Name: Лечо с баклажанами и морковью
Prep time: 150 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 1 кг; Баклажан 2 кг; Морковь 700 гр.; Помидоры 1,5 кг; Лук 1,5 кг; Перец чили 2 шт.; Масло растительное для жарки; Перец чёрный молотый по вкусу; Кориандр по вкусу; Пажитник по вкусу; Соль по вкусу; Сахар-песок 1 ч.л.

Лечо с баклажанами и морковью

2700

0 0

Кухня Русская

Калорийность 46 ккал

Порции 20 порций

Время готовки 150 мин.

Белки* 0.6 гр.

Жиры* 2.1 гр.

Углеводы* 7.7 гр.

Содержание

Что же может быть вкуснее, чем лечо с баклажанами и морковью. Овощная закуска отлично вас выручит, когда нужно срочно перекусить или угостить нежданных гостей. Такое лечо я консервирую каждый год в больших количествах. Закуска замечательно подойдет для Великого поста.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первым делом вымойте крепкие баклажаны, обсушите их и нарежьте мелким кубиком. Затем поместите их в глубокую емкость, залейте холодной водой, добавьте поваренной соли, перемешайте и оставьте примерно минут на 40. За это время баклажаны выпустят свою горечь.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте. Вымойте помидоры, сделайте крестообразный надрез, поместите в кипяток на пару секунд, а затем в ледяную воду.

После чего снимите кожицу и вырежьте плодоножку.

Таким образом очистите все помидоры.

Очищенные помидоры нарежьте мелким кубиком.

Очищенный репчатый лук нарежьте мелким кубиком.

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины, а затем нарежьте мелким кубиком.

Острый перец тщательно вымойте, очистите от семян и сердцевины, а затем измельчите острым ножом.

Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры с помощью овощечистки, а затем натрите на крупной терке.

Баклажаны слейте через сито или дуршлаг и промойте под холодной водой, оставьте на некоторое время, чтобы лишняя влага стекла.

Глубокую посуду с толстым дном поставьте на средний огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите подготовленные баклажаны и обжарьте, периодически помешивая.

Обжаренные баклажаны переложите в глубокую металлическую посуду, в которой будете варить лечо.

В казан выложите нарезанный репчатый лук и обжарьте, периодически помешивая, до золотого цвета.

Обжаренный лук переложите в глубокую посуду, в которой уже лежат баклажаны. В казан, в котором обжаривались овощи, выложите натертую морковь и обжарьте, периодически помешивая, до размягчения.

Обжаренную морковь переложите в глубокую посуду, в которой уже лежат остальные обжаренные овощи. В казан выложите нарезанный болгарский перец и обжарьте, периодически помешивая, до размягчения.

Болгарский перец выложите в кастрюлю. В последнюю очередь потушите нарезанные помидоры в казане, периодически помешивая.

Протушенные помидоры переложите в глубокую металлическую посуду, в которой уже лежат обжаренные овощи.

К овощной массе добавьте нарезанный острый перец, черный молотый перец, кориандр и пажитник.

Затем добавьте соль по вкусу и сахарный песок.

Перемешайте и варите 30-35 минут на медленном огне, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности влейте столовый уксус и перемешайте. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Горячее лечо с баклажанами и морковью аккуратно разложите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками.

Переверните банки с лечо вверх дном. Оставьте в таком виде до полного остывания, закутав теплым одеялом.

Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш электронный адрес *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

Лечо с баклажанами и морковью

Ингредиенты

Процесс приготовления

Оставить комментарий

Похожие рецепты

Лечо из кабачков с помидорами

Лечо на зиму рецепты пальчики оближешь

Лечо из огурцов с луком