Белково-масляный крем для украшения торта

Name: Белково-масляный крем для украшения торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 3
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Белково-масляный крем для украшения торта отлично подходит для украшения торта. Он безупречно держит форму. Можно даже отдельно отсадить объемные декорации, а затем поместить их на торт в виде композиции. Очень приятно, что крем нежирный и нетяжелый, как, например, чисто масляный вариант. И что немаловажно, стоимость такого крема очень недорогая. Белковая масса некапризная и ведет себя всегда предсказуемо – это может быть своеобразным гарантом того, что крем точно получится.

24264

Кухня

Мировая

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

457 ккал

Белки

2,5 гр.

Жиры

34,9 гр.

Углеводы

33,4 гр.

Вода

28,8 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

689 мкг

900 мкг

24.5

25.5

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.4

Витамин В2

0.5 мг

1.8 мг

9.7

10.1

Витамин В4

23.4 мг

500 мг

1.5

1.6

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.9

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

0.7 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

0 мкг

3 мкг

0.5

Витамин С

90 мкг

Витамин D

2 мкг

10 мкг

6.3

6.5

Витамин E

1.5 мг

15 мг

3.2

3.3

Биотин

4.2 мг

50 мг

2.7

2.8

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

2.1 мг

20 мг

3.4

3.5

Калий

139.2 мг

2500 мг

1.8

1.9

Кальций

45 мг

1000 мг

1.4

1.5

Кремний

30 мг

Магний

6.2 мг

400 мг

0.5

Натрий

136.9 мг

1300 мг

3.4

3.5

Сера

124.2 мг

500 мг

8.3

Фосфор

61.2 мг

800 мг

2.5

2.6

Хлор

103.2 мг

2300 мг

1.4

1.5

Алюминий

30 мкг

Железо

0.7 мг

18 мг

1.2

1.3

Йод

4.2 мкг

150 мкг

0.9

Кобальт

0.6 мкг

10 мкг

1.9

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.2

Медь

40.2 мкг

1000 мкг

1.3

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

12 мкг

55 мкг

7.3

Фтор

4000 мкг

Хром

1.8 мкг

50 мкг

1.2

Цинк

0.4 мг

12 мг

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить белково-масляный крем для украшения торта? Белки выливаем в объемную миску для взбивания. Сразу высыпаем в них весь объем сахарного песка. Ставим миску на водяную баню так, чтобы дно емкости не касалось кипящей воды, а лишь нагревалось паром. Начинаем активно мешать венчиком.

Необходимо добиться полного растворения сахарных кристалликов. Мешаем белки достаточно интенсивно – так масса не заварится, а сахарные крупинки растают быстрее. Берем каплю белков и растираем ее между пальцами: если масса гладкая, и кристалликов не ощущается, то снимаем белки с бани. Белки должны уже быть в достаточно нагретом состоянии – очень теплыми.

Добавляем ванилин и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Масса будет еще довольно жидкой.

Продолжаем взбивать, постепенно наращивая скорость. Масса должна заметно уплотниться, стать глянцевой. Начнут формироваться пики, но они мягкие, опадающие. Температура белков должна остыть во время взбивания до комнатной.

Вводим сливочное масло. Оно должно быть хорошо размягченным, но ни в коем случае не растопленным. Добавляем масло в три-четыре приема.

После добавления первого кусочка масла крем снова разжижается – это нормально.

Добавляем очередную порцию масла и взбиваем на высокой скорости – крем должен начать возвращать свою густоту.

По истечении нескольких минут такого взбивания масса наберет заметную плотность, текстура слегка расслоится.

Добавляем оставшееся масло – крем еще больше уплотняется и становится густым и держащим форму. Расслоение проходит.

Крем готов. На данном этапе, при необходимости, добавляем нужный пищевой краситель.

Чтобы украсить торт, перекладываем приготовленный крем в кондитерский мешок с нужной насадкой.

Отсаживаем декорации, согласно рецепту и личным фантазиям. В холодильнике крем становится еще немного плотнее. Украшения отлично держат форму и стабильны долгое время даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Оценить белково-масляный крем для украшения торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белково-масляный крем для украшения торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белково-масляный крем для украшения торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке