Кулич на опаре со сметаной

Name: Кулич на опаре со сметаной
Prep time: 240 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D4H50M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Рецептов куличей – огромное множество. Все их объединяет одно – в итоге получается мягкая, ароматная, вкуснейшая выпечка, которая радует и душу, и вкусовые рецепторы. Данный рецепт предусматривает замешивание опары и добавление значительного количества сметаны в тесто. Мякиш у таких куличей отличается легкой влажностью и одновременно с тем рассыпчатостью. Поры – средние, плотность – ближе к высокой. Корочка – нежная, хорошо румянится. Куличи долго не черствеют и остаются мягкими.

5930

Кухня

Русская

Время готовки

240 мин. PT240M

Порции

Калорийность

325 ккал

Белки

5,8 гр.

Жиры

9,1 гр.

Углеводы

54,2 гр.

Вода

21,3 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1483.3 мкг

900 мкг

8.2

27.5

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

2.2

7.4

Витамин В2

1.9 мг

1.8 мг

5.4

Витамин В4

578.4 мг

500 мг

5.7

19.3

Витамин В5

3.7 мг

5 мг

3.7

12.4

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

3.6

12.1

Витамин В9

112.4 мкг

400 мкг

1.4

4.7

Витамин В12

1.9 мкг

3 мкг

3.1

10.5

Витамин С

42.9 мкг

90 мкг

2.4

7.9

Витамин D

5.9 мкг

10 мкг

2.9

9.8

Витамин E

7.3 мг

15 мг

2.4

8.1

Биотин

47.2 мг

50 мг

4.7

15.7

Витамин К

12.7 мкг

120 мкг

0.5

1.8

Витамин РР

15.3 мг

20 мг

3.8

12.8

Калий

3380.3 мг

2500 мг

6.7

22.5

Кальций

655.9 мг

1000 мг

3.3

10.9

Кремний

30 мг

Магний

224.5 мг

400 мг

2.8

9.4

Натрий

574.3 мг

1300 мг

2.2

7.4

Сера

424.6 мг

500 мг

4.2

14.2

Фосфор

1111.3 мг

800 мг

6.9

23.2

Хлор

500.7 мг

2300 мг

1.1

3.6

Алюминий

125.5 мкг

30 мкг

20.8

69.7

Железо

23.2 мг

18 мг

6.4

21.5

Йод

58.1 мкг

150 мкг

1.9

6.5

Кобальт

17.6 мкг

10 мкг

8.7

29.3

Литий

70 мкг

Марганец

1.5 мкг

2 мкг

3.7

12.5

Медь

1362.5 мкг

1000 мкг

6.8

22.7

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

59.5 мкг

55 мкг

5.4

Фтор

835.2 мкг

4000 мкг

3.5

Хром

13.2 мкг

50 мкг

1.3

4.4

Цинк

3 мг

12 мг

1.3

4.2

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

23.3 мкг

70 мкг

1.7

5.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить кулич на опаре со сметаной, молоко вливаем в объемную миску, подогреваем его до теплого состояния. Всыпаем в него дрожжи и одну чайную ложку сахарного песка из общего количества. Растворяем добавки. Добавляем в полученную смесь 200-250 грамм муки, перемешиваем – получится довольно густая масса. Накрываем миску с опарой полотенцем и убираем в теплое место на полчаса-сорок минут.

Опара должна увеличиться в размере вдвое.

Пока опара подходит, яйца разбиваем в отдельную емкость, добавляем сахарный песок. Взбиваем все вместе до получения густой светлой пены.

В подошедшую опару добавляем взбитые с сахаром яйца, перемешиваем. Стручок ванили разрезаем вдоль пополам, извлекаем семена, выкладываем их в опару. Следом кладем размягченное заранее сливочное масло и сметану, перемешиваем до однородности.

В последнюю очередь просеиваем муку и добавляем ее к полученной опарной массе. Нужное количество муки может немного варьировать, так как это зависит и от характеристик конкретной муки, и от величины яиц. Готовая масса должна получиться мягкой, нетугой, не липнущей к рукам.

Замешанное тесто убираем в теплое место на примерно час. Масса должна увеличиться в полтора-два раза.

Изюм замачиваем в теплой воде на десять-пятнадцать минут. Затем промываем его и хорошо обсушиваем на полотенце. В подошедшее тесто добавляем изюм, перемешиваем и снова отправляем тесто на расстойку в теплое место. Через сорок-пятьдесят минут тесто должно снова заметно подняться.

Формы для выпечки смазываем изнутри сливочным маслом. Выкладываем в них тесто, заполняя не более, чем треть объема формы.

Оставляем тесто в формах для окончательного подъема на двадцать-тридцать минут. Духовку разогреваем до температуры 100 градусов. Помещаем формы с тестом в духовку и выпекаем их при такой температуре десять минут. Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекание еще двадцать пять-тридцать минут. Для уверенности готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Пока куличи выпекаются, готовим глазурь: в миску помещаем белки и сахарную пудру. Миксером взбиваем все вместе до получения густой, гладкой глазури. Готовые куличи достаем из духовки, даем остыть до теплого состояния и покрываем затем сверху приготовленной белковой глазурью. При желании можно украсить и кондитерской посыпкой. Даем глазури подсохнуть.

Приятного аппетита!

Оценить кулич на опаре со сметаной

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кулич на опаре со сметаной

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кулич на опаре со сметаной

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке