Толма армянская

Name: Толма армянская
Prep time: 85 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H5M
Yield: 6
Cuisine: Армянская

Калорийность

Шаги (22)

Комментарии (0)

Толма армянская – это национальное блюдо, которое стоит попробовать хотя бы один раз. Приготовление толмы довольно скрупулезное занятие, которое понравится не всем. Однако приготовив армянское блюдо однажды, вы полюбите это угощение раз и навсегда. Виноградные листья раздобыть не проблема, их можно найти в специализированных лавках или интернет-магазинах.

Автор рецепта:

250 рецептов

Ксения Юрьева

224

Кухня

Армянская

Время готовки

85 мин. PT85M

Порции

Калорийность

212 ккал

Белки

9,7 гр.

Жиры

15,4 гр.

Углеводы

6,7 гр.

Вода

59,2 гр.

Волокна

3,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2170.4 мкг

900 мкг

12.5

40.2

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

4.3

13.7

Витамин В2

2.8 мг

1.8 мг

8.2

26.3

Витамин В4

842.8 мг

500 мг

8.8

28.1

Витамин В5

29.2 мг

5 мг

30.4

97.4

Витамин В6

5.5 мг

2 мг

14.3

45.9

Витамин В9

546.4 мкг

400 мкг

7.1

22.8

Витамин В12

22.4 мкг

3 мкг

38.8

124.4

Витамин С

115.8 мкг

90 мкг

6.7

21.5

Витамин D

1.3 мкг

10 мкг

0.7

2.2

Витамин E

48.3 мг

15 мг

16.7

53.6

Биотин

8.7 мг

50 мг

0.9

2.9

Витамин К

675.6 мкг

120 мкг

29.3

93.8

Витамин РР

83.9 мг

20 мг

21.8

69.9

Калий

5230.1 мг

2500 мг

10.9

34.9

Кальций

1912.3 мг

1000 мг

9.9

31.9

Кремний

130 мг

30 мг

22.5

72.2

Магний

569.8 мг

400 мг

7.4

23.7

Натрий

18890.5 мг

1300 мг

75.5

242.2

Сера

2744.7 мг

500 мг

28.5

91.5

Фосфор

2576.1 мг

800 мг

16.7

53.7

Хлор

6203.5 мг

2300 мг

Алюминий

800 мкг

30 мкг

138.6

444.4

Железо

32.9 мг

18 мг

9.5

30.5

Йод

13.2 мкг

150 мкг

0.5

1.5

Кобальт

28 мкг

10 мкг

14.5

46.7

Литий

70 мкг

Марганец

3 мкг

2 мкг

7.8

Медь

1680.4 мкг

1000 мкг

8.7

Никель

9.8 мкг

200 мкг

0.3

0.8

Рубидий

958.7 мкг

200 мкг

24.9

79.9

Селен

192.3 мкг

55 мкг

18.2

58.3

Фтор

124.8 мкг

4000 мкг

0.2

0.5

Хром

6.3 мкг

50 мкг

0.7

2.1

Цинк

59.2 мг

12 мг

25.6

82.2

Бор

549.1 мкг

1200 мкг

2.4

7.6

Ванадий

20 мкг

Молибден

33.4 мкг

70 мкг

2.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для аппетитного блюда. Промываем зелень. Берем охлажденный фарш.

Достаем виноградные листья и споласкиваем под проточной водой. Промытые листья складываем в миску и заливаем холодной водой. Даем постоять.

Освобождаем лук от шелухи. Промываем и измельчаем.

В сковороду наливаем растительное масло и кладем 40 граммов сливочного масла. Высыпаем измельченный лук.

Разместив сковороду на огне, пассеруем лук 3 минуты, постоянно помешивая.

К пассеровке отправляем томатную пасту и обжариваем пару минут при постоянном перемешивании.

Убрав сковородку с плиты, остужаем содержимое.

Отмеряем необходимое количество риса и хорошенько промываем до прозрачности воды.

В объемную чашу отправляем охлажденный фарш и добавляем промытый рис.

Далее кладем остывшую обжарку.

Промытый и обсушенный базилик отделяем от жестких стеблей.

Измельчив листочки, отправляем в фарш.

Промытую и просушенную кинзу мелко рубим и отправляем к остальным компонентам.

Приправляем специями и солью.

Смешиваем компоненты до однородности.

С виноградных листьев сливаем воду. На разделочную доску выкладываем лист. В нижней части размещаем начинку. Противоположные стороны складываем к центру, а затем сворачиваем рулетик.

Таким образом сворачиваем все рулетики. На дно толстостенной кастрюли складываем долму вплотную друг к другу. В зависимости от объемов кастрюли получится несколько рядов долмы.

Сверху распределяем остатки сливочного масла.

Вливаем теплую воду. Уровень жидкости должен слегка прикрывать долму. Прижимаем тарелкой и размещаем на огне. Уменьшив нагрев до минимального состояния, варим долму 40-45 минут при небольшом бурлении.

Спустя указанное время отключаем нагрев, убираем крышку и тарелку.

Сервируем долму и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Оценить толма армянская

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Говяжий фарш

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Толма армянская

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить толма армянская

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке