Дрожжевой кулич на топленом молоке с коньяком

Name: Дрожжевой кулич на топленом молоке с коньяком
Prep time: 9 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D9H30M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Этот рецепт подойдет для тех, кто хочет получить пышный, воздушный и легкий кулич. Тесто будет мягким и нежным, а глазурь сделает кулич сладким. С каждым разом такой рецепт будет набирать все большую популярность, потому как понравится всем людям за столом без исключения за свой вкус и вид.

Дрожжевой кулич на топленом молоке с коньяком

7824

135

Кухня

Русская

Время готовки

9 ч. PT9H

Порции

Калорийность

287 ккал

Белки

4,8 гр.

Жиры

7,2 гр.

Углеводы

50,1 гр.

Вода

30,7 гр.

Волокна

0,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2409.5 мкг

900 мкг

6.7

44.6

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

2.4

15.9

Витамин В2

4.1 мг

1.8 мг

5.7

38.3

Витамин В4

1084.1 мг

500 мг

5.4

36.1

Витамин В5

9.7 мг

5 мг

4.9

32.4

Витамин В6

1.8 мг

2 мг

2.3

15.1

Витамин В9

523.2 мкг

400 мкг

3.3

21.8

Витамин В12

3.8 мкг

3 мкг

3.2

Витамин С

57.5 мкг

90 мкг

1.6

10.6

Витамин D

11 мкг

10 мкг

2.8

18.4

Витамин E

20.1 мг

15 мг

3.3

22.3

Биотин

121.2 мг

50 мг

6.1

40.4

Витамин К

13.6 мкг

120 мкг

0.3

1.9

Витамин РР

37.7 мг

20 мг

4.7

31.4

Калий

4166.2 мг

2500 мг

4.2

27.8

Кальций

1886.5 мг

1000 мг

4.7

31.4

Кремний

30 мг

Магний

422.4 мг

400 мг

2.6

17.6

Натрий

3298 мг

1300 мг

6.3

42.3

Сера

926.5 мг

500 мг

4.6

30.9

Фосфор

2381.3 мг

800 мг

7.4

49.6

Хлор

4503.1 мг

2300 мг

4.9

32.6

Алюминий

500 мкг

30 мкг

41.7

277.8

Железо

34.6 мг

18 мг

4.8

Йод

159 мкг

150 мкг

2.6

17.7

Кобальт

42.8 мкг

10 мкг

10.7

71.3

Литий

70 мкг

Марганец

4.1 мкг

2 мкг

5.2

34.4

Медь

1290.1 мкг

1000 мкг

3.2

21.5

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

117.3 мкг

55 мкг

5.3

35.5

Фтор

732.5 мкг

4000 мкг

0.5

3.1

Хром

33.5 мкг

50 мкг

1.7

11.2

Цинк

9.3 мг

12 мг

1.9

12.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

81.3 мкг

70 мкг

2.9

19.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке дрожжевого кулича на топленом молоке с коньяком. Подогреть топленое молоко, вылить в емкость и раскрошить в нее дрожжи руками. Чем меньше вы будете использовать в приготовлении кулича металлические предметы, тем более пышным получится тесто. Поэтому лучше перемешивать силиконовой или деревянной ложкой.

Вбить в отдельную миску 6 желтков и 5 белков: один белок пригодится для глазури, но пока можно убрать его в холодильник. В миску с яйцами засыпать сахар. Подтопить сливочное масло, нарезать его и также добавить к яйцам. Взбить массу до однородной консистенции при помощи миксера. Добавить к яичной массе дрожжи с молоком и как следует перемешать. Разлить опару по двум мискам, чтобы ей было место для роста, когда она будет увеличиваться в объеме. Накрыть их полотенцами и поставить в теплое место на 6-8 ч.

Промыть изюм и замочить его в воде в течение 15-20 мин. или до момента набухания. После этого слить воду и добавить к изюму коньяк, который насытит будущий кулич превосходным ароматом.

Переложить опару в большую емкость, пропустить муку через сито и всыпать ее к опаре. Также добавить соль и ванильный сахар. Хорошо и качественно вымешать тесто. Это необходимо, чтобы в выпечке не чувствовались дрожжи. Тесто будет липнуть к рукам, поэтому их придется периодически смазывать маслом или водой. В готовое тесто добавить изюм на коньяке и перемешать. Снова накрыть тесто полотенцем и оставить на час в теплом месте подальше от окон. За это время тесто вырастет в 2-3 раза.

Формы для куличей смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Подошедшее тесто не обминаем, а сразу раскладываем по формам. За счет этого мягкого теста кулич будет нежными и воздушными. Тесто должно занимать не более половины от всей высоты формы. Уже в формах оставить тесто еще на 30 мин. Нагреть духовку до 180 градусов и поставить кулич выпекаться. Если вы выбрали большую форму для кулича, то времени понадобится около 60 мин., если среднюю – 40 мин., маленькую – 25 мин.

Вынуть из холодильника белок и добавить к нему соль с лимонной кислотой. Взбить миксером до первой пены. После этого всыпать сахарную пудру и ванилин, продолжить взбивать. Консистенция должна быть средней по густоте, потому что слишком жидкая глазурь растечется, а слишком густая будет тяжело и некрасиво наноситься.

Вынуть кулич из духовки. Проверить степень готовности теста можно с помощью проколов зубочисткой: если она остается сухой, значит, тесто готово. Сразу смазать верхушки куличей глазурью и украсить, потому что глазурь схватится только за горячий кулич. Украсьте куличи пасхальной присыпкой, после чего подайте к столу. Приятного аппетита!

Оценить дрожжевой кулич на топленом молоке с коньяком

135

Быстрый фильтр

Александрийский пасхальный кулич Пасхальные куличи в духовке Вкусные пасхальные куличи Воздушные пасхальные куличи Тесто для пасхальных куличей Блюда на Пасху Праздничный стол на Пасху Пасхальный кулич на топленом молоке Куличи с начинкой пасхальные Сладкие пасхальные куличи Пасхальные куличи с коньяком Пасхальные куличи с изюмом Пасхальный кулич как у бабушки Пасхальные куличи на опаре Пасхальный кулич на живых дрожжах Куличи с изюмом в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Дрожжевой кулич на топленом молоке с коньяком

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить дрожжевой кулич на топленом молоке с коньяком

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке