Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас из черного хлеба без дрожжей

Квас из черного хлеба без дрожжей

Name: Квас из черного хлеба без дрожжей
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Ржаной хлеб 500 гр.; Сахар-песок 3 - 4 ст.л.; Вода 2,6 л.; Изюм 40 - 50 гр.

6611

94 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Натуральный хлебный квас без использования дрожжей очень легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления понадобится немного хлеба, сахар и изюм. Сегодня наш выбор пал на бородинский хлеб – благодаря содержанию солода и кориандра он придаст квасу приятные пряные нотки и насыщенный цвет. Единственный минус приготовления – это время ожидания, пока наш квас будет настаиваться. Однако результат оправдает это время, так как квас получается отменным! Огромный плюс заключается в том, что приготовленной закваской можно пользоваться 2-3 раза, каждый раз, немного сдабривая ее свежими сухариками и небольшим количеством сахара.

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 3

Калорийность 110 ккал 1808 ккал 603 ккал

Белки 2,6 гр. 43,4 гр. 14,5 гр.

Жиры 1,0 гр. 16,7 гр. 5,6 гр.

Углеводы 20,6 гр. 338,4 гр. 112,8 гр.

Вода 72,6 гр. 1191,0 гр. 397,0 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 31,6 гр. 10,5 гр.

Оля Хмелевская (197 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Ржаной хлеб (Бородинский) 500 гр. Сахар-песок 3 - 4 ст.л. Вода 2,6 л. Изюм 40 - 50 гр.

Процесс приготовления

Как приготовить квас из черного хлеба без дрожжей? Хлеб нарезаем тонкими ломтиками, затем каждый ломтик разрезаем на небольшие кубики.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него нарезанный хлеб.

Хлеб сбрызгиваем небольшим количеством воды и ставим в духовку. Сухарики подсушиваем при температуре 150 градусов около 7-10 минут. В конце приготовления они должны иметь золотистый цвет. Чем больше они зарумянятся – тем более насыщенным и темным будет квас.

Готовые сухарики кладем в стеклянную трехлитровую банку, добавляем горсть промытого изюма.

Далее в банку добавляем сахар и отфильтрованную воду. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, прикрываем банку хлопчатобумажной салфеткой и оставляем при комнатной температуре настаиваться в течение 3-4 дней.

Готовый напиток процеживаем через сито и охлаждаем в холодильнике 1-2 часа. После чего подаем на стол. Оставшиеся сухари дополняем новыми, добавляем половину нормы сахара и готовим следующую порцию кваса!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 8.99%

Витамин В2 5.84%

Витамин В4 0.94%

Витамин В5 2.73%

Витамин В6 1.57%

Витамин В9 11.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.2%

Витамин D 0%

Витамин E 0.69%

Биотин 0%

Витамин К 0.38%

Витамин РР 5.89%

Калий 2.84%

Кальций 2.64%

Кремний 0%

Магний 3.4%

Натрий 14.21%

Сера 5.3%

Фосфор 5.16%

Хлор 0.04%

Алюминий 0%

Железо 5.21%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 13%

Медь 6.61%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 17.16%

Фтор 2.06%

Хром 0.01%

Цинк 2.9%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.39%

Витамин A 0%

Витамин В1 147.49%

Витамин В2 95.83%

Витамин В4 15.49%

Витамин В5 44.76%

Витамин В6 25.75%

Витамин В9 189.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 3.24%

Витамин D 0%

Витамин E 11.32%

Биотин 0%

Витамин К 6.17%

Витамин РР 96.66%

Калий 46.65%

Кальций 43.3%

Кремний 0%

Магний 55.7%

Натрий 233.03%

Сера 87%

Фосфор 84.58%

Хлор 0.61%

Алюминий 0%

Железо 85.46%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 213.2%

Медь 108.4%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 281.35%

Фтор 33.71%

Хром 0.18%

Цинк 47.5%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 22.86%

Витамин A 0%

Витамин В1 49.16%

Витамин В2 31.94%

Витамин В4 5.16%

Витамин В5 14.92%

Витамин В6 8.58%

Витамин В9 63.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.08%

Витамин D 0%

Витамин E 3.77%

Биотин 0%

Витамин К 2.06%

Витамин РР 32.22%

Калий 15.55%

Кальций 14.43%

Кремний 0%

Магний 18.57%

Натрий 77.68%

Сера 29%

Фосфор 28.19%

Хлор 0.2%

Алюминий 0%

Железо 28.49%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 71.07%

Медь 36.13%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 93.78%

Фтор 11.24%

Хром 0.06%

Цинк 15.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 7.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	9	49.2
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	5.8	31.9
Витамин В4	77.4 мг	500 мг	0.9	5.2
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	2.7	14.9
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	1.6	8.6
Витамин В9	757 мкг	400 мкг	11.5	63.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2.9 мкг	90 мкг	0.2	1.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.7 мг	15 мг	0.7	3.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	7.4 мкг	120 мкг	0.4	2.1
Витамин РР	19.3 мг	20 мг	5.9	32.2
Калий	1166.2 мг	2500 мг	2.8	15.5
Кальций	433 мг	1000 мг	2.6	14.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	222.8 мг	400 мг	3.4	18.6
Натрий	3029.4 мг	1300 мг	14.2	77.7
Сера	435 мг	500 мг	5.3	29
Фосфор	676.6 мг	800 мг	5.2	28.2
Хлор	14 мг	2300 мг	0	0.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	15.4 мг	18 мг	5.2	28.5
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	13	71.1
Медь	1084 мкг	1000 мкг	6.6	36.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	154.7 мкг	55 мкг	17.2	93.8
Фтор	1348.6 мкг	4000 мкг	2.1	11.2
Хром	0.1 мкг	50 мкг	0	0.1
Цинк	5.7 мг	12 мг	2.9	15.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	16 мкг	70 мкг	1.4	7.6