Пасхальный кулич с изюмом

Name: Пасхальный кулич с изюмом
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D4H0M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

Куличи, испеченные по предлагаемому рецепту, хорошо сохраняют свою мягкость и рассыпчатость до 10 дней после выпечки. Рецепт простой. Готовим тесто на опаре.

4467

Кухня

Русская

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

255 ккал

Белки

6,2 гр.

Жиры

7,9 гр.

Углеводы

39,0 гр.

Вода

43,2 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2048.5 мкг

900 мкг

7.4

37.9

Витамин В1

2.7 мг

1.5 мг

5.9

30.1

Витамин В2

4.3 мг

1.8 мг

7.7

39.7

Витамин В4

1610.9 мг

500 мг

10.5

53.7

Витамин В5

11.6 мг

5 мг

7.5

38.5

Витамин В6

3.4 мг

2 мг

5.5

28.5

Витамин В9

411.1 мкг

400 мкг

3.3

17.1

Витамин В12

6.1 мкг

3 мкг

6.6

Витамин С

7.5 мкг

90 мкг

0.3

1.4

Витамин D

19.9 мкг

10 мкг

6.4

33.1

Витамин E

19.9 мг

15 мг

4.3

22.2

Биотин

121.7 мг

50 мг

7.9

40.6

Витамин К

11.4 мкг

120 мкг

0.3

1.6

Витамин РР

45.6 мг

20 мг

7.4

Калий

5239.3 мг

2500 мг

6.8

34.9

Кальций

1694.9 мг

1000 мг

5.5

28.2

Кремний

40 мг

30 мг

4.3

22.2

Магний

382.7 мг

400 мг

3.1

15.9

Натрий

1320.8 мг

1300 мг

3.3

16.9

Сера

1588.6 мг

500 мг

10.3

Фосфор

2814 мг

800 мг

11.4

58.6

Хлор

2412.2 мг

2300 мг

3.4

17.5

Алюминий

500 мкг

30 мкг

54.1

277.8

Железо

27.7 мг

18 мг

25.7

Йод

171.4 мкг

150 мкг

3.7

Кобальт

57.2 мкг

10 мкг

18.5

95.3

Литий

70 мкг

Марганец

7 мкг

2 мкг

11.4

58.6

Медь

2318.6 мкг

1000 мкг

7.5

38.6

Никель

22 мкг

200 мкг

0.4

1.8

Рубидий

200 мкг

Селен

199.8 мкг

55 мкг

11.8

60.5

Фтор

1162.9 мкг

4000 мкг

0.9

4.8

Хром

55.7 мкг

50 мкг

3.6

18.6

Цинк

15.1 мг

12 мг

4.1

Бор

370 мкг

1200 мкг

5.1

Ванадий

900 мкг

20 мкг

146

750

Молибден

196.7 мкг

70 мкг

9.1

46.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить пасхальный кулич с изюмом. В посуду для замеса опары налейте подогретое молоко и растворите в нем пакетик сухих дрожжей. Затем насыпьте в посуду половину указанного количества муки, и все хорошо перемешайте до однородного состояния. Посуду прикройте салфеткой и поместите в теплое место на полчаса. За это время опара должна вдвое увеличиться в объеме. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с нужным количеством сахара до белого цвета. Миксером белки взбейте в стойкую пену.

В готовую и хорошо подошедшую опару переложите растертые с сахаром желтки и кусок сливочного масла, выдержанного при домашней температуре (только не растопленного). Ложкой замесите тесто. Затем к этому тесту переложите взбитые белки и аккуратно перемешайте. Затем насыпьте остальную муку (муку просейте на сито) и еще раз хорошо вымесите тесто. Тесто не должно быть жидким и не тугим, как для раскатывания при ручном замесе. Посуду с тестом опять прикройте салфеткой и на 1 час поставьте в тепло. Нужно, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.

Пока тесто подходит, подготовьте изюм. Его на 15 минут залейте кипятком. Затем хорошо промойте, обсушите полотенцем и обваляйте в небольшом количестве муки. В подошедшее тесто переложите подготовленный изюм и еще раз тесто перемешайте.

Затем формы для выпечки намажьте маслом и присыпьте манкой или мукой. Тесто разложите по формам, заполняя их только на 1/3 объема. Оставьте тесто в формах еще на 15–20 минут для расстойки. Затем верх куличей смажьте желтком. Духовку включите на 100°С и поместите в нее формы с тестом на 10 минут. Затем установите в духовке 180°С и выпекайте куличи в течение 50 минут. Духовку во время выпечки не открывайте. Проверьте куличи на готовность любой деревянной палочкой. Испеченные куличи должны иметь равный коричневый цвет.

Испеченные куличи извлеките из форм, немного остудите и смажьте белковой глазурью, приготовленной из взбитых в стойкую пену белков, смешанных с сахарной пудрой. Декорируйте куличи кондитерской посыпкой.

Кушайте на здоровье!

Оценить пасхальный кулич с изюмом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Пасхальный кулич с изюмом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить пасхальный кулич с изюмом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке