.5
Витамин В2	2.8 мг	1.8 мг	6.1	15.6
Витамин В4	874.5 мг	500 мг	6.9	17.5
Витамин В5	6.8 мг	5 мг	5.3	13.5
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	3.6	9
Витамин В9	313.5 мкг	400 мкг	3.1	7.8
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	2.3	5.8
Витамин С	63.4 мкг	90 мкг	2.8	7
Витамин D	9.9 мкг	10 мкг	3.9	9.9
Витамин E	9.8 мг	15 мг	2.6	6.5
Биотин	83.8 мг	50 мг	6.6	16.8
Витамин К	11.5 мкг	120 мкг	0.4	1
Витамин РР	26.7 мг	20 мг	5.3	13.4
Калий	3690.8 мг	2500 мг	5.8	14.8
Кальций	620.7 мг	1000 мг	2.4	6.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	277.4 мг	400 мг	2.7	6.9
Натрий	772.2 мг	1300 мг	2.3	5.9
Сера	653.2 мг	500 мг	5.2	13.1
Фосфор	1513.5 мг	800 мг	7.5	18.9
Хлор	570 мг	2300 мг	1	2.5
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.2
Железо	33 мг	18 мг	7.2	18.3
Йод	70.2 мкг	150 мкг	1.8	4.7
Кобальт	33.3 мкг	10 мкг	13.1	33.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	6.4	16.2
Медь	1578.8 мкг	1000 мкг	6.2	15.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	109.2 мкг	55 мкг	7.8	19.8
Фтор	883.4 мкг	4000 мкг	0.9	2.2
Хром	14.8 мкг	50 мкг	1.2	3
Цинк	4.7 мг	12 мг	1.5	3.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	23.9 мкг	70 мкг	1.3	3.4

Процесс приготовления

Как начать готовить пасхальный кулич на живых дрожжах с коньяком? Подготовим опару. В подогретом молоке растворяем дрожжи, добавляем 2 столовые ложки сахара, размешаем, чтобы сахар хорошо растворился.

Сюда же добавляем 4 столовые ложки просеянной муки. Все хорошенько перемешиваем и ставим в теплое (без сквозняков) место на 30 – 40 минут.

Затем вводим взбитые с сахаром желтки, хорошенько перемешиваем. Добавляем размягчённое сливочное масло, столовую ложку коньяка и снова хорошенько перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену и порционно, аккуратно вымешивая, вводим в опару. Порциями добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем в течение 20 – 30 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Чтобы облегчить этот процесс, руки можно смазывать растительным маслом. Емкость с готовым тестом укрываем полотенцем и оставляем на 1,5–2 часа, чтобы подходило.

Пока тесто «отдыхает», подготовим изюм. Хорошенько его промоем и на 10 – 15 минут зальем кипятком. Воду сливаем, выкладываем изюм на полотенце и оставляем, чтобы он просох. При желании в пасхальный кулич можно добавить цукаты, курагу или орехи.

Подошедшее тесто обминаем, добавляем изюм и отправляем подходить ещё раз.

Готовое тесто раскладываем в формы, предварительно смазанные растительным маслом, на 1/3 высоты, даем расстояться 20–30 минут и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 40–45.