Краковский сырник

Name: Краковский сырник
Prep time: 14 h
Cook time: 60 min
Total time: PT0D15H0M
Yield: 8
Cuisine: Польская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Краковский сырник представляет собой нежный творожный десерт. Если вы любите творожные запеканки и чизкейки, обязательно воспользуйтесь потрясающим рецептом. В оригинальном рецепте вместо шоколада используют изюм. Здесь каждый действует по своим предпочтениям. Песочная основа, как нельзя лучше подходит к нежной творожной начинке.

811

Кухня

Польская

Время готовки

14 ч. PT14H

Порции

Калорийность

272 ккал

Белки

9,4 гр.

Жиры

11,0 гр.

Углеводы

33,5 гр.

Вода

43,8 гр.

Волокна

0,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2690.2 мкг

900 мкг

10.8

37.4

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

10.4

Витамин В2

5.3 мг

1.8 мг

10.6

36.6

Витамин В4

1962.6 мг

500 мг

14.2

49.1

Витамин В5

10.1 мг

5 мг

7.3

25.3

Витамин В6

3.1 мг

2 мг

5.7

19.5

Витамин В9

506.9 мкг

400 мкг

4.6

15.8

Витамин В12

16.1 мкг

3 мкг

19.4

67.2

Витамин С

5.9 мкг

90 мкг

0.2

0.8

Витамин D

14.1 мкг

10 мкг

5.1

17.6

Витамин E

10.4 мг

15 мг

2.5

8.7

Биотин

192.2 мг

50 мг

13.9

Витамин К

1.6 мкг

120 мкг

0.2

Витамин РР

65.6 мг

20 мг

11.9

Калий

2340.6 мг

2500 мг

3.4

11.7

Кальций

2090.8 мг

1000 мг

7.6

26.1

Кремний

10 мг

30 мг

1.2

4.2

Магний

340 мг

400 мг

3.1

10.6

Натрий

1140.6 мг

1300 мг

3.2

Сера

3163.8 мг

500 мг

22.9

79.1

Фосфор

3583.3 мг

800 мг

16.2

Хлор

1972.2 мг

2300 мг

3.1

10.7

Алюминий

500 мкг

30 мкг

60.2

208.3

Железо

22 мг

18 мг

4.4

15.3

Йод

192.8 мкг

150 мкг

4.6

16.1

Кобальт

78.1 мкг

10 мкг

28.2

97.6

Литий

70 мкг

Марганец

1.8 мкг

2 мкг

3.3

11.4

Медь

1339.1 мкг

1000 мкг

4.8

16.7

Никель

5.5 мкг

200 мкг

0.1

0.3

Рубидий

200 мкг

Селен

478.2 мкг

55 мкг

31.4

108.7

Фтор

647.3 мкг

4000 мкг

0.6

Хром

46.7 мкг

50 мкг

3.4

11.7

Цинк

11.8 мг

12 мг

3.5

12.2

Бор

92.5 мкг

1200 мкг

0.3

Ванадий

225 мкг

20 мкг

40.7

140.6

Молибден

140.4 мкг

70 мкг

7.2

25.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовим тесто. Размягченное сливочное масло перекладываем в емкость и всыпаем сахарную пудру. Объединяем продукты при помощи миксера. Разбиваем яйцо и добавляем ваниль. Размешав, вводим просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто. Сформировав шар, немного придавливаем и запаковываем в пищевую пленку. Отправляем на час в холод.

Спустя указанное время делим тесто на большую и меньшую часть. Две трети холодного теста раскатываем в прямоугольник на пергаменте. Перемещаем заготовку на противень. Накалываем заготовку по всей поверхности вилкой и отправляем на полчаса в холод.

Разогрев духовку до 180 градусов, помещаем корж выпекаться на четверть часа. Испекшийся корж слегка остужаем и вырезаем при помощи бортиков разъемной формы заготовку.

Творог перетираем несколько раз через мелкое сито. Процесс достаточно утомительный, но очень важный.

В чашу комбайна отправляем 200 граммов мягкого сливочного масла, 200 граммов сахарной пудры и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородности.

Отделяем белки от желтков. Продолжая взбивать, вводим желток и ложку протертого творога. Таким образом, поочередно вводим еще 7 желтков и весь протертый творог.

В отдельной чистой и сухой емкости взбиваем белки с солью. Постепенно всыпаем 50 граммов сахарной пудры, взбиваем до плотного состояния. К творожной массе вводим крахмал и шоколадные капли. Аккуратно перемешиваем.

К получившейся смеси частями вводим взбитые белки, осторожно вмешивая, чтобы не потерять воздушную текстуру начинки.

В разъемную форму укладываем песочный корж. Выкладываем творожную начинку и выравниваем.

Вторую меньшую часть теста тонко раскатываем и нарезаем полосками, ширина которых составляет 1 сантиметр. Поверх начинки формируем «решетку».

Взбиваем желток и покрываем получившейся массой «решетку». Помещаем пирог в раскаленную до 180 духовку и выпекаем 50-60 минут.

Спустя указанное время отключаем нагрев и оставляем изделие в горячей духовке еще 1 час, слегка приоткрыв дверку духового шкафа.

Достаем краковский сырник и полностью остужаем. Если есть время, сырник лучше оставить на ночь в холодильнике. Перекладываем остывший сырник на блюдо. Для глазури взбиваем лимонный сок с сахарной пудрой. Используя кулинарную кисточку, покрываем сырник глазурью и оставляем, чтобы она схватилась.

Разрезаем выпечку на порции и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Оценить краковский сырник

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Краковский сырник

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить краковский сырник

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке