Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Морковные капкейки с апельсиновым курдом

Морковные капкейки с апельсиновым курдом

Name: Морковные капкейки с апельсиновым курдом
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 15
Cuisine: Американская
Ingredients: Тростниковый сахар 175 гр.; Мука пшеничная 100 гр.; Мука цельнозерновая 100 гр.; Соль 1 щепотка; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Сода пищевая 1 ч.л.; Корица молотая 1 ч.л.; Имбирь молотый 0.5 ч.л.; Гвоздика 1 щепотка; Мускатный орех 1 щепотка; Кардамон 1 щепотка; Цедра апельсина 1 шт.; Яйцо 2 шт.; Масло растительное 150 мл.; Морковь 200 гр.; Для крема-чиз:; Масло сливочное 100 гр.; Сахарная пудра 50 гр.; Сыр сливочный 300 гр.; Ванильная эссенция 1 ч.л.; Для курда:; Свежевыжатый апельсиновый сок 110 - 120 мл.; Цедра апельсина 2 шт.; Сахар-песок 75 гр.; Яичный желток 4 шт.; Масло сливочное 60 гр.

7899

4 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Морковные капкейки с апельсиновым курдом, приготовленные по нашему рецепту – это предел гастрономической фантазии! Входящий в состав коричневый сахар придает капкейкам приятный карамельный вкус и оттенок, большое количество пряностей – потрясающий пряный аромат, апельсиновая цедра – цитрусовый вкус. Апельсиновый курд – это великолепная жидкая апельсиновая начинка внутри капкейка, а нежный сливочный сыр идеально гармонирует с морковным капкейком и апельсиновым курдом и завершает его нежный образ.

Кухня Американская

Время готовки 60 мин.

Порции 15

Калорийность 300 ккал 4619 ккал 308 ккал

Белки 8,6 гр. 132,1 гр. 8,8 гр.

Жиры 15,2 гр. 233,7 гр. 15,6 гр.

Углеводы 30,7 гр. 472,6 гр. 31,5 гр.

Вода 39,4 гр. 605,6 гр. 40,4 гр.

Пищевые волокна 2,7 гр. 41,3 гр. 2,8 гр.

Татьяна Субботина (221 рец.)

Морковные капкейки с апельсиновым курдом

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для приготовления морковных капкейков с апельсиновым курдом мы выбрали сладкую сочную морковь. Чистим ее от кожуры и измельчаем на блендере или на мелкой терке.

В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку (если у вас нет цельнозерновой – замените ее обычной пшеничной мукой) добавляем сахар и соль, соду и специи, в конце добавляем цедру апельсина. Все ингредиенты перемешиваем венчиком.

В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры и взбиваем их венчиком до образования легкой пены. Затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим растительное масло и взбиваем 2-3 минуты до однородной консистенции.

В жидкую смесь добавляем сухие ингредиенты и измельченную морковь и перемешиваем тесто, чтобы не было комочков.

В форму для выпечки вкладываем бумажные формочки, работать с ними очень легко – смазывать форму не требуется, в конце не надо отмывать форму от запеченного теста, каждый капкейк находится в индивидуальной упаковке и имеет красивый эстетичный вид. В бумажные формы выкладываем тесто, заполняя их на 2/3. Ставим капкейки выпекаться в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-22 минуты. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из капкейков сухой.

Готовые капкейки вынимаем из духового шкафа и оставляем на 5-10 минут, чтобы они немного остыли, после чего выкладываем их на решетку и оставляем до полного остывания.

Займемся приготовлением крема: в чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло комнатной температуры (мы достали его из холодильника за 3 часа до начала приготовления капкейков) и добавляем сахарную пудру. Взбиваем до образования пышной белой массы, на это уйдет 7-10 минут.

Затем добавляем в миску сливочный сыр и ванильную эссенцию и взбиваем до однородной кремообразной консистенции 2-3 минуты. Перебивать крем не рекомендуется, так как сливочные продукты могут расслоиться и отделиться сыворотка. Крем готов, выкладываем его в кондитерский мешок с насадкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного охладился.

В жаропрочную посуду отправляем желтки и сахар (их необходимо сразу перемешать венчиком, чтобы в процессе нагревания желтки не свернулись) сок и цедру лимона. Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим смесь до кремообразного состояния, на это уйдет около 10 минут.

После того, как курд хорошо загустел, снимаем его с водяной бани и процеживаем через сито, чтобы он был однородной нежной консистенции.

Затем в курд добавляем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, перемешиваем, чтобы мало растаяло, закрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник, чтобы курд остыл.

В остывших капкейках при помощи ножа или плунжера делаем отверстия и наполняем их апельсиновым курдом, используя для этого кондитерский мешок, шприц либо небольшую ложку.

Затем капкейки украшаем воздушным кремом и подаем на стол. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 44.2%

Витамин В1 5.94%

Витамин В2 9%

Витамин В4 13.86%

Витамин В5 10.06%

Витамин В6 6.82%

Витамин В9 3.56%

Витамин В12 13.46%

Витамин С 15.68%

Витамин D 4.49%

Витамин E 4.32%

Биотин 10.03%

Витамин К 2.21%

Витамин РР 13.67%

Калий 7.16%

Кальций 20.47%

Кремний 11.7%

Магний 8.09%

Натрий 32.8%

Сера 14.14%

Фосфор 26.02%

Хлор 13.7%

Алюминий 140.02%

Железо 7.48%

Йод 1.45%

Кобальт 22.86%

Литий 1.11%

Марганец 25.21%

Медь 5.77%

Никель 0.58%

Рубидий 1.53%

Селен 22.81%

Фтор 0.31%

Хром 2.37%

Цинк 11.87%

Бор 2.37%

Ванадий 93.64%

Молибден 6.48%

Витамин A 679.81%

Витамин В1 91.42%

Витамин В2 138.4%

Витамин В4 213.08%

Витамин В5 154.71%

Витамин В6 104.94%

Витамин В9 54.74%

Витамин В12 207.07%

Витамин С 241.14%

Витамин D 69%

Витамин E 66.46%

Биотин 154.24%

Витамин К 33.99%

Витамин РР 210.28%

Калий 110.18%

Кальций 314.74%

Кремний 180%

Магний 124.38%

Натрий 504.5%

Сера 217.47%

Фосфор 400.09%

Хлор 210.63%

Алюминий 2153.33%

Железо 115%

Йод 22.33%

Кобальт 351.5%

Литий 17.14%

Марганец 387.77%

Медь 88.72%

Никель 8.94%

Рубидий 23.5%

Селен 350.74%

Фтор 4.81%

Хром 36.4%

Цинк 182.56%

Бор 36.42%

Ванадий 1440%

Молибден 99.71%

Витамин A 45.32%

Витамин В1 6.09%

Витамин В2 9.23%

Витамин В4 14.21%

Витамин В5 10.31%

Витамин В6 7%

Витамин В9 3.65%

Витамин В12 13.8%

Витамин С 16.08%

Витамин D 4.6%

Витамин E 4.43%

Биотин 10.28%

Витамин К 2.27%

Витамин РР 14.02%

Калий 7.35%

Кальций 20.98%

Кремний 12%

Магний 8.29%

Натрий 33.63%

Сера 14.5%

Фосфор 26.67%

Хлор 14.04%

Алюминий 143.56%

Железо 7.67%

Йод 1.49%

Кобальт 23.43%

Литий 1.14%

Марганец 25.85%

Медь 5.91%

Никель 0.6%

Рубидий 1.57%

Селен 23.38%

Фтор 0.32%

Хром 2.43%

Цинк 12.17%

Бор 2.43%

Ванадий 96%

Молибден 6.65%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6118.3 мкг	900 мкг	44.2	45.3
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	5.9	6.1
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	9	9.2
Витамин В4	1065.4 мг	500 мг	13.9	14.2
Витамин В5	7.7 мг	5 мг	10.1	10.3
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	6.8	7
Витамин В9	218.9 мкг	400 мкг	3.6	3.6
Витамин В12	6.2 мкг	3 мкг	13.5	13.8
Витамин С	217 мкг	90 мкг	15.7	16.1
Витамин D	6.9 мкг	10 мкг	4.5	4.6
Витамин E	10 мг	15 мг	4.3	4.4
Биотин	77.1 мг	50 мг	10	10.3
Витамин К	40.8 мкг	120 мкг	2.2	2.3
Витамин РР	42.1 мг	20 мг	13.7	14
Калий	2754.4 мг	2500 мг	7.2	7.3
Кальций	3147.4 мг	1000 мг	20.5	21
Кремний	54 мг	30 мг	11.7	12
Магний	497.5 мг	400 мг	8.1	8.3
Натрий	6558.4 мг	1300 мг	32.8	33.6
Сера	1087.4 мг	500 мг	14.1	14.5
Фосфор	3200.7 мг	800 мг	26	26.7
Хлор	4844.5 мг	2300 мг	13.7	14
Алюминий	646 мкг	30 мкг	140	143.6
Железо	20.7 мг	18 мг	7.5	7.7
Йод	33.5 мкг	150 мкг	1.5	1.5
Кобальт	35.2 мкг	10 мкг	22.9	23.4
Литий	12 мкг	70 мкг	1.1	1.1
Марганец	7.8 мкг	2 мкг	25.2	25.9
Медь	887.2 мкг	1000 мкг	5.8	5.9
Никель	17.9 мкг	200 мкг	0.6	0.6
Рубидий	47 мкг	200 мкг	1.5	1.6
Селен	192.9 мкг	55 мкг	22.8	23.4
Фтор	192.5 мкг	4000 мкг	0.3	0.3
Хром	18.2 мкг	50 мкг	2.4	2.4
Цинк	21.9 мг	12 мг	11.9	12.2
Бор	437 мкг	1200 мкг	2.4	2.4
Ванадий	288 мкг	20 мкг	93.6	96
Молибден	69.8 мкг	70 мкг	6.5	6.6