Белково-сливочный крем для торта

Name: Белково-сливочный крем для торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Белково-сливочный крем для торта точно стоит попробовать приготовить! Для тех, кто не против поколдовать над домашними тортами, такой крем имеет все шансы стать любимчиком. Он просто готовится, не требует много времени и весьма бюджетный. При этом он идеален по своим характеристикам: плотный, густой, отлично держит форму, стабильный даже при комнатной температуре. Вкус – сладкий со сливочной ноткой. Массу можно использовать для прослаивания коржей, для украшения поверхности торта, для наполнения пирожных и декорирования капкейков. Это базовый универсальный вариант крема, который подходит едва ли не ко всем кондитерским изделиям.

45620

Кухня

Мировая

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

469 ккал

Белки

2,4 гр.

Жиры

37,2 гр.

Углеводы

31,5 гр.

Вода

28,5 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

779 мкг

900 мкг

26.1

21.6

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.4

0.3

Витамин В2

0.6 мг

1.8 мг

9.5

7.9

Витамин В4

23.4 мг

500 мг

1.4

1.2

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.9

0.7

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

0.7 мкг

400 мкг

Витамин В12

0 мкг

3 мкг

0.5

0.4

Витамин С

90 мкг

Витамин D

2.2 мкг

10 мкг

6.7

5.5

Витамин E

1.7 мг

15 мг

3.4

2.8

Биотин

4.2 мг

50 мг

2.5

2.1

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

2.1 мг

20 мг

3.2

2.7

Калий

145.2 мг

2500 мг

1.7

1.5

Кальций

49.8 мг

1000 мг

1.5

1.2

Кремний

30 мг

Магний

6.3 мг

400 мг

0.5

0.4

Натрий

139.9 мг

1300 мг

3.2

2.7

Сера

125.8 мг

500 мг

7.6

6.3

Фосфор

67.2 мг

800 мг

2.5

2.1

Хлор

103.2 мг

2300 мг

1.4

1.1

Алюминий

30 мкг

Железо

0.7 мг

18 мг

1.2

Йод

4.2 мкг

150 мкг

0.8

0.7

Кобальт

0.6 мкг

10 мкг

1.8

1.5

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.2

0.1

Медь

41.4 мкг

1000 мкг

1.2

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

12 мкг

55 мкг

6.6

5.5

Фтор

4000 мкг

Хром

1.8 мкг

50 мкг

1.1

0.9

Цинк

0.4 мг

12 мг

0.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить белково-сливочный крем для торта? В термостойкую объемную миску выливаем яичные белки и высыпаем сахарный песок с ванилином. Устанавливаем миску на паровую баню – дно емкости не касается кипящей воды и нагревается только паром.

Руками мешаем содержимое миски круговыми движениями, чтобы растворить сахарные кристаллики.

Постепенно масса станет белеть и пениться. Активно взбивать ее на данном этапе нет необходимости.

Берем капельку массы и растираем ее между пальцами. Если сахарных крупинок не ощущается, то нагрев прекращаем и миску с белками снимаем на стол.

Погружаем в нагретую массу миксер и начинаем работать на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Добиваемся получения густого плотного крема, который формирует мягкие пики. Масса во время взбивания должна остыть до едва теплой температуры.

Размягченное сливочное масло делим на небольшие порции и добавляем по кусочку в белковый крем.

Хорошо взбиваем массу после каждого добавления. Крем будет вначале немного разжижаться – это нормально.

По мере добавления большего количества сливочного масла, масса снова начнет густеть и становиться более плотной.

Затем следует этап небольшого расслоения крема – это также нормально, продолжаем работать миксером и добавлять оставшееся сливочное масло.

После того, как весь объем масла будет введен, взбиваем еще пару минут – консистенция принимает свой финальный вид.

Приготовленный крем можно подкрасить красителями, при желании. Хорошо работают как водорастворимые колоранты, так и гелевые.

Готовый крем перекладываем в кулинарный мешок с нужной насадкой и выполняем украшение торта. На фото видно, какой получается рельеф у крема, и как хорошо он держит форму.

Приятного аппетита!

Оценить белково-сливочный крем для торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белково-сливочный крем для торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белково-сливочный крем для торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке