Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Закваска для кваса в домашних условиях

Закваска для кваса в домашних условиях

Name: Закваска для кваса в домашних условиях
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D0H30M
Yield: 1
Cuisine: Советская

1252

14 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Закваска для кваса в домашних условиях готовится очень просто, хотя и займёт несколько дней. Сам квас исконно славянский напиток. Его приготовлением занимались со стародавних времён. Сортов кваса бесчисленное множество (у каждой хозяйки свой рецепт). Способов приготовления кваса так–же много.

Квас можно приготовить с применением дрожжей или без них. Во время приготовления в квас добавляют различные ингредиенты, чтобы получить различный вкус и аромат продукта. Например, можно добавить пахучие травы (мята, хмель), мёд или медовые соты целиком, различные фрукты и ягоды. В Белоруссии очень любят квас из берёзового сока. В других регионах существуют другие предпочтения в рецептах.

Основой любого кваса является закваска. Основными видами закваски (и основами видами кваса) являются: хлебная, солодовая, плодовая, ягодная, молочная.

Не вдаваясь в тонкости приготовления различных заквасок, предлагаю в данном рецепте самую простую и доступную из них – хлебную закваску. Она может служить основой для приготовления хлебного кваса, а так–же основой для приготовления окрошки или свекольника.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 3 д.

Порции 1

Калорийность 37 ккал 421 ккал 421 ккал

Белки 0,8 гр. 8,9 гр. 8,9 гр.

Жиры 0,3 гр. 3,4 гр. 3,4 гр.

Углеводы 7,2 гр. 82,6 гр. 82,6 гр.

Вода 90,7 гр. 1037,0 гр. 1037,0 гр.

Волокна 0,5 гр. 5,8 гр. 5,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Ржаной хлеб 100 гр. Свежие дрожжи 3 гр. Сахар-песок 40 гр. Вода 1 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.6	30.1
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.7	19.7
Витамин В4	14.6 мг	500 мг	0.3	2.9
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	1	11.3
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.4	4.6
Витамин В9	167.5 мкг	400 мкг	3.7	41.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.4 мкг	90 мкг	0	0.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.4 мг	15 мг	0.2	2.4
Биотин	0.9 мг	50 мг	0.2	1.8
Витамин К	1.2 мкг	120 мкг	0.1	1
Витамин РР	4.2 мг	20 мг	1.9	21.2
Калий	184.9 мг	2500 мг	0.6	7.4
Кальций	120 мг	1000 мг	1	12
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	51.5 мг	400 мг	1.1	12.9
Натрий	613 мг	1300 мг	4.1	47.2
Сера	95 мг	500 мг	1.7	19
Фосфор	137 мг	800 мг	1.5	17.1
Хлор	14.2 мг	2300 мг	0.1	0.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.1 мг	18 мг	1.5	17
Йод	0.1 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	4.2	48.5
Медь	201.6 мкг	1000 мкг	1.8	20.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	30.9 мкг	55 мкг	4.9	56.2
Фтор	1051 мкг	4000 мкг	2.3	26.3
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.2 мг	12 мг	0.9	9.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	16.2 мкг	70 мкг	2	23.2

Процесс приготовления

Для приготовления закваски для кваса в домашних условиях, возьмите ржаной хлеб. Нарежьте его кубиком, примерно 1х1 сантиметр.

Разогрейте духовку до 130 градусов.

На сухой противень разложите в один слой хлеб. Поставьте противень в разогретую духовку на 10–15 минут. Поджарьте хлеб, но следите чтобы он не пригорел. Горечь в пригоревшем хлебе передастся квасу, а это брак в производстве.

Закипятите один литр воды в чайнике (или другой посуде). Затем остудите её до 40 градусов (если температура будет больше, дрожжи разведённые такой водой заварятся и не будут «работать»).

Возьмите банку объёмом один литр. Пересыпьте в неё поджаренный остывший хлеб (сухари).

Добавьте в банку к сухарям дрожжи, сахар и налейте (остуженную до 40 градусов) тёплую воду. Воды налейте до «плечиков» банки (необходимо оставить объём для набухания сухарей). Тщательно перемешайте содержимое банки (до растворения сахара и дрожжей).

Горлышко банки накройте марлей (в несколько слоёв, под резинку) и оставьте при комнатной температуре в тёмном месте на 2–3 дня, для брожения.

По прошествии указанного времени откиньте содержимое банки на мелкое ситечко. Слитую жидкость можно утилизировать, она больше не нужна. Оставшийся на ситечке размякший хлеб является закваской.

Используйте её для приготовления хлебного кваса.Приятного аппетита!

Квас из черного хлеба

Квас в домашних условиях

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля