Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Торт «Фрезье»

Торт «Фрезье»

Name: Торт «Фрезье»
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D6H30M
Yield: 8
Cuisine: Французская

2219

39 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Торт «Фрезье» – это французский десерт, который имеет шикарный внешний вид. Яркое нарядное лакомство покорит своим вкусом всех без исключения. Даже, если вы не особо любите сладкое, это угощение не оставит вас равнодушным. Над процессом придется немного потрудиться, но результат, несомненно, того стоит.

Кухня Французская

Время готовки 6 ч.

Порции 8

Калорийность 251 ккал 4382 ккал 548 ккал

Белки 3,8 гр. 66,4 гр. 8,3 гр.

Жиры 10,7 гр. 187,3 гр. 23,4 гр.

Углеводы 34,5 гр. 601,6 гр. 75,2 гр.

Вода 49,6 гр. 866,2 гр. 108,3 гр.

Волокна 1,1 гр. 18,4 гр. 2,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1788.2 мкг	900 мкг	11.4	24.8
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2	4.3
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	6.5	14.1
Витамин В4	889.6 мг	500 мг	10.2	22.2
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	6.3	13.8
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.6	5.7
Витамин В9	96.7 мкг	400 мкг	1.4	3
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	3.3	7.2
Витамин С	360 мкг	90 мкг	22.9	50
Витамин D	9.9 мкг	10 мкг	5.6	12.3
Витамин E	7.7 мг	15 мг	3	6.4
Биотин	91.7 мг	50 мг	10.5	22.9
Витамин К	14.2 мкг	120 мкг	0.7	1.5
Витамин РР	21.9 мг	20 мг	6.3	13.7
Калий	1620.2 мг	2500 мг	3.7	8.1
Кальций	798.8 мг	1000 мг	4.6	10
Кремний	596 мг	30 мг	113.8	248.3
Магний	192.4 мг	400 мг	2.8	6
Натрий	652.8 мг	1300 мг	2.9	6.3
Сера	709.4 мг	500 мг	8.1	17.7
Фосфор	1034.7 мг	800 мг	7.4	16.2
Хлор	621.9 мг	2300 мг	1.5	3.4
Алюминий	151.8 мкг	30 мкг	29	63.3
Железо	19.1 мг	18 мг	6.1	13.3
Йод	72.8 мкг	150 мкг	2.8	6.1
Кобальт	57.8 мкг	10 мкг	33.1	72.3
Литий	18 мкг	70 мкг	1.5	3.2
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	5.1	11.1
Медь	1815.2 мкг	1000 мкг	10.4	22.7
Никель	1.1 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	110.4 мкг	200 мкг	3.2	6.9
Селен	112.5 мкг	55 мкг	11.7	25.6
Фтор	301.7 мкг	4000 мкг	0.4	0.9
Хром	26.3 мкг	50 мкг	3	6.6
Цинк	5 мг	12 мг	2.4	5.3
Бор	1128.5 мкг	1200 мкг	5.4	11.8
Ванадий	99 мкг	20 мкг	28.4	61.9
Молибден	86.1 мкг	70 мкг	7	15.4

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Просеиваем муку. Перебираем клубнику. Крупные экземпляры оставляем для декора. Промываем яйца.

Отделяем желтки от белков. В чашу высыпаем обычный и ванильный сахар. Добавляем желтки. При помощи миксера взбиваем до посветления и увеличения в объеме.

Белки взбиваем отдельно до плотного состояния.

В миску со взбитыми желтками просеиваем муку и кукурузный крахмал. При помощи силиконовой лопатки объединяем ингредиенты движениями снизу вверх.

Порционно вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.

Круглую форму выстилаем пергаментом и смазываем дно сливочным маслом. Выливаем тесто и отправляем в раскаленную до 170 градусов духовку. Спустя полчаса проверяем готовность зубочисткой.

Готовый бисквит остужаем на решетке, убираем пергамент и заворачиваем в пищевую пленку. Бисквит лучше испечь заранее, чтобы он успел отлежаться.

Молоко выливаем в сотейник и кладем половину сахарного песка и ванильный сахар. Размещаем на огне и доводим до кипения при постоянном помешивании. Убавляем нагрев до минимума. Отдельно объединяем 100 граммов сахарного песка, крахмал и яйца.

К получившейся смеси вливаем половник горячего молока и быстро перемешиваем до однородности. После чего тонкий струйкой вводим в горячее молоко. Хорошо перемешиваем. Варим заварной крем до загустения при постоянном перемешивании. Готовый крем убираем с плиты и накрываем пленкой в контакт. Остужаем крем.

Желатин заливаем водой. Нагреваем и распускаем на водяной бане. Остывший крем взбиваем миксером и вводим желатиновую смесь. Перемешиваем миксером, постепенно добавляя сливочное масло, доводим крем до однородности.

Отлежавшийся бисквит разрезаем вдоль. Собираем торт. Бока формы застилаем специальной пленкой или файлом. На дно разъемной формы кладем корж. Клубнику разрезаем вдоль. Ягоды прижимаем к пленке. Далее кладем половину крема, распределяя его между ягодами.

Сверху кладем целые или произвольно нарезанные ягоды. Распределяем большую часть крема и выравниваем поверхность. Кладем второй корж и промазываем оставшимся кремом. Готовим желе по инструкции. Заливаем поверхность торта и разравниваем. Убираем в холод до застывания.