Главная
➠ Выпечка
➠ Ватрушка
➠ Королевская ватрушка с вареньем в духовке

Королевская ватрушка с вареньем в духовке

Name: Королевская ватрушка с вареньем в духовке
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 6
Cuisine: Русская

7798

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0)

Королевская ватрушка с вареньем в духовке получается, пожалуй, даже интереснее и вкуснее, чем ее классический творожный вариант. Фруктово-ягодное дополнение делает выпечку более сочной и красочной. Творог для ватрушки, конечно, лучше выбрать пожирнее. Так вкус начинки будет более насыщенным. Варенье может быть любое. Главное, чтобы оно не было слишком жидким. Перед подачей ватрушке необходимо дать полностью остыть, чтобы начинка оформилась в устойчивый слой, а песочная крошка достаточно уплотнилась.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 315 ккал 5203 ккал 867 ккал

Белки 7,6 гр. 125,4 гр. 20,9 гр.

Жиры 13,8 гр. 227,9 гр. 38,0 гр.

Углеводы 40,2 гр. 663,6 гр. 110,6 гр.

Вода 34,1 гр. 562,6 гр. 93,8 гр.

Волокна 1,0 гр. 16,9 гр. 2,8 гр.

Королевская ватрушка с вареньем в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1617.9 мкг	900 мкг	10.9	30
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.6	10
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	7.4	20.3
Витамин В4	651.6 мг	500 мг	7.9	21.7
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	4.2	11.4
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	5.1	14.1
Витамин В9	286.8 мкг	400 мкг	4.3	12
Витамин В12	6.5 мкг	3 мкг	13.2	36.2
Витамин С	18.1 мкг	90 мкг	1.2	3.4
Витамин D	5.9 мкг	10 мкг	3.6	9.9
Витамин E	10 мг	15 мг	4.1	11.1
Биотин	63.4 мг	50 мг	7.7	21.1
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	33.3 мг	20 мг	10.1	27.7
Калий	3045.9 мг	2500 мг	7.4	20.3
Кальций	1622 мг	1000 мг	9.8	27
Кремний	14 мг	30 мг	2.8	7.8
Магний	199.8 мг	400 мг	3	8.3
Натрий	427.4 мг	1300 мг	2	5.5
Сера	1404.6 мг	500 мг	17	46.8
Фосфор	2644.9 мг	800 мг	20	55.1
Хлор	759.1 мг	2300 мг	2	5.5
Алюминий	225 мкг	30 мкг	45.4	125
Железо	13.8 мг	18 мг	4.7	12.8
Йод	67.8 мкг	150 мкг	2.7	7.5
Кобальт	25.6 мкг	10 мкг	15.5	42.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	6.5	17.8
Медь	729.8 мкг	1000 мкг	4.4	12.2
Никель	7.7 мкг	200 мкг	0.2	0.6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	189.8 мкг	55 мкг	20.9	57.5
Фтор	281.5 мкг	4000 мкг	0.4	1.2
Хром	21.1 мкг	50 мкг	2.6	7
Цинк	5.8 мг	12 мг	2.9	8.1
Бор	129.5 мкг	1200 мкг	0.7	1.8
Ванадий	315 мкг	20 мкг	95.4	262.5
Молибден	85 мкг	70 мкг	7.4	20.2

Процесс приготовления

Как приготовить королевская ватрушка с вареньем в духовке? Готовим песочную крошку для основы ватрушки. Для этого муку в указанном количестве высыпаем в объемную миску.

Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в миску с мукой. Чтобы масло хорошо разделялось на стружку и на размазывалось по терке, подержите его предварительно двадцать-тридцать минут в морозилке. Вместо сливочного масла также можно использовать маргарин.

Поверх натертого масла высыпаем сахарный песок и ванилин.

Добавляем разрыхлитель теста.

Теперь сухими руками перетираем ингредиенты в миске до получения равномерной крошки. Готовую песочную смесь отставляем в сторону.

В отдельной миске готовим творожную начинку для ватрушки. Выкладываем творог, всыпаем сахарный песок.

Далее разбиваем к творогу и сахару яйца.

Смешиваем все вместе. Лучше всего для этой цели использовать погружной блендер, чтобы хорошо разбить творожные крупинки, быстро растворить сахар и добиться кремовой текстуры – такая начинка после запекания получается очень нежной.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Если форма силиконовая, то можно и не смазывать.

Высыпаем в форму половину приготовленной песочной крошки. Распределяем ее ровным слоем по всей площади формы.

Далее на уложенную крошку осторожно выливаем творожную начинку. Выравниваем творожный слой обратной стороной ложки или лопаткой.

На творожный слой наносим варенье. Можно делать это с помощью чайной ложки либо кулинарного мешочка с отрезанным уголком. Если варенье содержит много сиропа, его лучше просто слить и пустить в ход именно густую часть.

Поверх размещенного варенья высыпаем оставшуюся часть песочной крошки. Лучше делать это понемногу с помощью столовой ложки, а не сразу высыпать все количество, так как потом сложно ровно распределить крошку по нежной начинке.

Духовку заранее разогреваем до температуры 190 градусов. Форму с ватрушкой устанавливаем на средний уровень и выпекаем в течение сорока пяти – пятидесяти минут. В зависимости от конкретной духовки, время выпечки может быть чуть больше или чуть меньше. Готовая ватрушка должна хорошо зарумяниться.

Готовое изделие достаем из духовки и даем полностью остыть. Если разрезать ватрушку еще горячей, то песочная основа будет сильно крошиться и рассыпаться, а нежная начинка будет плохо держать форму. После остывания выпечка становится более устойчивой и ее уже легко можно разрезать на порции. Кроме того, полноценный вкус ватрушки раскрывается именно в остывшем виде. При подаче кусочки ватрушки можно дополнительно полить вареньем для сочности.

Ватрушка с творогом в духовке

Ватрушка с творогом

Королевская ватрушка с творогом в духовке

Королевская ватрушка

Королевская ватрушка с творогом и маслом в духовке

Ватрушка с творогом из песочного теста

Королевская ватрушка с творогом классическая

Ватрушка

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *