Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

Name: Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах
Prep time: 12 h
Cook time: 90 min
Total time: PT0D13H30M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Куличи из теста по этому рецепту отличаются приготовлением опары, в которую не добавляется мука, но при этом вводится масло, которое в классических рецептах принято вмешивать в самом конце.

Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

3651

Кухня

Русская

Время готовки

12 ч. PT12H

Порции

Калорийность

333 ккал

Белки

7,0 гр.

Жиры

7,9 гр.

Углеводы

56,3 гр.

Вода

23,0 гр.

Волокна

1,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1136 мкг

900 мкг

7.9

42.1

Витамин В1

1.5 мг

6.4

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

6.1

32.3

Витамин В4

879.5 мг

500 мг

58.6

Витамин В5

6.3 мг

5 мг

42.3

Витамин В6

1.9 мг

2 мг

Витамин В9

380.9 мкг

400 мкг

31.7

Витамин В12

1.1 мкг

3 мкг

2.4

12.7

Витамин С

32.8 мкг

90 мкг

2.3

12.1

Витамин D

6.5 мкг

10 мкг

4.1

21.6

Витамин E

12.1 мг

15 мг

5.1

26.9

Биотин

67 мг

50 мг

8.4

44.6

Витамин К

4.2 мкг

120 мкг

0.2

1.2

Витамин РР

31.5 мг

20 мг

9.9

52.6

Калий

2265.2 мг

2500 мг

5.7

30.2

Кальций

365 мг

1000 мг

2.3

12.2

Кремний

25.2 мг

30 мг

5.3

Магний

182.7 мг

400 мг

2.9

15.2

Натрий

751.3 мг

1300 мг

3.6

19.3

Сера

825.3 мг

500 мг

10.4

Фосфор

1263.5 мг

800 мг

9.9

52.6

Хлор

1065.9 мг

2300 мг

2.9

15.4

Алюминий

27.3 мкг

30 мкг

5.7

30.3

Железо

17.9 мг

18 мг

6.2

33.2

Йод

54.6 мкг

150 мкг

2.3

12.1

Кобальт

32.4 мкг

10 мкг

20.3

107.9

Литий

6.2 мкг

70 мкг

0.6

2.9

Марганец

5.4 мкг

2 мкг

16.8

89.3

Медь

1424.7 мкг

1000 мкг

8.9

47.5

Никель

13.7 мкг

200 мкг

0.4

2.3

Рубидий

3.1 мкг

200 мкг

0.1

0.5

Селен

104.4 мкг

55 мкг

11.9

63.3

Фтор

493.1 мкг

4000 мкг

0.8

4.1

Хром

22.4 мкг

50 мкг

2.8

14.9

Цинк

7.4 мг

12 мг

3.8

20.4

Бор

327 мкг

1200 мкг

1.7

9.1

Ванадий

542.4 мкг

20 мкг

170.1

904

Молибден

92.8 мкг

70 мкг

8.3

44.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для приготовления Александрийского кулича на топленом молоке и живых дрожжах смешайте в глубокой миске яйца с сахаром до полного его растворения. Для удобства можно воспользоваться миксером или блендером.

Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно было очень мягким к моменту замешивания опары. Если такой возможности нет, то растопите масло в микроволновой печи. Добавьте к сахарно-яичной смеси и хорошо перемешайте.

В отдельной миске подогрейте молоко. Прессованные дрожжи покрошите, добавьте к молоку, всыпьте туда чайную ложку сахара и перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов.

Дайте разведенным дрожжам пару минут постоять, затем влейте их к основе для опары и размешайте с помощью венчика или миксера.

Получившуюся смесь укройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 8-12 часов.

По прошествии указанного времени перелейте опару в большую тару, потому как замешанное тесто будет увеличиваться в объемах в 2-3 раза. Добавьте туда ванильный сахар, соль, просейте муку и натрите лимонную цедру. В дальнейшем сок этого лимона можно будет использовать для приготовления сахарной глазури.

Изюм залейте кипятком на 15 минут, обсушите и замочите в коньяке. Затем добавьте его вместе с остатками напитка к тесту, можете также использовать другие сухофрукты или цукаты. Перемешайте тесто, накройте миску полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте, чтобы оно поднялось.

В подготовленные бумажные формы выложите тесто примерно наполовину, накройте полотенцем и оставьте еще на 30-60 минут.

Разогрейте духовку до 180 ̊С, уберите в нее поднявшиеся куличи и выпекайте их в течении 30-40 минут. Готовность можете проверить по деревянной шпажке. Готовую выпечку достаньте из духового шкафа и остудите до комнатной температуры.

Смешайте все ингредиенты для приготовления глазури, предварительно отделив удалив яичный желток, покройте получившейся смесью шапочки куличей и украсьте кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Оценить александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

Быстрый фильтр

Вкусные пасхальные куличи Тесто для пасхальных куличей Лимонные куличи Пасхальные куличи на сливочном масле Александрийское тесто для куличей Пасхальный кулич классический Сдобное тесто для куличей Александрийский пасхальный кулич Куличи с кардамоном Куличи на Пасху 2024 Александрийское тесто на топленом молоке для куличей Пасхальные куличи Пасхальные куличи с изюмом Куличи с начинкой пасхальные Праздничный стол на Пасху Пасхальный кулич на топленом молоке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке