Суп из замороженных лесных грибов с картошкой

Name: Суп из замороженных лесных грибов с картошкой
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H25M
Yield: 6
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Грибной суп из замороженных лесных грибов с картошкой - это прекрасное, ароматное и вкусное первое блюдо.

Использование лесных грибов в кулинарии славянских народов ведёт своё начало с незапамятных времён. В основном грибы сушили, но с развитием техники (использование морозильников), заготовка грибов стала гораздо проще. Главное в заготовке лесных грибов знать, какие грибы съедобные (их можно заготавливать), а какие несъедобные. Если вы не разбираетесь в грибах, то лучше не заготавливайте их, потому, что отравления грибами бывают очень тяжёлыми (вплоть до летальных исходов). Собиратели, которые разбираются в грибах, прекрасно знают, какие грибы можно брать, чтобы не повредить своему здоровью, а какие нельзя.

Технология приготовление супа из замороженных лесных грибов зависит от того, как были заморожены грибы. Есть два основных способа – перед заморозкой грибы отваривают или не отваривают. Если грибы отварены – их размораживают и добавляют в суп в конце приготовления. Если грибы заморожены свежими, то их кладут в бульон в начале приготовления.

Для супа, кроме картофеля, используют морковь и репчатый лук для придания вкуса. Из лука и моркови можно приготовить «зажарку» для супа, или варить эти овощи вместе с другими ингредиентами. Оба способа имеют право на жизнь и как поступить, каждый кулинар решает сам.

Кроме картофеля (в качестве наполнителя) для грибного супа используют различные крупы (перловку, рис, булгур). В отсутствии мяса в супе, крупы добавляют грибному супу «нажористости» (суп получается более сытным).

В качестве специй для грибного супа используют классический перец горошком (чёрный), соль и немного лаврового листа. Специи используют в минимальном количестве, чтобы не перебивать вкус и аромат приготовленных грибов. По этой же причине ограничивают применение пряной зелени (петрушки, укропа, перьев зелёного лука), хотя в небольших количествах использовать их можно.

Итак – у вас в наличии замороженные лесные грибы и большое желание сварить грибной суп.

Суп из замороженных лесных грибов с картошкой

9601

Кухня

Советская

Время готовки

55 мин. PT55M

Порции

Калорийность

26 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

4,9 гр.

Вода

76,5 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2001.2 мкг

900 мкг

10.8

37.1

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

0.7

2.4

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

2.5

8.6

Витамин В4

15 мг

500 мг

0.1

0.5

Витамин В5

0.4 мг

5 мг

0.4

1.2

Витамин В6

0.3 мг

2 мг

0.6

2.2

Витамин В9

18.7 мкг

400 мкг

0.2

0.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

43.3 мкг

90 мкг

2.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.6 мг

15 мг

0.2

0.7

Биотин

1.5 мг

50 мг

0.1

0.5

Витамин К

15.2 мкг

120 мкг

0.6

2.1

Витамин РР

2.2 мг

20 мг

0.5

1.8

Калий

389.9 мг

2500 мг

0.8

2.6

Кальций

109.9 мг

1000 мг

0.5

1.8

Кремний

30 мг

4.9

16.7

Магний

64.1 мг

400 мг

0.8

2.7

Натрий

34.3 мг

1300 мг

0.1

0.4

Сера

81.2 мг

500 мг

0.8

2.7

Фосфор

114.9 мг

800 мг

0.7

2.4

Хлор

102 мг

2300 мг

0.2

0.7

Алюминий

723 мкг

30 мкг

117.5

401.7

Железо

1.7 мг

18 мг

0.5

1.6

Йод

8 мкг

150 мкг

0.3

0.9

Кобальт

7 мкг

10 мкг

3.4

11.7

Литий

6 мкг

70 мкг

0.4

1.4

Марганец

0.6 мкг

2 мкг

1.5

Медь

185.5 мкг

1000 мкг

0.9

3.1

Никель

9 мкг

200 мкг

0.2

0.8

Рубидий

499.5 мкг

200 мкг

12.2

41.6

Селен

0.7 мкг

55 мкг

0.1

0.2

Фтор

1086.3 мкг

4000 мкг

1.3

4.5

Хром

5 мкг

50 мкг

0.5

1.7

Цинк

1.3 мг

12 мг

0.5

1.8

Бор

400 мкг

1200 мкг

1.6

5.6

Ванадий

99 мкг

20 мкг

24.1

82.5

Молибден

36 мкг

70 мкг

2.5

8.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для приготовления грибного супа из замороженных лесных грибов с картошкой, необходимо, для начала, разморозить грибы. Для этого оставьте их на нижней полке холодильника на ночь. Грибы разморозятся естественным образом. Вымойте их после размораживания.

Я обычно замораживаю, нарезанные кусочками белые грибы не отваривая, поэтому ход действий такой. Возьмите кастрюлю подходящего объёма (не менее трёх литров), налейте в неё воду (примерно два литра) и установите на конфорку плиты с включённым максимальным нагревом. Положите в воду вымытые размороженные грибы.

Доведите воду с грибами до кипения. Убавьте нагрев до среднего. Снимайте образовавшуюся при кипении пену с помощью столовой ложки. Варите грибы 20 минут.

Почистите картофель от кожуры. Хорошо вымойте его. Нарежьте кубиком или дольками, размером 1,5х1,5 сантиметра (примерно).

Очистите от шелухи репчатый лук. Мелко нарежьте его (можно кубиком примерно 5х5 миллиметров).

Когда пройдёт 20 минут отваривания грибов, добавьте в бульон нарезанный картофель и репчатый лук. Посолите суп по вкусу. Варите ещё 20 минут.

Морковь очистите от кожуры и хорошо вымойте. Нарежьте морковь острым ножом кубиками размером 5‒7 миллиметров (примерно). По истечении указанного выше времени добавьте морковь в суп. Перец и лист лавра добавьте вместе с морковью. Продегустируйте суп. Если нужно – добавьте соль. Варите его ещё 10‒15 минут (до готовности моркови). Затем выключите нагрев. Накрытую крышкой кастрюлю оставьте на плите на 15 минут.