Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях

Name: Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях
Prep time: 23 h
Cook time: 25 min
Total time: PT0D23H25M
Yield: 40
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

С огромным желанием хочу поделиться аппетитным рецептом необыкновенно вкусной скумбрии горячего копчения. Закуска получается сытной и аппетитной. Такая рыбка – отличный вариант для праздничного торжества. Настоятельно рекомендую приготовить, гарантирую – вы будете в восторге!

Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях

8858

Кухня

Мировая

Время готовки

23 ч. PT23H

Порции

Калорийность

185 ккал

Белки

17,5 гр.

Жиры

12,8 гр.

Углеводы

2,4 гр.

Вода

66,0 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

ингредиенты

40 порций

1 порция 2 порции 3 порции 4 порции 5 порций 6 порций 7 порций

1 порция = 25,8 гр.

Скумбрия 5

кг

Соль крупная 1

ст.л.

Таблица переводов объемных мер:

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

100 мкг

900 мкг

1.1

0.3

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

7.8

Витамин В2

3.6 мг

1.8 мг

19.4

Витамин В4

650 мг

500 мг

12.6

3.3

Витамин В5

8.5 мг

5 мг

16.5

4.3

Витамин В6

8 мг

2 мг

38.8

Витамин В9

90 мкг

400 мкг

2.2

0.6

Витамин В12

120 мкг

3 мкг

388.3

100

Витамин С

12 мкг

90 мкг

1.3

0.3

Витамин D

161 мкг

10 мкг

156.3

40.3

Витамин E

16 мг

15 мг

10.4

2.7

Биотин

1.8 мг

50 мг

0.3

0.1

Витамин К

50 мкг

120 мкг

Витамин РР

116 мг

20 мг

56.3

14.5

Калий

2802.7 мг

2500 мг

10.9

2.8

Кальций

510.4 мг

1000 мг

1.3

Кремний

30 мг

Магний

506.6 мг

400 мг

12.3

3.2

Натрий

12613 мг

1300 мг

94.2

24.3

Сера

1854 мг

500 мг

9.3

Фосфор

2822.5 мг

800 мг

34.3

8.8

Хлор

19607 мг

2300 мг

82.8

21.3

Алюминий

30 мкг

Железо

17.9 мг

18 мг

9.6

2.5

Йод

450 мкг

150 мкг

29.1

7.5

Кобальт

204.5 мкг

10 мкг

198.5

51.1

Литий

70 мкг

Марганец

1.1 мкг

2 мкг

5.2

1.3

Медь

2181.3 мкг

1000 мкг

21.2

5.5

Никель

60 мкг

200 мкг

2.9

0.8

Рубидий

200 мкг

Селен

441 мкг

55 мкг

77.9

Фтор

14000.6 мкг

4000 мкг

8.8

Хром

550 мкг

50 мкг

106.8

27.5

Цинк

7.2 мг

12 мг

5.8

1.5

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

73 мкг

70 мкг

10.1

2.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях? Свежемороженую скумбрию хорошенько вымойте.

Очистите от плавников, головы, аккуратно извлеките внутренности, разрезав брюшко. Подготовленную скумбрию промойте под проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Хвостики завяжите веревочками.

Отмерьте необходимое количество крупной соли.

Каждую тушку натрите внутри солью.

Затем щедро натрите снаружи.

Таким образом поступите со всей скумбрией. Рыбу поместите на 8 часов в холодильник.

По истечении времени извлеките скумбрию из холодильника, хорошенько промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и подвесьте за хвостики в хорошо проветриваемом помещении или на улице на 3 часа, чтобы лишняя жидкость стекла.