Оладьи на молоке без соды

Name: Оладьи на молоке без соды
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H55M
Yield: 2
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Чтобы приготовить воздушные оладьи, обычно используют соду или разрыхлитель. Эти компоненты высвобождают пузырьки воздуха при добавлении в тесто, тем самым разрыхляя мякиш выпечки. Но можно добиться воздушности оладий на молоке без соды. В этом поможет старый добрый миксер и знание особенностей замеса теста. Все подробности рецепта нежных оладий на молоке без соды пошагово изложены в данном рецепте. Рассказывать дольше, чем готовить!

7249

Кухня

Русская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

438 ккал

Белки

7,0 гр.

Жиры

24,1 гр.

Углеводы

47,5 гр.

Вода

18,2 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

160.2 мкг

900 мкг

4.9

8.9

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

11.2

20.6

Витамин В2

0.6 мг

1.8 мг

9.6

17.7

Витамин В4

232.3 мг

500 мг

12.7

23.2

Витамин В5

1.3 мг

5 мг

6.9

12.6

Витамин В6

0.8 мг

2 мг

11.1

20.4

Витамин В9

60.6 мкг

400 мкг

4.1

7.6

Витамин В12

0.3 мкг

3 мкг

2.6

4.8

Витамин С

0.3 мкг

90 мкг

0.1

0.2

Витамин D

1.2 мкг

10 мкг

3.3

6.1

Витамин E

38.2 мг

15 мг

69.4

127.4

Биотин

14.7 мг

50 мг

14.7

Витамин К

12.2 мкг

120 мкг

2.8

5.1

Витамин РР

7.2 мг

20 мг

9.8

Калий

652.4 мг

2500 мг

7.1

Кальций

148 мг

1000 мг

7.4

Кремний

7.2 мг

30 мг

6.5

Магний

162.7 мг

400 мг

11.1

20.3

Натрий

469.9 мг

1300 мг

9.8

18.1

Сера

224.9 мг

500 мг

12.3

22.5

Фосфор

263.7 мг

800 мг

16.5

Хлор

719.8 мг

2300 мг

8.5

15.6

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.5

0.8

Железо

6 мг

18 мг

9.1

16.7

Йод

13.8 мкг

150 мкг

2.5

4.6

Кобальт

8.5 мкг

10 мкг

23.3

42.7

Литий

70 мкг

Марганец

1 мкг

2 мкг

14.2

26.1

Медь

228.5 мкг

1000 мкг

6.2

11.4

Никель

4 мкг

200 мкг

0.5

Рубидий

200 мкг

Селен

27.7 мкг

55 мкг

13.7

25.2

Фтор

70.1 мкг

4000 мкг

0.5

0.9

Хром

6.2 мкг

50 мкг

3.4

6.2

Цинк

1.9 мг

12 мг

4.3

7.8

Бор

66.6 мкг

1200 мкг

1.5

2.8

Ванадий

162 мкг

20 мкг

220.7

405

Молибден

27 мкг

70 мкг

10.5

19.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить оладьи на молоке без соды. Для приготовления теста разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка. Белок сразу убираем в холодильник для охлаждения. Желток помещаем в миску, где и будем замешивать тесто.

Добавляем к желтку сахарный песок. Взбиваем ингредиенты миксером, начиная с низкой скорости и постепенно наращивая обороты. Когда масса увеличится в объеме, побелеет и загустеет, тонкой струйкой вливаем в нее слегка подогретое молоко, не прекращая работать миксером. Масса станет более жидкой, пенистой.

Поверх взбитой смеси просеиваем муку. Не стоит игнорировать просеивание, поскольку это еще один важный шаг, чтобы сделать готовые оладьи воздушнее. Вмешиваем муку в молочно-желтковую жидкость, совершая круговые движения. Масса получится довольно вязкой, степень густоты – средняя, тесто падает с ложки мягким комком.

Отставляем приготовленную массу в сторону и достаем из холодильника белок. Взбиваем его миксером до получения плотной пены и устойчивых пиков. Выкладываем белки на поверхность теста и ложкой или лопаткой вмешиваем их, совершая круговые движения. Вязкость теста должна уйти, появится воздушность.

Готовое тесто получается по консистенции, как жидкая сметана. На поверхности видны пузырьки воздуха.

На сковороде разогреваем такое количество растительного масла, чтобы покрыть дно тонким слоем. В кипящее масло ложкой выкладываем оладьи. Жарим их пару минут при средней температуре плиты до румяной корочки.

Переворачиваем и продолжаем обжаривать еще две минуты, пока и вторая сторона не зарумянится.

Снимаем готовые оладьи со сковороды и перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать избыток масла после жарки. Обсушенные оладьи складываем горкой на блюде и подаем к столу в горячем виде. После остывания оладьи несколько осядут о потеряют объем – это неизбежно. Поэтому важно подать их с пылу – с жару.

Приятного аппетита!

Оценить оладьи на молоке без соды

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Оладьи на молоке без соды

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить оладьи на молоке без соды

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке