Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Курица горячего копчения в коптильне

Курица горячего копчения в коптильне

Name: Курица горячего копчения в коптильне
Prep time: 110 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

590

13 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Курица горячего копчения в коптильне в домашних условиях получается необыкновенно аппетитной. Закуска выглядит по-праздничному. Приготовление вкуснейшей копченой курицы займет около двух часов. Если у вас есть коптильня, обязательно воспользуйтесь потрясающим рецептом и вы не пожалеете.

Кухня Мировая

Время готовки 110 мин.

Порции 1

Калорийность 144 ккал 1524 ккал 1524 ккал

Белки 15,1 гр. 160,3 гр. 160,3 гр.

Жиры 7,7 гр. 81,4 гр. 81,4 гр.

Углеводы 3,5 гр. 37,4 гр. 37,4 гр.

Вода 61,7 гр. 652,6 гр. 652,6 гр.

Волокна 1,0 гр. 10,8 гр. 10,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Курица 1,5 - 2 кг Специи 1 - 1.5 ст.л. Соль 1 - 1.5 ст.л. Чеснок 2 зуб.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1244.4 мкг	900 мкг	13.1	138.3
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	4	42.4
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	6.1	64.3
Витамин В4	551.6 мг	500 мг	10.4	110.3
Витамин В5	6.1 мг	5 мг	11.5	121.4
Витамин В6	4.1 мг	2 мг	19.3	203.9
Витамин В9	62.4 мкг	400 мкг	1.5	15.6
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	12.6	133.3
Витамин С	37 мкг	90 мкг	3.9	41.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.3 мг	15 мг	4	42.3
Биотин	72.1 мг	50 мг	13.6	144.2
Витамин К	58.5 мкг	120 мкг	4.6	48.8
Витамин РР	96.8 мг	20 мг	45.7	484
Калий	2453.8 мг	2500 мг	9.3	98.2
Кальций	504 мг	1000 мг	4.8	50.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	240.5 мг	400 мг	5.7	60.1
Натрий	22023.4 мг	1300 мг	160.1	1694.1
Сера	81 мг	500 мг	1.5	16.2
Фосфор	1561.2 мг	800 мг	18.4	195.2
Хлор	27454.6 мг	2300 мг	112.8	1193.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	19.4 мг	18 мг	10.2	107.6
Йод	50.1 мкг	150 мкг	3.2	33.4
Кобальт	102.5 мкг	10 мкг	96.8	1024.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	10.6	112.7
Медь	950.5 мкг	1000 мкг	9	95.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	6.7 мкг	55 мкг	1.1	12.1
Фтор	969.9 мкг	4000 мкг	2.3	24.2
Хром	66.8 мкг	50 мкг	12.6	133.6
Цинк	17.1 мг	12 мг	13.4	142.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	49.5 мкг	70 мкг	6.7	70.7

Процесс приготовления

Специи используем по своему усмотрению. Всего потребуется 1-1,5 столовые ложки.

Курицу промываем и удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами. Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем на терке или, пропустив через пресс. Натираем тушку измельченным чесноком, солью и специями. Кладем в емкость и затягиваем пищевой пленкой. Убираем в холод на 12-24 часа.

Подготавливаем коптилку. У меня самодельная конструкция, но от этого курица не становится менее аппетитной.

Спустя указанное время достаем промаринованную курицу и даем обсохнуть в течение 30-60 минут.

Подготавливаем сухую ольховую щепу и распределяем по дну коптилки. Можно использовать яблоневую или грушевую.

Поверх щепы устанавливаем поддон, в котором будет собираться сок и жир во время копчения. Сверху устанавливаем конструкцию с курицей. Плотно закрываем прибор и коптим курицу на среднем огне 60-110 минут в зависимости от размеров курицы. Для курицы весом в 2 килограмма потребуется 1 час 50 минут.

Во время процесса открываем коптильню, чтобы оценить цвет и готовность птицы. Чтобы не было задымленности, открываем форточку или включаем вытяжку.

Готовую курицу полностью остужаем при комнатных условиях, после чего убираем в холод минимум на 6 часов.

Копченую курицу подаем горячей или полностью остывшей по желанию. Чтобы придать курице глянцевый блеск, покрываем закуску небольшим количеством рафинированного масла. Приятного аппетита!

Курица

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля