Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Огурцы по-еврейски на зиму

Огурцы по-еврейски на зиму

Name: Огурцы по-еврейски на зиму
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 3
Cuisine: Мировая

1298

33 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Огурцы по-еврейски на зиму – это еще один способ сохранения урожая огурцов, которые выросли на дачном или приусадебном участке на зимний период. Свое название рецепт получил благодаря наличию большого количества дополнительных компонентов, которые используются при консервации, тем самым создавая этакий налет зажиточности. На самом деле огурцы по такому рецепту получаются очень вкусными, а кроме того, в них сохраняется достаточное количество витаминов и минералов, чтобы поддержать ваш организм зимой, когда витамины в нем в дефиците.

Советы по ингредиентам:

Лучше всего брать для засолки огурцы среднего размера, они более равномерно просаливаются и их легко раскладывать по банкам.
Расчет ингредиентов приведен на три банки огурцов объемом 1 литр.

Кухня Мировая

Время готовки 150 мин.

Порции 3

Калорийность 29 ккал 749 ккал 250 ккал

Белки 0,4 гр. 11,0 гр. 3,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,5 гр. 0,5 гр.

Углеводы 6,2 гр. 159,2 гр. 53,1 гр.

Вода 89,4 гр. 2297,6 гр. 765,9 гр.

Волокна 0,6 гр. 15,2 гр. 5,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1552.2 мкг	900 мкг	6.7	57.5
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1	8.9
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	1.1	9.7
Витамин В4	74.7 мг	500 мг	0.6	5
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	2.7	22.9
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	1.3	11
Витамин В9	84.7 мкг	400 мкг	0.8	7.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	121.1 мкг	90 мкг	5.2	44.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.6 мг	15 мг	0.4	3.5
Биотин	10.1 мг	50 мг	0.8	6.7
Витамин К	188.3 мкг	120 мкг	6.1	52.3
Витамин РР	4.6 мг	20 мг	0.9	7.6
Калий	1913.2 мг	2500 мг	3	25.5
Кальций	606.2 мг	1000 мг	2.4	20.2
Кремний	21.3 мг	30 мг	2.8	23.6
Магний	215.4 мг	400 мг	2.1	17.9
Натрий	23384.6 мг	1300 мг	70	599.6
Сера	597.5 мг	500 мг	4.7	39.8
Фосфор	407.5 мг	800 мг	2	17
Хлор	35892.1 мг	2300 мг	60.7	520.2
Алюминий	526.1 мкг	30 мкг	68.3	584.6
Железо	10.1 мг	18 мг	2.2	18.7
Йод	36.1 мкг	150 мкг	0.9	8
Кобальт	24.5 мкг	10 мкг	9.5	81.7
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.2	2
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	5.1	43.5
Медь	1335 мкг	1000 мкг	5.2	44.5
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.1	1.1
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	7.3	62.2
Селен	5.2 мкг	55 мкг	0.4	3.2
Фтор	1235 мкг	4000 мкг	1.2	10.3
Хром	63.6 мкг	50 мкг	5	42.4
Цинк	3.6 мг	12 мг	1.2	10.1
Бор	290 мкг	1200 мкг	0.9	8.1
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	13.5	115.5
Молибден	106 мкг	70 мкг	5.9	50.5

Процесс приготовления

Первым делом необходимо тщательно вымыть огурцы, удалив с их кожуры грязь и прочие нежелательные компоненты. После этого огурцы стоит замочить в холодной воде на пару часов, если они, конечно, не только что собраны с грядки. У промытых огурцов необходимо срезать кончики, чтобы они лучше просаливались и разрезать огурцы на половинки или на трети поперек, если они большие.

Морковь следует очистить от кожуры используя овощечистку, после чего промыть, обсушить и нарезать кольцами. Если у вас есть фигурный нож, можно нарезать им, чтобы консервация лучше смотрелась.

Следующим шагом следует очистить лук от шелухи и также нарезать его кольцами, причем достаточно толстыми.

Подготовьте банки, промойте их с раствором соды или уксуса, после чего простерилизуйте подходящим для вас способом, например, в разогретой духовке. В подготовленные банки на дно выложите по зонтику укропа.

Сельдерей промойте и обсушите полотенцем, после чего выложите в банки поверх зонтиков укропа.

Чеснок необходимо очистить и нарезать дольками, дольки чеснока необходимо разложить по банкам с будущей консервацией.

Следом по банкам следует разложить кусочки огурцов и моркови, чередуя их между собой. Укладывайте овощи достаточно плотно.

Поверх огурцов с морковью следует выложить кольца репчатого лука.

Вскипятите воду в кастрюле или чайнике и залейте банки с закатками. Дайте им постоять 15-20 минут.

После этого слейте овощной отвар в кастрюлю с помощью крышки-насадки, ну или используйте для этого марлю. Кастрюлю с отваром поставьте на плиту, доведите до кипения и добавьте туда соль и сахар. Хорошенько размешайте рассол, чтобы соль и сахар полностью в нем растворились, после чего уберите нагрев.

В теплый рассол добавьте уксус, и все размешайте до однородности.

После этого залейте маринадом банки с закатками. Заливайте маринад аккуратно и внимательно, чтобы в банках не осталось пустот, маринад должен покрывать все овощи. Затем закатайте банки с консервацией простерилизованными в кипятке крышками и проверьте на герметичность свои закатки. Если все в порядке, дайте банкам с огурцами по-еврейски остыть до комнатной температуры и после этого уберите их на хранение в погреб или подвал. Приятного вам аппетита!

Сладкие маринованные огурцы на зиму в банках

Маринад для хрустящих огурцов с уксусом на зиму

Золотые заготовки из огурцов на зиму

Огурцы по-царски на зиму

Cладкий маринад для огурцов

Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Огурцы с морковью на зиму

Огурцы на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *