Главная
➠ Заготовки
➠ Кабачки на зиму
➠ Лечо из кабачков, перца и помидоров

Лечо из кабачков, перца и помидоров

Name: Лечо из кабачков, перца и помидоров
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Болгарский перец сладкий 750 гр.; Помидоры свежие 1.7 кг; Чеснок 1 головка; Перец чили 1 шт.; Сахар-песок 100 гр.; Соль 1 ст.л.; Масло растительное 120 мл.; Уксусная эссенция 0.5 ч.л.

20200

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 2.5

Калорийность 37 ккал 1086 ккал 434 ккал

Белки 0,9 гр. 25,9 гр. 10,4 гр.

Жиры 0,2 гр. 5,1 гр. 2,0 гр.

Углеводы 8,2 гр. 242,7 гр. 97,1 гр.

Вода 87,6 гр. 2591,0 гр. 1036,4 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 25,4 гр. 10,2 гр.

Светлана Попкова (181 рец.)

Из множества рецептов этой замечательной заготовки вам предлагается самый вкусный рецепт приготовления лечо из кабачков, перца и помидоров. Его уникальный вкус определяет точно подобранное соотношение и количество всех ингредиентов. Выберите для лечо молодые кабачки и помидоры мясистых сортов.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 1 кг Болгарский перец сладкий 750 гр. Помидоры свежие 1.7 кг Чеснок (большой) 1 головка Перец чили 1 шт. Сахар-песок 100 гр. Соль 1 ст.л. Масло растительное 120 мл. Уксусная эссенция 0.5 ч.л.

Процесс приготовления

Все необходимые овощи хорошо промойте проточной водой и оставьте их, чтобы стекла вода. Можете протереть их насухо кухонным полотенцем.

Помидоры порежьте на произвольные кусочки и удалите плодоножки.

Почистите чеснок и удалите семена у острого перца. На мясорубке со средней решеткой перекрутите сначала очищенный чеснок и острый перчик.

Затем перекрутите нарезанные помидоры. Помидорную массу с чесноком и острым перцем переложите в специальную кастрюлю для тушения.

Поместите кастрюлю на небольшой огонь и тушите помидоры в течение 20 минут от начала кипения.

Баночки для лечо помойте и любым способом простерилизуйте. Крышки прокипятите. Удобны для заготовки банки с винтовыми крышками.

Пока тушится помидорная масса, красиво овощерезкой нарежьте кабачки на фигурные кружочки толщиною до 7–8 мм. Кожуру у молодых кабачков снимать не надо.

Крупные кабачковые кусочки разрежьте на половинки. Кабачковую соломку не выбрасывайте, а разрежьте пополам и добавьте в лечо.

Сладкие перцы очистите от семян и нашинкуйте их на тонкую соломку толщиной до 1 см. Нарезку овощей можете изменить по своему вкусу.

Можете взять перцы разного цвета, лечо будет красивее выглядеть.

В готовый томатный соус переложите нарезанные кабачки и перцы. Сначала они займут большой объем, но по мере тушения дадут свой сок и осядут. Налейте в лечо растительное масло и насыпьте соль и сахар.

Тушите лечо на маленьком огне и под закрытой крышкой в течение 20 минут от начала кипения. Если овощи нарезаны более крупно, то время тушения увеличьте. Лечо во время тушения перемешивайте деревянной ложкой. Готовность блюда определите по мягкости овощей.

К концу готовки налейте в лечо уксусную эссенцию. Лечо обязательно попробуйте и добавьте соль и сахар по своему вкусу.

Приготовленное лечо разложите в стерильные баночки и чайной ложечкой овощи уплотните, чтобы в баночке не остался воздух. Затем закрутите баночки крышками, переверните дном кверху и на сутки накройте теплым покрывалом. Остывшее лечо перенесите в место хранения.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 13.73%

Витамин В1 3.48%

Витамин В2 2.58%

Витамин В4 1.07%

Витамин В5 2.53%

Витамин В6 9.36%

Витамин В9 2.39%

Витамин В12 0%

Витамин С 84.22%

Витамин D 0%

Витамин E 2.37%

Биотин 0.27%

Витамин К 4.8%

Витамин РР 3.75%

Калий 8.74%

Кальций 1.8%

Кремний 59.19%

Магний 1.59%

Натрий 30.74%

Сера 1.68%

Фосфор 3%

Хлор 27.41%

Алюминий 233.5%

Железо 2.75%

Йод 1.08%

Кобальт 18.06%

Литий 41.63%

Марганец 5.86%

Медь 7.06%

Никель 0.89%

Рубидий 832.06%

Селен 1.07%

Фтор 0.23%

Хром 3.72%

Цинк 2.51%

Бор 5931.85%

Ванадий 17.25%

Молибден 8.05%

Витамин A 405.98%

Витамин В1 102.94%

Витамин В2 76.19%

Витамин В4 31.52%

Витамин В5 74.7%

Витамин В6 276.7%

Витамин В9 70.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 2489.93%

Витамин D 0%

Витамин E 70.15%

Биотин 8%

Витамин К 141.97%

Витамин РР 110.77%

Калий 258.42%

Кальций 53.18%

Кремний 1750%

Магний 47.12%

Натрий 908.71%

Сера 49.65%

Фосфор 88.84%

Хлор 810.33%

Алюминий 6903.33%

Железо 81.19%

Йод 32.07%

Кобальт 534%

Литий 1230.71%

Марганец 173.12%

Медь 208.79%

Никель 26.25%

Рубидий 24600%

Селен 31.74%

Фтор 6.68%

Хром 110%

Цинк 74.29%

Бор 175375%

Ванадий 510%

Молибден 237.86%

Витамин A 162.39%

Витамин В1 41.17%

Витамин В2 30.48%

Витамин В4 12.61%

Витамин В5 29.88%

Витамин В6 110.68%

Витамин В9 28.32%

Витамин В12 0%

Витамин С 995.97%

Витамин D 0%

Витамин E 28.06%

Биотин 3.2%

Витамин К 56.79%

Витамин РР 44.31%

Калий 103.37%

Кальций 21.27%

Кремний 700%

Магний 18.85%

Натрий 363.48%

Сера 19.86%

Фосфор 35.54%

Хлор 324.13%

Алюминий 2761.33%

Железо 32.47%

Йод 12.83%

Кобальт 213.6%

Литий 492.29%

Марганец 69.25%

Медь 83.52%

Никель 10.5%

Рубидий 9840%

Селен 12.7%

Фтор 2.67%

Хром 44%

Цинк 29.72%

Бор 70150%

Ванадий 204%

Молибден 95.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3653.8 мкг	900 мкг	13.7	162.4
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	3.5	41.2
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	2.6	30.5
Витамин В4	157.6 мг	500 мг	1.1	12.6
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	2.5	29.9
Витамин В6	5.5 мг	2 мг	9.4	110.7
Витамин В9	283.2 мкг	400 мкг	2.4	28.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2240.9 мкг	90 мкг	84.2	996
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10.5 мг	15 мг	2.4	28.1
Биотин	4 мг	50 мг	0.3	3.2
Витамин К	170.4 мкг	120 мкг	4.8	56.8
Витамин РР	22.2 мг	20 мг	3.7	44.3
Калий	6460.5 мг	2500 мг	8.7	103.4
Кальций	531.8 мг	1000 мг	1.8	21.3
Кремний	525 мг	30 мг	59.2	700
Магний	188.5 мг	400 мг	1.6	18.8
Натрий	11813.2 мг	1300 мг	30.7	363.5
Сера	248.3 мг	500 мг	1.7	19.9
Фосфор	710.7 мг	800 мг	3	35.5
Хлор	18637.5 мг	2300 мг	27.4	324.1
Алюминий	2071 мкг	30 мкг	233.5	2761.3
Железо	14.6 мг	18 мг	2.7	32.5
Йод	48.1 мкг	150 мкг	1.1	12.8
Кобальт	53.4 мкг	10 мкг	18.1	213.6
Литий	861.5 мкг	70 мкг	41.6	492.3
Марганец	3.5 мкг	2 мкг	5.9	69.2
Медь	2087.9 мкг	1000 мкг	7.1	83.5
Никель	52.5 мкг	200 мкг	0.9	10.5
Рубидий	492 мкг	2 мкг	832.1	9840
Селен	17.5 мкг	55 мкг	1.1	12.7
Фтор	267.1 мкг	4000 мкг	0.2	2.7
Хром	55 мкг	50 мкг	3.7	44
Цинк	8.9 мг	12 мг	2.5	29.7
Бор	2104.5 мкг	1.2 мкг	5931.8	70150
Ванадий	102 мкг	20 мкг	17.3	204
Молибден	166.5 мкг	70 мкг	8	95.1