Рубрики
Окрошка

Закваска для кваса в домашних условиях

0
725

Закваска для кваса в домашних условиях готовится очень просто, хотя и займёт несколько дней. Сам квас исконно славянский напиток. Его приготовлением занимались со стародавних времён. Сортов кваса бесчисленное множество (у каждой хозяйки свой рецепт). Способов приготовления кваса так–же много.

Квас можно приготовить с применением дрожжей или без них. Во время приготовления в квас добавляют различные ингредиенты, чтобы получить различный вкус и аромат продукта. Например, можно добавить пахучие травы (мята, хмель), мёд или медовые соты целиком, различные фрукты и ягоды. В Белоруссии очень любят квас из берёзового сока. В других регионах существуют другие предпочтения в рецептах.

Основой любого кваса является закваска. Основными видами закваски (и основами видами кваса) являются: хлебная, солодовая, плодовая, ягодная, молочная.

Не вдаваясь в тонкости приготовления различных заквасок, предлагаю в данном рецепте самую простую и доступную из них – хлебную закваску. Она может служить основой для приготовления хлебного кваса, а так–же основой для приготовления окрошки или свекольника.

Приступим.

Кухня Советская
Время готовки 3 д.
Порции 1
Калорийность 37 ккал 421 ккал 421 ккал
Белки 0,8 гр. 8,9 гр. 8,9 гр.
Жиры 0,3 гр. 3,4 гр. 3,4 гр.
Углеводы 7,2 гр. 82,6 гр. 82,6 гр.
Вода 90,7 гр. 1037,0 гр. 1037,0 гр.
Пищевые волокна 0,5 гр. 5,8 гр. 5,8 гр.
Закваска для кваса в домашних условиях
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
Для приготовления закваски для кваса в домашних условиях, возьмите ржаной хлеб. Нарежьте его кубиком, примерно 1х1 сантиметр.
шаг 2 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
Разогрейте духовку до 130 градусов.
шаг 3 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
На сухой противень разложите в один слой хлеб. Поставьте противень в разогретую духовку на 10–15 минут. Поджарьте хлеб, но следите чтобы он не пригорел. Горечь в пригоревшем хлебе передастся квасу, а это брак в производстве.
шаг 4 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
Закипятите один литр воды в чайнике (или другой посуде). Затем остудите её до 40 градусов (если температура будет больше, дрожжи разведённые такой водой заварятся и не будут «работать»).
шаг 5 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
Возьмите банку объёмом один литр. Пересыпьте в неё поджаренный остывший хлеб (сухари).
шаг 6 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
Добавьте в банку к сухарям дрожжи, сахар и налейте (остуженную до 40 градусов) тёплую воду. Воды налейте до «плечиков» банки (необходимо оставить объём для набухания сухарей). Тщательно перемешайте содержимое банки (до растворения сахара и дрожжей).
шаг 7 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
Горлышко банки накройте марлей (в несколько слоёв, под резинку) и оставьте при комнатной температуре в тёмном месте на 2–3 дня, для брожения.
шаг 8 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
По прошествии указанного времени откиньте содержимое банки на мелкое ситечко. Слитую жидкость можно утилизировать, она больше не нужна. Оставшийся на ситечке размякший хлеб является закваской.
шаг 9 из 9
Закваска для кваса в домашних условиях
Используйте её для приготовления хлебного кваса.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы
Витамин A 0%
Витамин В1 2.64%
Витамин В2 1.73%
Витамин В4 0.26%
Витамин В5 0.99%
Витамин В6 0.4%
Витамин В9 3.66%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.04%
Витамин D 0%
Витамин E 0.21%
Биотин 0.16%
Витамин К 0.09%
Витамин РР 1.85%
Калий 0.65%
Кальций 1.05%
Кремний 0%
Магний 1.13%
Натрий 4.13%
Сера 1.66%
Фосфор 1.5%
Хлор 0.05%
Алюминий 0%
Железо 1.49%
Йод 0.01%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 4.24%
Медь 1.76%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 4.92%
Фтор 2.3%
Хром 0%
Цинк 0.86%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 2.03%
Витамин A 0%
Витамин В1 30.13%
Витамин В2 19.74%
Витамин В4 2.92%
Витамин В5 11.32%
Витамин В6 4.62%
Витамин В9 41.88%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.44%
Витамин D 0%
Витамин E 2.36%
Биотин 1.8%
Витамин К 1%
Витамин РР 21.17%
Калий 7.4%
Кальций 12%
Кремний 0%
Магний 12.88%
Натрий 47.16%
Сера 19%
Фосфор 17.13%
Хлор 0.62%
Алюминий 0%
Железо 16.99%
Йод 0.08%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 48.45%
Медь 20.16%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 56.18%
Фтор 26.28%
Хром 0%
Цинк 9.81%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 23.2%
Витамин A 0%
Витамин В1 30.13%
Витамин В2 19.74%
Витамин В4 2.92%
Витамин В5 11.32%
Витамин В6 4.62%
Витамин В9 41.88%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.44%
Витамин D 0%
Витамин E 2.36%
Биотин 1.8%
Витамин К 1%
Витамин РР 21.17%
Калий 7.4%
Кальций 12%
Кремний 0%
Магний 12.88%
Натрий 47.16%
Сера 19%
Фосфор 17.13%
Хлор 0.62%
Алюминий 0%
Железо 16.99%
Йод 0.08%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 48.45%
Медь 20.16%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 56.18%
Фтор 26.28%
Хром 0%
Цинк 9.81%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 23.2%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 0 900 мкг 0 0
Витамин В1 0.5 мг 1.5 мг 2.6 30.1
Витамин В2 0.4 мг 1.8 мг 1.7 19.7
Витамин В4 14.6 мг 500 мг 0.3 2.9
Витамин В5 0.6 мг 5 мг 1 11.3
Витамин В6 0.1 мг 2 мг 0.4 4.6
Витамин В9 167.5 мкг 400 мкг 3.7 41.9
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 0.4 мкг 90 мкг 0 0.4
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 0.4 мг 15 мг 0.2 2.4
Биотин 0.9 мг 50 мг 0.2 1.8
Витамин К 1.2 мкг 120 мкг 0.1 1
Витамин РР 4.2 мг 20 мг 1.9 21.2
Калий 184.9 мг 2500 мг 0.6 7.4
Кальций 120 мг 1000 мг 1 12
Кремний 0 30 мг 0 0
Магний 51.5 мг 400 мг 1.1 12.9
Натрий 613 мг 1300 мг 4.1 47.2
Сера 95 мг 500 мг 1.7 19
Фосфор 137 мг 800 мг 1.5 17.1
Хлор 14.2 мг 2300 мг 0.1 0.6
Алюминий 0 30 мкг 0 0
Железо 3.1 мг 18 мг 1.5 17
Йод 0.1 мкг 150 мкг 0 0.1
Кобальт 0 10 мкг 0 0
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 1 мкг 2 мкг 4.2 48.5
Медь 201.6 мкг 1000 мкг 1.8 20.2
Никель 0 200 мкг 0 0
Рубидий 0 200 мкг 0 0
Селен 30.9 мкг 55 мкг 4.9 56.2
Фтор 1051 мкг 4000 мкг 2.3 26.3
Хром 0 50 мкг 0 0
Цинк 1.2 мг 12 мг 0.9 9.8
Бор 0 1200 мкг 0 0
Ванадий 0 20 мкг 0 0
Молибден 16.2 мкг 70 мкг 2 23.2
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля