Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич на желтках с сухими дрожжами

Кулич на желтках с сухими дрожжами

Name: Кулич на желтках с сухими дрожжами
Prep time: 7 h
Cook time: 50 min
Total time: 7 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко коровье 500 мл.; Масло сливочное 200 гр.; Яичный желток 8 шт.; Сухие дрожжи 20 гр.; Сахар-песок 350 гр.; Соль 1 ч.л.; Ванилин 20 гр.; Мука пшеничная 800 - 1000 гр.; Масло растительное 50 гр.; Изюм 200 мл.; Коньяк 2 - 3 ст.л.; Яичный белок 1 шт.; Сахарная пудра 150 гр.

6804

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Что может быть лучше, чем куличи, сделанные к Пасхе с любовью своими руками?! Процесс приготовления куличей – это магическое время, когда в доме начинает царить праздничная атмосфера. Запах, который разносится по всей округе при выпечке ароматных пасхальных куличей, завораживает каждого и напоминает о приближающемся празднике. Предлагаем вам еще один рецепт приготовления пасхального кулича на желтках с сухими дрожжами, он получается нежный, вкусный и ароматный, долго сохраняет свою мягкость.

Кухня Русская

Время готовки 7 ч.

Порции 8

Калорийность 393 ккал 7223 ккал 903 ккал

Белки 6,7 гр. 122,6 гр. 15,3 гр.

Жиры 13,5 гр. 247,5 гр. 30,9 гр.

Углеводы 59,1 гр. 1085,8 гр. 135,7 гр.

Вода 14,8 гр. 272,3 гр. 34,0 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 28,1 гр. 3,5 гр.

Валентина Лихачева (209 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить кулич на желтках с сухими дрожжами? Для начала приготовим опару: в глубокую миску просеиваем 200 грамм муки и смешиваем с сухими дрожжами. Молоко разогреваем на плите или в микроволновой печи до 37-38 градусов. Добавляем в молоко столовую ложку сахара и хорошо размешиваем, чтобы сахар растворился. Вводим молоко в муку и тщательно вымешиваем при помощи венчика.

Опару убираем в теплое место на 30-40 минут. Готовая опара должна подойти и на ней должна появиться шапочка с пузырьками.

Подготовим изюм: промываем его в дуршлаге под проточной водой, затем даем немного стечь от лишней воды. После этого кладем изюм в глубокую тарелку и заливаем коньяком. Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться.

Тем временем отделяем яичные желтки от белков. Добавляем к желткам обычный и ванильный сахар. Взбиваем желтки при помощи погружного блендера до побеления массы.

В большую емкость выкладываем готовую опару, добавляем взбитые желтки и просеиваем 500 грамм муки. Хорошо вымешиваем массу до однородности.

Добавляем в тесто размягченное в микроволновой печи сливочное масло, хорошо вымешиваем и выкладываем на стол, посыпанный мукой. Растительное масло наливаем в стакан или небольшую пиалу, чтобы нам было удобно смачивать в нем руки. Благодаря растительному маслу тесто не будет липнуть к рукам, а куличи получатся более рассыпчатыми и дольше сохранят свою свежесть. Муку в тесто добавляем небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Муки для куличей может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте, все зависит от качества муки. Необходимо ориентироваться по тесту: оно должно быть достаточно мягким, не тугим. В конце замеса добавляем в тесто изюм, немного обваленный в муке и, вымешивая, равномерно распределяем его по тесту. Затем кладем тесто в глубокую емкость, укрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2-3 часа, чтобы тесто отдохнуло от замеса и поднялось.

После того как тесто поднялось, выкладываем его на стол, посыпанный мукой, обминаем его руками, делим на части и раскладываем по формам. Форма должна быть заполнена тестом не более чем наполовину. Оставляем формы с тестом на 2-3 часа в теплом месте, чтобы тесто еще раз хорошо подошло. После чего ставим их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 25-50 минут. Время выпекания зависит от размера куличей. По готовности куличи достаем из духовки и оставляем остывать при комнатной температуре.

Готовим белковую помадку: в чистой сухой емкости при помощи блендера взбиваем яичный белок до образования белой пены. Затем постепенно добавляем в белок сахарную пудру. В итоге у нас должна получиться белая густая масса. Смазываем ей остывшие куличи, украшаем их посыпкой и даем помадке застыть. Наши куличи полностью готовы к дегустации, приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.04%

Витамин В1 7.46%

Витамин В2 4.63%

Витамин В4 18.6%

Витамин В5 10.58%

Витамин В6 6.77%

Витамин В9 5.01%

Витамин В12 5.28%

Витамин С 0.01%

Витамин D 1.42%

Витамин E 14.62%

Биотин 12.38%

Витамин К 0.39%

Витамин РР 9.19%

Калий 3.53%

Кальций 2.77%

Кремний 5.81%

Магний 3.16%

Натрий 17.04%

Сера 7.08%

Фосфор 10.01%

Хлор 14.63%

Алюминий 0.09%

Железо 5.54%

Йод 0.54%

Кобальт 27.98%

Литий 0%

Марганец 15.1%

Медь 5.69%

Никель 0.48%

Рубидий 0%

Селен 14.22%

Фтор 0.24%

Хром 3.24%

Цинк 4.52%

Бор 1.34%

Ванадий 195.97%

Молибден 10.25%

Витамин A 184.5%

Витамин В1 137.11%

Витамин В2 85%

Витамин В4 341.67%

Витамин В5 194.33%

Витамин В6 124.44%

Витамин В9 92%

Витамин В12 96.95%

Витамин С 0.22%

Витамин D 26.1%

Витамин E 268.6%

Биотин 227.46%

Витамин К 7.21%

Витамин РР 168.84%

Калий 64.8%

Кальций 50.81%

Кремний 106.67%

Магний 57.97%

Натрий 313.08%

Сера 130.08%

Фосфор 183.85%

Хлор 268.81%

Алюминий 1.67%

Железо 101.73%

Йод 9.99%

Кобальт 514.08%

Литий 0%

Марганец 277.32%

Медь 104.57%

Никель 8.8%

Рубидий 0%

Селен 261.19%

Фтор 4.47%

Хром 59.44%

Цинк 82.99%

Бор 24.67%

Ванадий 3600%

Молибден 188.36%

Витамин A 23.06%

Витамин В1 17.14%

Витамин В2 10.63%

Витамин В4 42.71%

Витамин В5 24.29%

Витамин В6 15.56%

Витамин В9 11.5%

Витамин В12 12.12%

Витамин С 0.03%

Витамин D 3.26%

Витамин E 33.57%

Биотин 28.43%

Витамин К 0.9%

Витамин РР 21.11%

Калий 8.1%

Кальций 6.35%

Кремний 13.33%

Магний 7.25%

Натрий 39.13%

Сера 16.26%

Фосфор 22.98%

Хлор 33.6%

Алюминий 0.21%

Железо 12.72%

Йод 1.25%

Кобальт 64.26%

Литий 0%

Марганец 34.66%

Медь 13.07%

Никель 1.1%

Рубидий 0%

Селен 32.65%

Фтор 0.56%

Хром 7.43%

Цинк 10.37%

Бор 3.08%

Ванадий 450%

Молибден 23.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1660.5 мкг	900 мкг	10	23.1
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	7.5	17.1
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	4.6	10.6
Витамин В4	1708.3 мг	500 мг	18.6	42.7
Витамин В5	9.7 мг	5 мг	10.6	24.3
Витамин В6	2.5 мг	2 мг	6.8	15.6
Витамин В9	368 мкг	400 мкг	5	11.5
Витамин В12	2.9 мкг	3 мкг	5.3	12.1
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	2.6 мкг	10 мкг	1.4	3.3
Витамин E	40.3 мг	15 мг	14.6	33.6
Биотин	113.7 мг	50 мг	12.4	28.4
Витамин К	8.7 мкг	120 мкг	0.4	0.9
Витамин РР	33.8 мг	20 мг	9.2	21.1
Калий	1620.1 мг	2500 мг	3.5	8.1
Кальций	508.1 мг	1000 мг	2.8	6.4
Кремний	32 мг	30 мг	5.8	13.3
Магний	231.9 мг	400 мг	3.2	7.2
Натрий	4070 мг	1300 мг	17	39.1
Сера	650.4 мг	500 мг	7.1	16.3
Фосфор	1470.8 мг	800 мг	10	23
Хлор	6182.7 мг	2300 мг	14.6	33.6
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.2
Железо	18.3 мг	18 мг	5.5	12.7
Йод	15 мкг	150 мкг	0.5	1.2
Кобальт	51.4 мкг	10 мкг	28	64.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	5.5 мкг	2 мкг	15.1	34.7
Медь	1045.7 мкг	1000 мкг	5.7	13.1
Никель	17.6 мкг	200 мкг	0.5	1.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	143.7 мкг	55 мкг	14.2	32.6
Фтор	178.7 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	29.7 мкг	50 мкг	3.2	7.4
Цинк	10 мг	12 мг	4.5	10.4
Бор	296 мкг	1200 мкг	1.3	3.1
Ванадий	720 мкг	20 мкг	196	450
Молибден	131.9 мкг	70 мкг	10.3	23.5