Сало горячего копчения в домашних условиях
Сало горячего копчения в домашних условиях – это блюдо, приготовленное из свиного сала с помощью горячего копчения. При этом методе сало сначала заготавливается в рассоле, а затем коптится при температуре 80-100 градусов в течение 2-3 часов. Сало горячего копчения в домашних условиях имеет ряд преимуществ перед покупным. Во-первых, оно более свежее и ароматное. Во-вторых, вы можете сами выбрать качество сала и специи, которые будут использоваться для его приготовления. В-третьих, домашнее сало горячего копчения можно хранить в холодильнике или морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Выбирайте свежее сало с хорошей мясной прослойкой. Такое сало будет более сочным и ароматным.
Не передерживайте сало в рассоле. Если вы передержите сало в рассоле, оно станет жестким. Достаточно засолить сало в течение 1 часа.
Не пережарьте сало в коптильне. Если вы пережарите сало, оно станет сухим и жестким. Оптимальная температура копчения сала составляет 80-100 градусов.
Для копчения сала лучше всего использовать щепу фруктовых деревьев, таких как вишня, яблоня или груша. Такая щепа придаст салу приятный аромат.
Сало можно коптить и в духовке. Для этого разогреваем духовку до 100 градусов и запекаем сало в течение 2-3 часов.
364
27
0
Кухня
Украинская
Время готовки
4 ч. PT4H
Порции
15
Калорийность
380 ккал 8426 ккал 562 ккал
Белки
0,7 гр. 14,6 гр. 1,0 гр.
Жиры
41,9 гр. 928,2 гр. 61,9 гр.
Углеводы
0,1 гр. 2,8 гр. 0,2 гр.
Вода
47,9 гр. 1062,7 гр. 70,8 гр.
Волокна
0,0 гр. 1,0 гр. 0,1 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 147,8 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
105.2 мкг
900 мкг
0.5
0.8
Витамин В1
0 мг
1.5 мг
0
0
Витамин В2
0 мг
1.8 мг
0
0
Витамин В4
1.2 мг
500 мг
0
0
Витамин В5
0.1 мг
5 мг
0
0.1
Витамин В6
0.1 мг
2 мг
0.1
0.2
Витамин В9
3.2 мкг
400 мкг
0
0.1
Витамин В12
0
3 мкг
0
0
Витамин С
1.5 мкг
90 мкг
0.1
0.1
Витамин D
0
10 мкг
0
0
Витамин E
17 мг
15 мг
5.1
7.6
Биотин
0
50 мг
0
0
Витамин К
3.6 мкг
120 мкг
0.1
0.2
Витамин РР
2.5 мг
20 мг
0.6
0.8
Калий
205.8 мг
2500 мг
0.4
0.5
Кальций
867 мг
1000 мг
3.9
5.8
Кремний
0
30 мг
0
0
Магний
62.9 мг
400 мг
0.7
1
Натрий
81511.5 мг
1300 мг
282.7
418
Сера
389.1 мг
500 мг
3.5
5.2
Фосфор
296.6 мг
800 мг
1.7
2.5
Хлор
125364.2 мг
2300 мг
245.8
363.4
Алюминий
0
30 мкг
0
0
Железо
7 мг
18 мг
1.8
2.6
Йод
0.4 мкг
150 мкг
0
0
Кобальт
31.9 мкг
10 мкг
14.4
21.2
Литий
0
70 мкг
0
0
Марганец
1 мкг
2 мкг
2.2
3.2
Медь
615.1 мкг
1000 мкг
2.8
4.1
Никель
0
200 мкг
0
0
Рубидий
0
200 мкг
0
0
Селен
0.9 мкг
55 мкг
0.1
0.1
Фтор
1004.9 мкг
4000 мкг
1.1
1.7
Хром
0
50 мкг
0
0
Цинк
1.4 мг
12 мг
0.5
0.8
Бор
0
1200 мкг
0
0
Ванадий
0
20 мкг
0
0
Молибден
247 мкг
70 мкг
15.9
23.5
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Оценить сало горячего копчения в домашних условиях
27
0
Комментарии (0)