Бисквит на белках

Name: Бисквит на белках
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: PT0D3H45M
Yield: 8
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Нередко бисквит, приготовленный на одних лишь белках, еще называют Ангельским, а все потому, что он имеет белый цвет и очень легкую и нежную текстуру, хорошую пористость и тоненькую корочку. Если вам захочется испечь такой необычный бисквит, используйте для этой цели форму небольшого диаметра, потому что в середине он может осесть. Подойдет и форма для кексов с дырочкой в середине. Бисквит на белках можно кушать как самостоятельный сладкий десерт, пропитав сиропом и украсив взбитыми сливками, а можно и разрезать на 2-3 коржа, промазать их кремом и собрать в красивый торт.

4336

Кухня

Европейская

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

221 ккал

Белки

7,0 гр.

Жиры

0,3 гр.

Углеводы

47,5 гр.

Вода

43,4 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

42 мкг

900 мкг

1.2

0.6

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

2.1

Витамин В2

1.1 мг

1.8 мг

16.3

7.8

Витамин В4

104 мг

500 мг

5.4

2.6

Витамин В5

0.6 мг

5 мг

3.3

1.6

Витамин В6

0.1 мг

2 мг

1.7

0.8

Витамин В9

19.6 мкг

400 мкг

1.3

0.6

Витамин В12

0.1 мкг

3 мкг

1.3

0.6

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1 мг

15 мг

1.7

0.8

Биотин

13.9 мг

50 мг

7.3

3.5

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

7.3 мг

20 мг

9.5

4.6

Калий

356.9 мг

2500 мг

3.7

1.8

Кальций

36 мг

1000 мг

0.9

0.4

Кремний

2.6 мг

30 мг

2.3

1.1

Магний

26.8 мг

400 мг

1.8

0.8

Натрий

730.6 мг

1300 мг

14.7

Сера

383.9 мг

500 мг

20.1

9.6

Фосфор

105.3 мг

800 мг

3.4

1.6

Хлор

919.5 мг

2300 мг

10.5

Алюминий

30 мкг

Железо

1.5 мг

18 мг

2.1

Йод

13.6 мкг

150 мкг

2.4

1.1

Кобальт

3 мкг

10 мкг

7.8

3.7

Литий

70 мкг

Марганец

0.4 мкг

2 мкг

2.4

Медь

161.3 мкг

1000 мкг

4.2

Никель

1.4 мкг

200 мкг

0.2

0.1

Рубидий

200 мкг

Селен

39.9 мкг

55 мкг

9.1

Фтор

14.3 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

6.8 мкг

50 мкг

3.6

1.7

Цинк

0.9 мг

12 мг

1.9

0.9

Бор

24.1 мкг

1200 мкг

0.5

0.3

Ванадий

58.5 мкг

20 мкг

76.6

36.6

Молибден

9.2 мкг

70 мкг

3.4

1.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить бисквит на белках просто! Начнем с приготовления меренги – взбитых белков. Лимонным соком или уксусом протрите посуду для взбивания, чтобы на ней не осталось ни капли жира. Белки вылейте в чашу для взбивания, досыпьте щепотку соли, взбивайте до появления крепкой пенки.

Потом порциями вводите сахарную пудру, постоянно взбивая белки; если надо, добавляя ванильный сахар или ванилин. Взбивание нужно оканчивать, как только на белках остаются следы от венчика, до крепких пиков взбивать их не нужно, иначе бисквит получится очень жестким.

Просеянную муку вводите в белки и размешивайте деревянной или силиконовой лопаткой, делая плавные, но быстрые и уверенные движения снизу вверх. Если долго замешивать белки с мукой, они осядут и больше не будут воздушными.

Дно разъемной металлической формы оберните фольгой (объем форы – не более 20 см), но не смазывайте форму маслом, иначе бисквит может и не подняться. На ее дно выливайте тесто для бисквита, пеките в нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки индивидуально, проверяйте готовность бисквита деревянной палочкой после 25 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки, он немного опадет, что вполне нормально.

Остуживайте бисквит на решетке, а если ее нет, тогда на стол поставьте несколько стаканов или стеклянных банок, на них переверните форму с бисквитом и дайте ему полностью остыть.

Готовый бисквит украшайте на свое усмотрение и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Оценить бисквит на белках

Быстрый фильтр

Бисквит в духовке Лимонный бисквит Ванильный бисквит Бисквит Бисквит классический Бисквит на яйцах

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Бисквит на белках

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить бисквит на белках

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке