Холодник на кефире со свеклой

Name: Холодник на кефире со свеклой
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H55M
Yield: 4
Cuisine: Восточноевропейская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

В жаркие летние дни, пожалуй, самым востребованным супом является холодник. И неудивительно – он освежает и помогает утолить жажду. В данном рецепте предлагаем использовать не только корнеплоды свеклы, но и ее ботву. Это придаст холоднику интересный привкус, а также добавит дополнительные витамины и клетчатку. Рекомендуем использовать молодую свеклу, так как и сам корнеплод, и ботва в незрелом состоянии более нежные.

8771

Кухня

Восточноевропейская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

43 ккал

Белки

2,6 гр.

Жиры

1,1 гр.

Углеводы

5,0 гр.

Вода

88,7 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

474.9 мкг

900 мкг

1.8

13.2

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

2.4

17.5

Витамин В2

3 мг

1.8 мг

5.6

41.3

Витамин В4

543 мг

500 мг

3.7

27.2

Витамин В5

6.8 мг

5 мг

4.6

33.9

Витамин В6

1.6 мг

2 мг

2.7

19.9

Витамин В9

1724.3 мкг

400 мкг

14.6

107.8

Витамин В12

2.6 мкг

3 мкг

2.9

21.4

Витамин С

132.1 мкг

90 мкг

36.7

Витамин D

2.5 мкг

10 мкг

0.9

6.4

Витамин E

1.6 мг

15 мг

0.4

2.7

Биотин

56.9 мг

50 мг

3.8

28.5

Витамин К

86.9 мкг

120 мкг

2.4

18.1

Витамин РР

19.3 мг

20 мг

3.3

24.1

Калий

7114.8 мг

2500 мг

9.6

71.1

Кальций

1627.2 мг

1000 мг

5.5

40.7

Кремний

1.1 мг

30 мг

0.1

0.9

Магний

558.8 мг

400 мг

4.7

34.9

Натрий

1857.4 мг

1300 мг

4.8

35.7

Сера

874 мг

500 мг

5.9

43.7

Фосфор

1806.8 мг

800 мг

7.6

56.5

Хлор

1178.2 мг

2300 мг

1.7

12.8

Алюминий

600.1 мкг

30 мкг

67.5

500.1

Железо

19 мг

18 мг

3.6

26.4

Йод

121.3 мкг

150 мкг

2.7

20.2

Кобальт

24.5 мкг

10 мкг

8.3

61.4

Литий

1.3 мкг

70 мкг

0.1

0.5

Марганец

5.9 мкг

2 мкг

9.9

73.6

Медь

1675.8 мкг

1000 мкг

5.7

41.9

Никель

0.5 мкг

200 мкг

0.1

Рубидий

99.7 мкг

200 мкг

1.7

12.5

Селен

55.3 мкг

55 мкг

3.4

25.1

Фтор

326.9 мкг

4000 мкг

0.3

Хром

43.3 мкг

50 мкг

2.9

21.6

Цинк

11.4 мг

12 мг

3.2

23.8

Бор

48.4 мкг

1200 мкг

0.1

Ванадий

2.5 мкг

20 мкг

0.4

3.1

Молибден

64 мкг

70 мкг

3.1

22.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить холодник на кефире со свеклой легко! Свеклу вместе с ботвой тщательно промываем под проточной водой. Чтобы полностью очистить корнеплоды от загрязнений и песка, удобно использовать щетку. Огурцы, перья зеленого лука и зелень укропа также промываем и обсушиваем.

У свеклы отрезаем ботву и режем ее на короткие мелкие отрезки.

Корнеплоды свеклы нарезаем маленькими брусочками.

Нарезанную свеклу помещаем в сотейник. Добавляем воду в таком количестве, чтобы заполнить объем свеклы. Ставим сотейник на плиту и доводим содержимое до кипения. В течение десяти-пятнадцати минут тушим свеклу на средней температуре при периодическом помешивании. В конце приготовления добавляем измельченную ботву и тушим еще пару минут. Снимаем сотейник с плиты и перекладываем содержимое в кастрюлю, в которой будем готовить холодник. Даем свекле полностью остыть.

Перья зеленого лука и укроп измельчаем с помощью ножа. Нарезанную зелень слегка разминаем руками, чтобы выделилось немного сока, а аромат стал интенсивнее.

У огурцов срезаем кончики с обеих сторон, чтобы избежать возможной горечи. Нарезаем огурцы маленькими кубиками.

В кастрюлю к остывшей свекле добавляем измельченную зелень и кубики огурца. Вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем яблочный уксус и соль по вкусу. Если это необходимо, можно дополнительно добавить немного холодной воды. Чтобы вкус холодника стал насыщеннее, рекомендуется дать ему настояться в холодильнике пару часов. При подаче можно добавить в каждую порционную тарелку с холодником немного сметаны и половинки вареного яйца.

Приятного аппетита!

Оценить холодник на кефире со свеклой

Быстрый фильтр

Холодный борщ Холодник по-белорусски Свекольник на кефире Холодный свекольник на кефире Холодный борщ классический Холодник на кефире Свекольник классический Свекольник Свекольник с яйцом Литовский холодный борщ Холодник из свеклы Литовский холодный борщ на кефире Холодный борщ с вареной свеклой Что приготовить в жару, кроме окрошки Холодник из свеклы на кефире Холодный суп

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодник на кефире со свеклой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодник на кефире со свеклой

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке