Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Морковные маффины с грецкими орехами

Морковные маффины с грецкими орехами

Name: Морковные маффины с грецкими орехами
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Американская
Ingredients: Мука 170 гр.; Морковь 2 шт.; Масло сливочное 100 гр.; Тростниковый сахар 70 гр.; Грецкий орех 50 гр.; Яйцо 1 шт.; Молоко коровье 2 ст.л.; Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.; Корица 0.25 ч.л.; Гвоздика 0.25 ч.л.; Мускатный орех 0.25 ч.л.; Соль 0.25 ч.л.; Сливки 33% или Сливки 30% или Сливки 26% 100 мл.; Сыр сливочный 1.5 ст.л.; Сахарная пудра 1.5 ст.л.

7031

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень интересный вариант морковных маффинов с грецкими орехами. Сочные, влажные, ароматные, с румяной корочкой. В состав входят грецкие орехи, а они просто идеально сочетаются с морковью. Для украшения маффинов предлагаем использовать сливочный крем - он добавит нежности и сладости. Кроме этого, такие ярко-белые кремовые «шапочки» преображают десерт и просто манят скорее снять пробу.

Кухня Американская

Время готовки 35 мин.

Порции 8

Калорийность 321 ккал 2251 ккал 281 ккал

Белки 6,3 гр. 44,2 гр. 5,5 гр.

Жиры 17,3 гр. 121,5 гр. 15,2 гр.

Углеводы 34,9 гр. 244,7 гр. 30,6 гр.

Вода 34,2 гр. 239,6 гр. 30,0 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 7,9 гр. 1,0 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить морковные маффины с грецкими орехами легко! Морковь тщательно промываем, обсушиваем и очищаем от кожицы. Для выпечки обязательно нужно выбирать молодые, нежные и сладкие экземпляры. От этого во многом зависит итоговый вкус десерта. Натираем корнеплоды на терке с отверстиями среднего размера. Важно, чтобы слайсы тертой моркови были тонкими.

Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния. Сделать это можно как на плите, так и в микроволновке.

Грецкие орехи перебираем от возможных примесей и крупно рубим ножом. Несколько половинок орехов нужно оставить целыми: позже они пригодятся для украшения готовых маффинов.

Подготавливаем сухую составляющую теста. Для этого в миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, порошок корицы, молотую гвоздику и тертый мускатный орех.

В отдельную емкость разбиваем яйцо, добавляем сахарный песок и взбиваем все вместе до получения пенистой массы. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой поочередно вливаем к яйцам молоко и растопленное сливочное масло.

Выливаем полученную жидкую массу в сухую мучную смесь и с помощью венчика замешиваем густое тесто. Важно разбить все комочки и добиться однородности. Затем добавляем натертую морковь, рубленные грецкие орехи и еще раз перемешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась по всей массе теста.

Раскладываем получившееся тесто по формам для маффинов. Удобнее всего использовать силиконовые, поскольку их и смазывать не нужно, и доставать потом готовые изделия очень удобно. Формы можно заполнять почти доверху, так как тесто, поднимаясь, держит форму и формирует бугорок. Духовку предварительно разогреваем до температуры 180 градусов и ставим в нее формы с тестом на средний уровень. Время выпечки – тридцать пять минут ориентировочно. Чтобы проверить готовность, протыкаем один из кексов деревянной шпажкой. Если она вышла сухой, выпекание можно прекращать.

После извлечения из духовки маффины обязательно освобождаем от формочек, чтобы корочка не размягчилась от конденсата. Пока кексы остывают, займемся кремом. Для этого охлажденные жирные сливки взбиваем венчиком до плотного состояния. Важно вовремя остановиться и прекратить взбивание, иначе нежный продукт можно перебить до отделения сыворотки. Отдельно взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Смешиваем обе массы, понемногу добавляя к сыру сливочную пену.

Покрываем поверхность полностью остывших маффинов сливочным сыром. Украшаем верхушки половинками грецких орехов. Подаем к столу с чашечкой чая или кофе.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 55.53%

Витамин В1 3.64%

Витамин В2 5.96%

Витамин В4 5.27%

Витамин В5 4.95%

Витамин В6 5.28%

Витамин В9 2.27%

Витамин В12 4.19%

Витамин С 2.98%

Витамин D 4.49%

Витамин E 4.14%

Биотин 4.34%

Витамин К 2.71%

Витамин РР 6.41%

Калий 6.77%

Кальций 8.69%

Кремний 30.91%

Магний 6.58%

Натрий 15.66%

Сера 7.35%

Фосфор 13.67%

Хлор 13.12%

Алюминий 230.28%

Железо 6.48%

Йод 2.2%

Кобальт 18.04%

Литий 2%

Марганец 11.79%

Медь 6.81%

Никель 7.64%

Рубидий 3%

Селен 6.6%

Фтор 1.63%

Хром 2.14%

Цинк 5.16%

Бор 3.97%

Ванадий 110.99%

Молибден 7.75%

Витамин A 389.26%

Витамин В1 25.49%

Витамин В2 41.8%

Витамин В4 36.93%

Витамин В5 34.72%

Витамин В6 37.02%

Витамин В9 15.89%

Витамин В12 29.4%

Витамин С 20.9%

Витамин D 31.5%

Витамин E 29.02%

Биотин 30.44%

Витамин К 19.01%

Витамин РР 44.9%

Калий 47.44%

Кальций 60.94%

Кремний 216.67%

Магний 46.13%

Натрий 109.76%

Сера 51.54%

Фосфор 95.85%

Хлор 91.99%

Алюминий 1614.2%

Железо 45.4%

Йод 15.43%

Кобальт 126.45%

Литий 14%

Марганец 82.67%

Медь 47.71%

Никель 53.54%

Рубидий 21.06%

Селен 46.27%

Фтор 11.45%

Хром 15%

Цинк 36.2%

Бор 27.8%

Ванадий 778%

Молибден 54.31%

Витамин A 48.66%

Витамин В1 3.19%

Витамин В2 5.22%

Витамин В4 4.62%

Витамин В5 4.34%

Витамин В6 4.63%

Витамин В9 1.99%

Витамин В12 3.68%

Витамин С 2.61%

Витамин D 3.94%

Витамин E 3.63%

Биотин 3.81%

Витамин К 2.38%

Витамин РР 5.61%

Калий 5.93%

Кальций 7.62%

Кремний 27.08%

Магний 5.77%

Натрий 13.72%

Сера 6.44%

Фосфор 11.98%

Хлор 11.5%

Алюминий 201.78%

Железо 5.68%

Йод 1.93%

Кобальт 15.81%

Литий 1.75%

Марганец 10.33%

Медь 5.96%

Никель 6.69%

Рубидий 2.63%

Селен 5.78%

Фтор 1.43%

Хром 1.88%

Цинк 4.52%

Бор 3.47%

Ванадий 97.25%

Молибден 6.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3503.4 мкг	900 мкг	55.5	48.7
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	3.6	3.2
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	6	5.2
Витамин В4	184.7 мг	500 мг	5.3	4.6
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	5	4.3
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	5.3	4.6
Витамин В9	63.6 мкг	400 мкг	2.3	2
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	4.2	3.7
Витамин С	18.8 мкг	90 мкг	3	2.6
Витамин D	3.2 мкг	10 мкг	4.5	3.9
Витамин E	4.4 мг	15 мг	4.1	3.6
Биотин	15.2 мг	50 мг	4.3	3.8
Витамин К	22.8 мкг	120 мкг	2.7	2.4
Витамин РР	9 мг	20 мг	6.4	5.6
Калий	1186 мг	2500 мг	6.8	5.9
Кальций	609.4 мг	1000 мг	8.7	7.6
Кремний	65 мг	30 мг	30.9	27.1
Магний	184.5 мг	400 мг	6.6	5.8
Натрий	1426.8 мг	1300 мг	15.7	13.7
Сера	257.7 мг	500 мг	7.4	6.4
Фосфор	766.8 мг	800 мг	13.7	12
Хлор	2115.8 мг	2300 мг	13.1	11.5
Алюминий	484.3 мкг	30 мкг	230.3	201.8
Железо	8.2 мг	18 мг	6.5	5.7
Йод	23.2 мкг	150 мкг	2.2	1.9
Кобальт	12.6 мкг	10 мкг	18	15.8
Литий	9.8 мкг	70 мкг	2	1.8
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	11.8	10.3
Медь	477.1 мкг	1000 мкг	6.8	6
Никель	107.1 мкг	200 мкг	7.6	6.7
Рубидий	42.1 мкг	200 мкг	3	2.6
Селен	25.5 мкг	55 мкг	6.6	5.8
Фтор	457.8 мкг	4000 мкг	1.6	1.4
Хром	7.5 мкг	50 мкг	2.1	1.9
Цинк	4.3 мг	12 мг	5.2	4.5
Бор	333.6 мкг	1200 мкг	4	3.5
Ванадий	155.6 мкг	20 мкг	111	97.3
Молибден	38 мкг	70 мкг	7.7	6.8