Крем ганаш для капкейков

Name: Крем ганаш для капкейков
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H30M
Yield: 5
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Розочки и розетки на поверхности капкейков придают им невероятно нарядный и аппетитный вид. Без такой традиционной «шапочки» капкейк кажется неполноценным. Идеальным вариантом крема для выполнения такого важного украшения является ганаш. Он отлично держит форму. Не течет и, что самое главное, обладает роскошным шоколадным вкусом, который преображает выпечку и подчеркивает ее с лучшей стороны. Для приготовления понадобится лишь шоколад и сливки.

10794

Кухня

Французская

Время готовки

15 мин. PT15M

Порции

Калорийность

549 ккал

Белки

9,1 гр.

Жиры

34,1 гр.

Углеводы

50,5 гр.

Вода

1,0 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

58.8 мкг

900 мкг

2.2

1.3

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

4.7

2.8

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

21.3

12.8

Витамин В4

500 мг

Витамин В5

1.1 мг

5 мг

7.1

4.3

Витамин В6

0.3 мг

2 мг

4.2

2.5

Витамин В9

47.8 мкг

400 мкг

2.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.4 мг

15 мг

5.3

3.2

Биотин

50 мг

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

7.3 мг

20 мг

12.1

7.3

Калий

1318.3 мг

2500 мг

17.5

10.5

Кальций

902.5 мг

1000 мг

18.1

Кремний

30 мг

Магний

219.3 мг

400 мг

18.2

Натрий

343.5 мг

1300 мг

8.8

5.3

Сера

167.5 мг

500 мг

11.1

6.7

Фосфор

880.4 мг

800 мг

36.6

Хлор

2300 мг

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.6

0.3

Железо

6.5 мг

18 мг

11.9

7.2

Йод

13.8 мкг

150 мкг

1.8

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

7.8 мкг

2 мкг

128.7

77.5

Медь

1238.1 мкг

1000 мкг

41.1

24.8

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

55 мкг

Фтор

125 мкг

4000 мкг

0.6

Хром

50 мкг

Цинк

0 мг

12 мг

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления крема ганаш для капкейков? В рецепте используем два вида шоколада – молочный и темный. Благодаря такому сочетанию ганаш приобретет насыщенный, но не приторный вкус. Также такое сочетание обеспечит хорошую устойчивую консистенцию. Если используется шоколад в каплях, то высыпаем их в миску без предварительной обработки. Если речь идет о плитках шоколада, то их необходимо мелко порубить ножом или даже потереть на крупной терке.

Указанное количество сливок нагреваем до горячего состояния. До кипения доводить не нужно. Если на поверхности образовалась пленочка, ее обязательно удаляем.

Горячими сливками заливаем подготовленный шоколад и оставляем на две-три минуты постоять без перемешивания.

Затем силиконовой лопаткой размешиваем массу по кругу. Кусочки шоколада должны расплавиться и объединиться со сливками в единую массу.

Полученная жидкость получается уже гуще, чем чистые сливки, однородной и блестящей.

Покрываем массу отрезком пищевой пленки в контакт. Это нужно для того, чтобы на поверхности не подсыхала корочка. Даем ганашу остыть и убиваем в холодильник на два-три часа.

По истечении указанного времени достаем ганаш, освобождаем его от пленки и взбиваем миксером на высокой скорости. Работаем миксером полторы-две минуты. Масса немного посветлеет и станет пышнее.

Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с нужной насадкой и отсаживаем на капкейки традиционные объемные розетки.

Желательно использовать ганаш для украшения сразу после взбивания, пока он послушный и податливый.

Приятного аппетита!

Оценить крем ганаш для капкейков

Быстрый фильтр

Крем Ганаш для торта

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Крем ганаш для капкейков

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить крем ганаш для капкейков

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке