Главная
➠ Выпечка
➠ Оладьи
➠ Пышные оладьи на горячем кефире

Пышные оладьи на горячем кефире

Name: Пышные оладьи на горячем кефире
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 2
Cuisine: Русская

27375

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Готовить пышные оладьи на кефире – распространенная практика у хозяек. Так можно и несвежий кефир утилизировать, и получить вкусные пористые оладушки, которые любит вся семья. Но прогревать кефир до горячего состояния перед замешиванием теста догадываются не все. А ведь именно на горячем кефире оладьи получаются особенно пышными, высокими, ноздреватыми и нежными. Попробовав один раз такой способ, вы можете уже и не захотеть готовить по-другому.

Кухня Русская

Время готовки 40 мин.

Порции 2

Калорийность 304 ккал 2256 ккал 1128 ккал

Белки 6,3 гр. 47,1 гр. 23,6 гр.

Жиры 12,5 гр. 92,8 гр. 46,4 гр.

Углеводы 40,8 гр. 303,1 гр. 151,5 гр.

Вода 35,7 гр. 265,5 гр. 132,8 гр.

Волокна 1,5 гр. 11,2 гр. 5,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 1 шт. Кефир 1 ст. Мука пшеничная 2 ст. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 щепотка Сода пищевая 1 ч.л. Масло растительное 1 для жарки

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	159.9 мкг	900 мкг	2.4	8.9
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	8.4	31.2
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	7.7	28.6
Витамин В4	336.5 мг	500 мг	9.1	33.7
Витамин В5	2.1 мг	5 мг	5.6	20.8
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	7.4	27.6
Витамин В9	104.5 мкг	400 мкг	3.5	13.1
Витамин В12	0.7 мкг	3 мкг	3.1	11.4
Витамин С	1.7 мкг	90 мкг	0.3	0.9
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.7	6.2
Витамин E	40.3 мг	15 мг	36.2	134.4
Биотин	23.9 мг	50 мг	6.4	23.9
Витамин К	12.2 мкг	120 мкг	1.4	5.1
Витамин РР	13.1 мг	20 мг	8.8	32.7
Калий	1114.5 мг	2500 мг	6	22.3
Кальций	412.8 мг	1000 мг	5.6	20.6
Кремний	12.8 мг	30 мг	5.7	21.3
Магний	213 мг	400 мг	7.2	26.6
Натрий	3857.2 мг	1300 мг	39.9	148.4
Сера	382.6 мг	500 мг	10.3	38.3
Фосфор	563.2 мг	800 мг	9.5	35.2
Хлор	946.7 мг	2300 мг	5.5	20.6
Алюминий	100 мкг	30 мкг	44.9	166.7
Железо	8 мг	18 мг	6	22.2
Йод	33.8 мкг	150 мкг	3	11.3
Кобальт	12.6 мкг	10 мкг	16.9	62.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	12.5	46.3
Медь	392.4 мкг	1000 мкг	5.3	19.6
Никель	7 мкг	200 мкг	0.5	1.8
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	38.1 мкг	55 мкг	9.3	34.6
Фтор	140.7 мкг	4000 мкг	0.5	1.8
Хром	13.2 мкг	50 мкг	3.6	13.2
Цинк	3.7 мг	12 мг	4.1	15.2
Бор	118.4 мкг	1200 мкг	1.3	4.9
Ванадий	288 мкг	20 мкг	193.8	720
Молибден	54.4 мкг	70 мкг	10.5	38.9

Процесс приготовления

Приступим к готовке пышных оладьев на горячем кефире. Кефир перед приготовлением теста нагреваем до очень горячего состояния. Тут важно поймать момент, когда этот кисломолочный продукт уже нагреется, но еще не расслоится на хлопья и сыворотку – этого допускать не стоит.

В нагретый кефир высыпаем один стакан муки и быстро перемешиваем ложкой или венчиком.

В полученную массу разбиваем яйцо и снова активно перемешиваем до получения однородности.

Высыпаем поверх массы сахарный песок, щепотку соли и соду в указанном количестве.

Гасить соду уксусом не нужно, поскольку кислый кефир и так сделает это в процессе замешивания теста. Перемешиваем массу до однородности.

Добавляем оставшийся стакан муки и тщательно размешиваем, чтобы избавиться ото всех комочков. Готовое тесто имеет достаточно густую консистенцию, держит след после размешивания, падает мягким комком с ложки.

На сковороде разогреваем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно слоем в полсантиметра.

Набираем тесто столовой ложкой и выкладываем его в кипящее масло в форме оладий. Чтобы тесто не прилипало к ложке, можно смачивать ее в стакане с водой.

Жарим оладьи без крышки при средней температуре плиты по паре минут с каждой стороны, пока корочка заметно не зарумянится. Тесто хорошо увеличивается в объеме при жарке, поэтому выкладывать оладьи стоит на достаточном расстоянии друг от друга.

Готовые оладьи снимаем со сковороды и помещаем на бумажное полотенце, чтобы ушел избыток масла после жарки. После обсушивания складываем их горкой на блюде.

Подавать эти пышные оладьи лучше с пылу-с жару, пока они горячие, пышные, мягкие внутри, и корочка еще не успела потерять свою хрустящую текстуру. Идеальным дополнением станет сметана, варенье, мед.

ПП оладьи на кефире

Оладьи с содой и яйцами

Оладьи без дрожжей и разрыхлителя

Оладьи

Оладьи без соды и разрыхлителя

Постные оладьи без дрожжей

Оладьи на кефире как у бабушки

Оладьи как у бабушки

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля