Бисквит по ГОСТу

Name: Бисквит по ГОСТу
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 2
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Классический бисквит по ГОСТу включает в себя лишь яйца, сахар и муку. Весь секрет упругости и породистого мякиша – в технологии приготовления. Важно соблюдать все этапы и обязательно качественно выполнять взбивание: без миксера такой бисквит приготовить сложно. Классический бисквит по ГОСТу, безусловно, вкусен и сам по себе. А также из него получаются нежнейшие торты, рулеты и пирожные.

26162

Кухня

Европейская

Время готовки

45 мин. PT45M

Порции

Калорийность

275 ккал

Белки

8,6 гр.

Жиры

7,2 гр.

Углеводы

43,5 гр.

Вода

38,7 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

617 мкг

900 мкг

14.6

34.3

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

5.1

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

12.2

28.6

Витамин В4

614.6 мг

500 мг

26.2

61.5

Витамин В5

3.2 мг

5 мг

13.7

32.2

Витамин В6

0.5 мг

2 мг

5.4

12.8

Витамин В9

47.9 мкг

400 мкг

2.5

Витамин В12

1.1 мкг

3 мкг

8.1

19.1

Витамин С

90 мкг

Витамин D

5 мкг

10 мкг

10.6

24.9

Витамин E

3.2 мг

15 мг

4.6

10.7

Биотин

46.8 мг

50 мг

19.9

46.8

Витамин К

0.7 мкг

120 мкг

0.1

0.3

Витамин РР

11.4 мг

20 мг

12.1

28.6

Калий

461 мг

2500 мг

3.9

9.2

Кальций

148.6 мг

1000 мг

3.2

7.4

Кремний

4.8 мг

30 мг

3.4

Магний

45.7 мг

400 мг

2.4

5.7

Натрий

301.1 мг

1300 мг

4.9

11.6

Сера

472 мг

500 мг

20.1

47.2

Фосфор

528.6 мг

800 мг

14.1

Хлор

367.2 мг

2300 мг

3.4

Алюминий

30 мкг

Железо

7.3 мг

18 мг

8.7

20.3

Йод

45.8 мкг

150 мкг

6.5

15.3

Кобальт

23.9 мкг

10 мкг

50.9

119.6

Литий

70 мкг

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

18.7

Медь

303.2 мкг

1000 мкг

6.5

15.2

Никель

2.6 мкг

200 мкг

0.3

0.7

Рубидий

200 мкг

Селен

74.7 мкг

55 мкг

28.9

67.9

Фтор

147.4 мкг

4000 мкг

0.8

1.8

Хром

11.4 мкг

50 мкг

4.9

11.4

Цинк

3.3 мг

12 мг

5.8

13.7

Бор

44.4 мкг

1200 мкг

0.8

1.9

Ванадий

108 мкг

20 мкг

114.9

270

Молибден

28.2 мкг

70 мкг

8.6

20.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить Бисквит по ГОСТу, подготавливаем продукты для приготовления бисквита. Яйца достаем из холодильника, отмеряем необходимое количество муки и сахара.

Когда тесто будет приготовлено, его необходимо будет без промедления вылить в подготовленную форму и отправить в горячую духовку, чтобы оно не успело осесть. Поэтому важно заранее форму смазать сливочным маслом и обсыпать немного мукой. Не забываем сразу включить духовку на 200 градусов.

Муку просеиваем в отдельную емкость – это обогатит ее кислородом и придаст воздушность готовому тесту.

Разделяем яйца на бели и желтки. Желтки помещаем в миску, добавляем к ним часть сахара (80 гр).

Взбиваем желтки с сахаром миксером, начиная с низких оборотов и постепенно наращивая скорость. Должна получиться объемная, воздушная пена почти белого цвета без видимых кристалликов сахара.

В другую емкость помещаем белки и также взбиваем их, начиная с медленной скорости и наращивая обороты к концу взбивания.

Когда пена станет упругой, засыпаем оставшийся сахар и взбиваем на высокой скорости до появления глянца.

Готовая пена плотная, тянется за венчиком в виде устойчивых пиков.

Взбитые белки порциями добавляем к взбиты желткам, лопаткой вымешивая получающуюся смесь. Мешаем круговыми движениями.

Высыпаем просеянную муку и продолжаем совершать круговые движения, перемешивая тесто.

Готовое тесто не должно иметь комочки. Сразу после приготовления выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки и ставим в горячую духовку на средний уровень.

Время выпечки бисквита – ориентировочно двадцать пять минут. Тесто должно равномерно подняться и покрытья золотистой корочкой. Если есть сомнения в готовности, протыкаем центр бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой. Из готового бисквита она должна выйти абсолютно сухой.

Готовый бисквит достаем из духовки, даем ему немного остыть и извлекаем из формы. Помещаем на решетку и полностью остужаем.

Готовому остывшему бисквиту нужно дать отстояться несколько часов, чтобы мякиш успел приобрести устойчивую пышную текстуру. Если сразу, например, прослаивать бисквит кремом, он может намокнуть и стать кашеобразным. Разрезать свежий бисквит также проблематично – он крошится. После выдерживания бисквита все эти нюансы исчезают, и бисквит становится идеальным.

Приятного аппетита!

Оценить бисквит по ГОСТу

Быстрый фильтр

Бисквит со сливочным маслом Бисквит Бисквит в духовке классический Бисквит классический Бисквит в духовке Масляный бисквит

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Бисквит по ГОСТу

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить бисквит по ГОСТу

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке