Главная
➠ Выпечка
➠ Ватрушка
➠ Королевская ватрушка с ягодами и творогом

Королевская ватрушка с ягодами и творогом

Name: Королевская ватрушка с ягодами и творогом
Prep time: 80 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D2H5M
Yield: 8
Cuisine: Русская

8110

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (22) Комментарии (0)

Предлагаем приготовить королевскую ватрушку с творогом и ягодами – выпечка настолько вкусная и нежная, что имеет все шансы стать коронным рецептом. При этом приготовление особой сложностью не отличается. По принципу формирования ватрушка напоминает чизкейк, но ее состав гораздо дешевле, процесс готовки все же проще, а калорийность – ниже. Для ягодного слоя, конечно, идеально подходит ассорти из свежих ягод. Но в зимнее время отлично подойдет и замороженное сырье, которое предварительно нужно разморозить и слить затем избытка сока.

Кухня Русская

Время готовки 80 мин.

Порции 8

Калорийность 282 ккал 5426 ккал 678 ккал

Белки 8,0 гр. 154,6 гр. 19,3 гр.

Жиры 10,5 гр. 202,0 гр. 25,3 гр.

Углеводы 38,4 гр. 737,8 гр. 92,2 гр.

Вода 31,0 гр. 596,1 гр. 74,5 гр.

Волокна 1,0 гр. 18,4 гр. 2,3 гр.

Королевская ватрушка с ягодами и творогом

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1560.4 мкг	900 мкг	9	21.7
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	4.2	10
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	7.3	17.5
Витамин В4	889.4 мг	500 мг	9.3	22.2
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	4.9	11.7
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.3	12.7
Витамин В9	347.1 мкг	400 мкг	4.5	10.8
Витамин В12	7.5 мкг	3 мкг	12.9	31.1
Витамин С	29.5 мкг	90 мкг	1.7	4.1
Витамин D	6.5 мкг	10 мкг	3.4	8.1
Витамин E	12.9 мг	15 мг	4.5	10.7
Биотин	81.3 мг	50 мг	8.5	20.3
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0	0.1
Витамин РР	40.9 мг	20 мг	10.6	25.6
Калий	1643 мг	2500 мг	3.4	8.2
Кальций	1116.1 мг	1000 мг	5.8	14
Кремний	20 мг	30 мг	3.5	8.3
Магний	229.2 мг	400 мг	3	7.2
Натрий	890.5 мг	1300 мг	3.6	8.6
Сера	1710.3 мг	500 мг	17.8	42.8
Фосфор	1949.4 мг	800 мг	12.7	30.5
Хлор	1529.3 мг	2300 мг	3.5	8.3
Алюминий	250 мкг	30 мкг	43.4	104.2
Железо	14.5 мг	18 мг	4.2	10.1
Йод	85.5 мкг	150 мкг	3	7.1
Кобальт	34.7 мкг	10 мкг	18	43.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3 мкг	2 мкг	7.7	18.6
Медь	977.3 мкг	1000 мкг	5.1	12.2
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	232.1 мкг	55 мкг	22	52.7
Фтор	360.8 мкг	4000 мкг	0.5	1.1
Хром	27.6 мкг	50 мкг	2.9	6.9
Цинк	7.5 мг	12 мг	3.3	7.8
Бор	185 мкг	1200 мкг	0.8	1.9
Ванадий	450 мкг	20 мкг	117.1	281.3
Молибден	112 мкг	70 мкг	8.3	20

Процесс приготовления

Как приготовить королевская ватрушка с ягодами и творогом? Для приготовления песочной основы в миску высыпаем указанное количество муки, сахарную пудру и щепотку соли. Охлажденное сливочное масло нарезаем мелкими кубиками либо натираем на крупной терке. Высыпаем в муку.

Сухими руками растираем муку с маслом и сахарной пудрой, пока не получится равномерная мелкая крошка.

Форму для выпечки желательно использовать разъемную, чтобы было удобнее и безопаснее доставать готовую ватрушку. Дно прокладываем промасленным пергаментом, а внутренние стороны смазываем сливочным маслом. Высыпаем в подготовленную форму три четверти приготовленной песочной крошки. Руками распределяем ее по форме ровным слоем, одновременно утрамбовывая.

При распределении формируем бортики. Прижимаем ладонями крошку к стенкам.

Когда «форма» из крошки будет сформирована, руками хорошо выравниваем ее, следим, чтобы толщина бортов была более-менее одинаковой по всей окружности.

Если хотите красивый ровный край, то подрежьте ножом выступающие по высоте стенки теста.

Дополнительно можно пригладить края силиконовой лопаткой. Убираем форму с тестом в морозилку на время, пока будем готовить творожную начинку.

Оставшуюся крошку убираем в холодильник – позже она пойдет на посыпку поверхности.

В отдельную миску выкладываем жирный творог и разбиваем яйцо. Погружным блендером пробиваем все вместе, пока не получится однородная кремовая масса.

Разбиваем второе яйцо и продолжаем работу блендером.

Добавляем третье яйцо, снова пробиваем блендером до получения однородной массы.

Благодаря поэтапному вводу яиц творожная масса получается полностью гомогенной и очень нежной.

В отдельной емкости смешиваем сахарный песок и кукурузный крахмал.

Полученную сухую смесь высыпаем к творожно-яичной массе, добавляем ванилин и взбиваем миксером до растворения сахарных крупинок.

Нежная тающая творожная начинка готова.

Достаем из морозилки форму с утрамбованной крошкой. Выливаем в нее приготовленную творожную начинку.

Посыпаем творожную массу оставшейся песочной крошкой.

Духовку предварительно разогреваем до температуры 170 градусов. Форму с ватрушкой ставим на средний уровень и выпекаем в течение одного часа. Затем духовку отключаем, а ватрушку оставляем в ней еще на двадцать минут.

Готовое изделие достаем из духовки и даем ему полностью остыть. Затем аккуратно извлекаем из формы и отделяем от пергамента.

Перекладываем ватрушку на плоскую тарелку.

На поверхность выпечки выкладываем промытые и обсушенные ягоды. Если ягоды были разморожены, то выделившийся сок обязательно сливаем перед тем, как украшать ватрушку.