Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Заварное тесто на желтках для эклеров

Заварное тесто на желтках для эклеров

Name: Заварное тесто на желтках для эклеров
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Мука пшеничная 3 ст.; Яйцо 5 шт.; Молоко коровье 150 мл.; Масло сливочное 1 ст.л.; Соль 0,5 ч.л.; Сухие дрожжи 7 гр.

5672

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашнее заварное тесто для эклеров можно приготовить на желтках. Такой рецепт позволит получить нежный по вкусу продукт с тонкой хрустящей корочкой. Используйте заготовку для сладкой выпечки.

Кухня Французская

Время готовки 90 мин.

Порции 10

Калорийность 291 ккал 2395 ккал 239 ккал

Белки 10,7 гр. 88,2 гр. 8,8 гр.

Жиры 8,9 гр. 73,6 гр. 7,4 гр.

Углеводы 40,8 гр. 336,1 гр. 33,6 гр.

Вода 34,5 гр. 284,1 гр. 28,4 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 16,8 гр. 1,7 гр.

Светлана Литвинова (213 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 3 ст. Яйцо 5 шт. Молоко коровье 150 мл. Масло сливочное 1 ст.л. Соль 0,5 ч.л. Сухие дрожжи 7 гр.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить заварное тесто на желтках для эклеров. Просеиваем 650 грамм муки в удобную глубокую миску при помощи мелкого сита. Кипятим молоко и вливаем его в сухой продукт тонкой струей. Вымешиваем массу и оставляем до остывания.

В отдельной посуде соединяем яичные желтки и соль. Белки не используем. Взбиваем содержимое до однородности и образования пышной пены.

Соединяем обе смеси и добавляем к растопленное сливочное масло и оставшуюся муку с дрожжами. Вымешиваем тесто и погружаем посуду с ним в кастрюлю с горячей водой.

Держим заготовку в таком положении 1 час. Можно накрыть полотенцем. За это время продукт заметно увеличится в объемах.

После того, как заварное тесто взойдет, разминаем его руками и используем по назначению. Готово!

Витамины и минералы

Витамин A 12.69%

Витамин В1 8.55%

Витамин В2 10.2%

Витамин В4 22.85%

Витамин В5 12.91%

Витамин В6 7.55%

Витамин В9 5.71%

Витамин В12 5.81%

Витамин С 0%

Витамин D 8.15%

Витамин E 7.62%

Биотин 16.35%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 15.14%

Калий 5%

Кальций 3.52%

Кремний 7.78%

Магний 3.52%

Натрий 39.85%

Сера 20.47%

Фосфор 15.07%

Хлор 34.31%

Алюминий 0.2%

Железо 8.94%

Йод 5.07%

Кобальт 44.58%

Литий 0%

Марганец 19.1%

Медь 9.24%

Никель 0.64%

Рубидий 0%

Селен 25.02%

Фтор 0.78%

Хром 5.24%

Цинк 6.72%

Бор 1.8%

Ванадий 262.45%

Молибден 15.29%

Витамин A 104.48%

Витамин В1 70.4%

Витамин В2 83.97%

Витамин В4 188.02%

Витамин В5 106.25%

Витамин В6 62.1%

Витамин В9 46.97%

Витамин В12 47.81%

Витамин С 0%

Витамин D 67.1%

Витамин E 62.71%

Биотин 134.56%

Витамин К 0.69%

Витамин РР 124.61%

Калий 41.17%

Кальций 28.95%

Кремний 64%

Магний 28.98%

Натрий 327.94%

Сера 168.46%

Фосфор 124.03%

Хлор 282.41%

Алюминий 1.67%

Железо 73.61%

Йод 41.71%

Кобальт 366.88%

Литий 0%

Марганец 157.19%

Медь 76.09%

Никель 5.28%

Рубидий 0%

Селен 205.95%

Фтор 6.43%

Хром 43.16%

Цинк 55.31%

Бор 14.8%

Ванадий 2160%

Молибден 125.87%

Витамин A 10.45%

Витамин В1 7.04%

Витамин В2 8.4%

Витамин В4 18.8%

Витамин В5 10.63%

Витамин В6 6.21%

Витамин В9 4.7%

Витамин В12 4.78%

Витамин С 0%

Витамин D 6.71%

Витамин E 6.27%

Биотин 13.46%

Витамин К 0.07%

Витамин РР 12.46%

Калий 4.12%

Кальций 2.89%

Кремний 6.4%

Магний 2.9%

Натрий 32.79%

Сера 16.85%

Фосфор 12.4%

Хлор 28.24%

Алюминий 0.17%

Железо 7.36%

Йод 4.17%

Кобальт 36.69%

Литий 0%

Марганец 15.72%

Медь 7.61%

Никель 0.53%

Рубидий 0%

Селен 20.59%

Фтор 0.64%

Хром 4.32%

Цинк 5.53%

Бор 1.48%

Ванадий 216%

Молибден 12.59%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	940.3 мкг	900 мкг	12.7	10.4
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	8.6	7
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	10.2	8.4
Витамин В4	940.1 мг	500 мг	22.8	18.8
Витамин В5	5.3 мг	5 мг	12.9	10.6
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	7.5	6.2
Витамин В9	187.9 мкг	400 мкг	5.7	4.7
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	5.8	4.8
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	6.7 мкг	10 мкг	8.2	6.7
Витамин E	9.4 мг	15 мг	7.6	6.3
Биотин	67.3 мг	50 мг	16.4	13.5
Витамин К	0.8 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	24.9 мг	20 мг	15.1	12.5
Калий	1029.2 мг	2500 мг	5	4.1
Кальций	289.5 мг	1000 мг	3.5	2.9
Кремний	19.2 мг	30 мг	7.8	6.4
Магний	115.9 мг	400 мг	3.5	2.9
Натрий	4263.3 мг	1300 мг	39.8	32.8
Сера	842.3 мг	500 мг	20.5	16.8
Фосфор	992.2 мг	800 мг	15.1	12.4
Хлор	6495.5 мг	2300 мг	34.3	28.2
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.2
Железо	13.2 мг	18 мг	8.9	7.4
Йод	62.6 мкг	150 мкг	5.1	4.2
Кобальт	36.7 мкг	10 мкг	44.6	36.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	19.1	15.7
Медь	760.9 мкг	1000 мкг	9.2	7.6
Никель	10.6 мкг	200 мкг	0.6	0.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	113.3 мкг	55 мкг	25	20.6
Фтор	257.3 мкг	4000 мкг	0.8	0.6
Хром	21.6 мкг	50 мкг	5.2	4.3
Цинк	6.6 мг	12 мг	6.7	5.5
Бор	177.6 мкг	1200 мкг	1.8	1.5
Ванадий	432 мкг	20 мкг	262.5	216
Молибден	88.1 мкг	70 мкг	15.3	12.6