Маринованные лисички на зиму

Приятного аппетита.

Грибы лисички, маринованные без уксуса

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что в составе отсутствует уксус, придающий заготовке резкий вкус. Именно это нравиться гурманам, лисички получаются безмерно нежными, а консервирующее вещество не забивает их вкус. Заготовка может храниться довольно долго, не утрачивая своей вкусовой ценности.

Ингредиенты:

• Лисички – 1 кг.
• Лимонная кислота – 5 гр.
• Перец черный (горошек) – 8 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Сахар – 5 ст.л.
• Гвоздика – 4 соцветия.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы очистить от мусора и промыть под проточной водой, хорошо очистить поры, постараться вымыть весь песок.

Шаг 2. Сложить их в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.

Шаг 3. После кипения добавить соль и проварить лисички в течение 15 минут.

Шаг 4. После готовности грибы переложить в дуршлаг и промыть под слабым напором воды. Сильный напор может стать причиной нарушения текстуры проваренного гриба.

Шаг 5. В другом сотейнике вскипятить 1 литр воды, добавить соль и сахар – так готовиться рассол.

Шаг 6. Поставить емкость на огонь и довести до кипения, выложить грибы, добавить горошины черного перца и остальные специи.

Шаг 7. Сразу после закипания выключить огонь. Всыпать лимонную кислоту и хорошо перемешать грибы.

Шаг 8. В заранее подготовленные банки выложить отваренные грибы вместе с маринадом и укупорить крышками.

Шаг 9. Перевернуть банки, поставив их на крышку, укутать консервацию своеобразной шубой и оставить до полного охлаждения.

Приятного аппетита.

Самый быстрый вариант приготовления маринованных лисичек в банке на зиму

Процесс приготовления консервации по этому рецепту займет совсем немного времени. От процесса чистки грибов до их закатки в банки пройдет не более 40 минут. Лисички получаются плотными и нежными по текстуре, а их вкус подчеркивают разнообразные пряности, которые в этом рецепте применяются в большом количестве.

Ингредиенты:

• Лисички – 1 кг.
• Соль – 3 ст.л.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Майоран – несколько веточек.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Лук – 1 шт.
• Орегано – 5 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Уксус столовый 9% – 50 мл.
• Петрушка свежая – пучок.
• Вода – 700 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы очистить и промыть под струей проточной воды, стараясь убрать максимум сора.

Шаг 2. Измельчить крупные лисички, мелкие можно оставить целыми.

Шаг 3. Лук очистить от шелухи и промыть под проточной водой.

Шаг 4. Всю зелень, используемую в свежем виде промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 5. Разделить на 2 части и уложить на дно предварительно простерилизованных банок объемом в 500 мл.

Шаг 6. В сотейник влить 700 мл чистой воды и добавить все специи. Емкость отправить на плиту и прокипятить.

Шаг 7. В кипящую воду выложить грибы и проварить их на слабом огне в течение 15 минут, в конце добавить уксус и выключить огонь.

Шаг 8. Разложить по подготовленным банкам и укупорить.

Шаг 9. Лисички по простому рецепту – готовы. Их нужно оставить охлаждаться при комнатной температуре на сутки. Грибы по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре или в погребе. Приятного аппетита.

Лисички, маринованные горячим способом

Лисички, маринованные по этому рецепту предварительно отваривают в подготовленном рассоле. По текстуре они получаются довольно мягкими и используются в качестве отдельной закуски, добавлять их в салаты зимой – не следует, потому что блюдо получится водянистым. Этот рецепт понравиться хозяйкам, которые с недоверием относятся к грибам и выбирают радикальные методы для их обработки.

Ингредиенты:

• Лисички – 2 кг.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Укроп – несколько веточек.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец – 10 горошин.
• Уксус 9% – 5 ст.л.
• Вода – 800 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вначале нужно подготовить банки. Их нужно хорошо вымыть с использованием соды и простерилизовать. Лучше брать емкости объемом 500 мл.

Шаг 2. Приступить к приготовлению рассола. В кастрюле нужно вскипятить 800 мл воды, всыпать соль и сахар.

Шаг 3. Очищенные и вымытые грибы бросить в маринад, а затем заложить лавровый лист, укроп и горошины черного перца.

Шаг 4. Грибы вместе со специями проварить 10 минут.

Шаг 5. Лавровый лист изъять из кастрюли. После этого добавить уксус и выключить огонь.

Шаг 6. Закатать стерильными крышками, утеплить пледом и оставить до полного охлаждения.

Шаг 7. Хранить лисички, маринованные горячим способом лучше в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте, например в кладовой или погребе.

Рецепт лисичек, маринованных холодным способом

Эта методика приготовления заключается в том, что лисички отвариваются отдельно от маринада. В состав этого варианта приготовления входит также репчатый лук. Он подчеркивает приятный вкус грибов и их нежность, блюдо получается необыкновенно вкусным, а готовиться очень просто.

Ингредиенты:

• Лисички – 1,3 кг.
• Вода -750 мл.
• Уксус 9% – 90 мл.
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 6 ч.л.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 5 соцветий.
• Чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы нужно хорошо вымыть, тщательно очистить и отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут. Чтобы они остались упругими, сразу после готовности их нужно обдать холодной водой.

Шаг 2. Грибы сразу разложить по банкам.

Шаг 3. Приступить к нарезке репчатого лука. Его нужно очистить от шелухи и нарубить кольцами, выложить поверх грибов.

Шаг 4. Взять воду, заявленную в рецепте и опустить в нее специи. Довести до кипения, а после добавить чеснок, укроп.

Шаг 5. Проварить рассол в течение 10 минут, а затем изъять укроп и лавровый лист, влить уксус и выключить огонь.

Шаг 6. Полученным рассолом залить грибы и закатать банки крышками.

Шаг 7. Оставить блюдо до полного охлаждения при комнатной температуре.

Приятного аппетита.