Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говяжья печень
➠ Печеночная колбаса в кишке в домашних условиях

Печеночная колбаса в кишке в домашних условиях

Name: Печеночная колбаса в кишке в домашних условиях
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: PT0D5H0M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

2833

35 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0)

Печеночная колбаса в кишке в домашних условиях – это домашнее блюдо, приготовленное из свиной или говяжьей печени, а также других ингредиентов, которые перемалываются в фарш и затем наполняются в тонкую свиную или говяжью кишку. Это блюдо имеет мягкий и насыщенный вкус с пряными оттенками благодаря добавлению лука, чеснока и специй. С течением времени этот рецепт стал классическим наследием семейных кухонь, соединяющим людей и приносящим радость на каждом праздничном столе.

Используйте свежую и качественную печень (свиную или говяжью) и жирную грудинку. Качество продуктов оказывает значительное влияние на вкус блюда.

Если у вас нет свежей печени, вы можете использовать замороженную печень. Перед приготовлением разморозьте ее, но не разогревайте до полной мягкости, чтобы сохранить легкость нарезки и перемалывания.

Осмельтесь экспериментировать с различными специями, такими как мускатный орех, кардамон, куркума или молотый перец, чтобы придать колбасе уникальный аромат и вкус.

Чтобы сделать фарш более плотным и предотвратить утечку сока во время приготовления, можно добавить немного хлебных крошек или панировки в фарш.

Если у вас осталась недоеденная колбаса, храните ее в холодильнике в закрытом контейнере. При подогреве обычно лучше использовать пар или водяную баню, чтобы сохранить мягкость и текстуру блюда.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и способами приготовления. Вы можете добавить свои любимые специи, овощи или другие ингредиенты, чтобы придать блюду свою уникальную нотку и удивить своих гостей.

Кухня Европейская

Время готовки 2 ч.

Порции 6

Калорийность 201 ккал 1809 ккал 302 ккал

Белки 14,2 гр. 127,9 гр. 21,3 гр.

Жиры 15,3 гр. 138,4 гр. 23,1 гр.

Углеводы 3,8 гр. 33,9 гр. 5,6 гр.

Вода 56,0 гр. 504,8 гр. 84,1 гр.

Волокна 0,4 гр. 3,8 гр. 0,6 гр.

Печеночная колбаса в кишке в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Свиная печеньили Говяжья печень 500 гр. Грудинка свиная 200 гр. Лук репчатый (большая) 1 шт. Чеснок 3 - 4 зуб. Молоко коровье 120 мл. Яйцо 2 шт. Соль 1 по вкусу Перец черный молотый 1 по вкусу Мускатный орех 1 щепотка

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	17567.7 мкг	900 мкг	216.4	325.3
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	13.5	20.3
Витамин В2	11.4 мг	1.8 мг	70.3	105.7
Витамин В4	308.3 мг	500 мг	6.8	10.3
Витамин В5	30.6 мг	5 мг	67.9	102
Витамин В6	2.9 мг	2 мг	16	24
Витамин В9	1141.2 мкг	400 мкг	31.6	47.6
Витамин В12	152.2 мкг	3 мкг	562.4	845.4
Витамин С	114.6 мкг	90 мкг	14.1	21.2
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	2.7	4.1
Витамин E	2.9 мг	15 мг	2.1	3.2
Биотин	422.9 мг	50 мг	93.8	141
Витамин К	8.9 мкг	120 мкг	0.8	1.2
Витамин РР	90.6 мг	20 мг	50.2	75.5
Калий	2092.6 мг	2500 мг	9.3	14
Кальций	193.2 мг	1000 мг	2.1	3.2
Кремний	3.8 мг	30 мг	1.4	2.1
Магний	149.7 мг	400 мг	4.1	6.2
Натрий	2944.2 мг	1300 мг	25.1	37.7
Сера	1189 мг	500 мг	26.4	39.6
Фосфор	2009.1 мг	800 мг	27.8	41.9
Хлор	4174.1 мг	2300 мг	20.1	30.2
Алюминий	300.5 мкг	30 мкг	111	166.9
Железо	106.1 мг	18 мг	65.3	98.2
Йод	90.2 мкг	150 мкг	6.7	10
Кобальт	76 мкг	10 мкг	84.3	126.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	12.5	18.8
Медь	15253.4 мкг	1000 мкг	169.1	254.2
Никель	2.3 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Рубидий	357 мкг	200 мкг	19.8	29.8
Селен	298.5 мкг	55 мкг	60.2	90.5
Фтор	85.8 мкг	4000 мкг	0.2	0.4
Хром	5.9 мкг	50 мкг	1.3	2
Цинк	22 мг	12 мг	20.3	30.6
Бор	150 мкг	1200 мкг	1.4	2.1
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	423.3 мкг	70 мкг	67	100.8

Процесс приготовления

Возьмите 500 гр. печени, вымойте, очистите её от плёнок, желчных протоков и нарежьте небольшими кусочками.Совет: Перед началом приготовления печени, можете замочить ее в молоке на 1-2 часа. Это поможет уменьшить горечь и сделать печень более нежной и мягкой.

Затем возьмите 200 гр. свиной грудинки, также вымойте ее и нарежьте кусочками.

Далее возьмите 1 большую луковицу, 3-4 зубчика чеснока, очистите их и натрите при помощи крупной тёрки.

Теперь возьмите большую миску и смешайте в ней нарезанную печень, грудинку, натёртый лук и чеснок.

Следующим шагом пропустите все ингредиенты через мясорубку или используйте блендер для получения однородного фарша.

Затем к полученному фаршу добавьте 120 мл молока, 2 куриных яйца и тщательно всё перемешайте до образования однородной массы.

Далее посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха и снова всё хорошо перемешайте.

Теперь, если у вас есть сухая кишка, предварительно замочите её в тёплой воде на 30-40 минут, чтобы снять соленость и масло.

Затем хорошо промойте кишку в холодной воде, протянув воду через неё несколько раз.

Следующим шагом переверните кишку наизнанку и промойте её снова.

Далее закрепите один конец кишки, надев его на иглу, и наполните кишку приготовленным фаршем, заполняя её равномерно, но не перекручивая или не перетягивая.

Когда вся кишка заполнена фаршем, оставьте небольшой хвост на другом конце и завяжите его узлом, чтобы фарш не вытекал.

Теперь возьмите кастрюлю с водой, поставьте её на огонь и доведите до кипения.

Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите колбасу около 1,5-2 часов под крышкой, переворачивая её время от времени.Совет: если у вас есть пароварка, вы можете приготовить колбасу, уложив её на гриль и варить в течение 1-1,5 часов.

Когда колбаса приготовится, переложите её на тарелку и остудите при комнатной температуре.Совет: готовность колбасы можно проверить, проткнув её острым ножом. Если сок идёт прозрачным, а не кровавым, значит, она готова.

Готовую колбасу подавайте нарезанной тонкими кольцами как самостоятельное блюдо или в качестве компонента холодных закусок. Можно добавить свежие овощи, зелень или горчицу для улучшения вкуса. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-6 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Свиная печень

Говяжья печень

Грудинка свиная

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля