Королевская ватрушка с лимоном

Name: Королевская ватрушка с лимоном
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Особенность приготовления королевской ватрушки с лимоном в том, что тесто для нее не замешивается, а растирается в мелкую крошку. Это быстрый процесс и, к тому же, никакого раскатывания не требуется. А вот начинке нужно уделить больше внимания: творожную массу обязательно пробиваем блендером, чтобы она была нежной и мягкой. К творогу добавляем лимонную цедру и немного сока. Несмотря на небольшое количество добавленного лимона, его выраженный аромат задает вполне определенное цитрусовое настроение всему пирогу.

10948

Кухня

Русская

Время готовки

45 мин. PT45M

Порции

Калорийность

271 ккал

Белки

9,3 гр.

Жиры

10,9 гр.

Углеводы

33,2 гр.

Вода

41,8 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1480.5 мкг

900 мкг

10.5

41.1

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

4.2

16.6

Витамин В2

2.6 мг

1.8 мг

9.4

36.7

Витамин В4

952.3 мг

500 мг

12.2

47.6

Витамин В5

5.1 мг

5 мг

6.5

25.6

Витамин В6

1.9 мг

2 мг

6.1

23.9

Витамин В9

327.2 мкг

400 мкг

5.2

20.5

Витамин В12

7.7 мкг

3 мкг

16.5

64.5

Витамин С

28 мкг

90 мкг

7.8

Витамин D

7.1 мкг

10 мкг

4.5

17.7

Витамин E

8.8 мг

15 мг

3.7

14.7

Биотин

89.4 мг

50 мг

11.4

44.7

Витамин К

0.7 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

38.1 мг

20 мг

12.2

47.7

Калий

2167.1 мг

2500 мг

5.5

21.7

Кальций

1381.9 мг

1000 мг

8.8

34.5

Кремний

15.2 мг

30 мг

3.2

12.7

Магний

215.4 мг

400 мг

3.4

13.5

Натрий

940.4 мг

1300 мг

4.6

18.1

Сера

1706.5 мг

500 мг

21.8

85.3

Фосфор

2338.9 мг

800 мг

18.7

73.1

Хлор

1588.1 мг

2300 мг

4.4

17.3

Алюминий

276.8 мкг

30 мкг

58.9

230.6

Железо

15 мг

18 мг

5.3

20.8

Йод

94.3 мкг

150 мкг

15.7

Кобальт

38.4 мкг

10 мкг

24.5

95.9

Литий

6.2 мкг

70 мкг

0.6

2.2

Марганец

2.3 мкг

2 мкг

7.3

28.8

Медь

1022.3 мкг

1000 мкг

6.5

25.6

Никель

8.2 мкг

200 мкг

0.3

Рубидий

3.1 мкг

200 мкг

0.1

0.4

Селен

238.8 мкг

55 мкг

27.7

108.5

Фтор

364 мкг

4000 мкг

0.6

2.3

Хром

26.6 мкг

50 мкг

3.4

13.3

Цинк

7.2 мг

12 мг

3.8

Бор

234.5 мкг

1200 мкг

1.2

4.9

Ванадий

317.4 мкг

20 мкг

101.3

396.8

Молибден

97.2 мкг

70 мкг

8.9

34.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить королевскую ватрушку с лимоном. Подготавливаем ингредиенты для ватрушки. Сливочное масло охлаждаем в морозилке в течение двадцати-тридцати минут, чтобы его потом было удобнее натирать на терке. Лимон промываем горячей водой для лучшего сокоотделения и обсушиваем.

Творог лучше использовать жирный – так ватрушка получается заметно вкуснее и нежнее. Выкладываем его в миску. Добавляем яйца.

Следом высыпаем часть сахарного песка (150 гр) и ванильный сахар. С помощью терки или специального приспособления с лимона снимаем цедру. Осторожно: важно снять только верхнюю желтую кожицу без белой прослойки, чтобы не было ноток горечи в готовой ватрушке. Из лимона выживаем сок и отмеряем полторы столовые ложки. Вливаем это количество сока в миску к творогу и яйцам.

Смешиваем все ингредиенты творожной начинки с помощью погружного блендера. Добиваемся полной однородности и растворения сахарный кристалликов.

Отдельно готовим песочную крошку. В миску высыпаем муку, просеянную через сито. Добавляем оставшийся сахарный песок, соль и разрыхлитель. Перемешиваем.

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в мучную смесь. Чтобы масло не прилипало к терке во время натирания, обваливайте его периодически в муке.

Сухими руками перетираем масляную стружку с мучной смесью. Должна получится мелкая крошка.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Как вариант, застилаем промасленным пергаментом – это упростит задачу извлечения уже готовой ватрушки. Высыпаем в подготовленную форму три четверти песочной крошки. Руками распределяем ее ровным слоем по дну и одновременно формируем бортики по стенкам. Утрамбовываем крошку, чтобы она держала форму.

На утрамбованную крошку выкладываем творожно-лимонную массу, выравниваем ее.

Поверх творожной начинки высыпаем оставшуюся часть песочной крошки. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с ватрушкой помещаем на средний уровень. Время выпечки – сорок-сорок пять минут, до румяной корочки.

Готовую выпечку достаем из духовки, остужаем и затем аккуратно извлекаем из формы. Перед подачей рекомендуем охладить ватрушку в холодильнике – так она максимально проявляет свой лимонно-творожный вкус. Украсить поверхность можно листочками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Оценить королевская ватрушка с лимоном

Быстрый фильтр

Королевская ватрушка Ватрушка Королевская ватрушка с творогом классическая Ватрушка с творогом Ватрушка с творогом из песочного теста Королевская ватрушка с творогом Ватрушка с творогом в духовке Королевская ватрушка классическая Королевская ватрушка с творогом и маслом в духовке Царская ватрушка с творогом Королевская ватрушка с творогом в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Королевская ватрушка с лимоном

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить королевская ватрушка с лимоном

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке