Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Копченая курица в домашних условиях

Копченая курица в домашних условиях

Name: Копченая курица в домашних условиях
Prep time: 10 h
Cook time: 10 min
Total time: PT0D10H10M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

191

29 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Копченая курица в домашних условиях – это рецепт, который сможет приготовить каждый. Для реализации рецепта потребуется большая огнеупорная посуда с толстыми стенками и дном. Курица получается необыкновенно аппетитной и ароматной. Для приготовления закуски можно использовать различные опилки – ольховые, яблочные или грушевые. Пробуйте разные варианты и выбирайте подходящий.

Кухня Мировая

Время готовки 10 ч.

Порции 4

Калорийность 70 ккал 1496 ккал 374 ккал

Белки 7,4 гр. 159,0 гр. 39,8 гр.

Жиры 3,8 гр. 81,0 гр. 20,3 гр.

Углеводы 1,5 гр. 32,0 гр. 8,0 гр.

Вода 76,7 гр. 1650,0 гр. 412,5 гр.

Волокна 0,5 гр. 10,0 гр. 2,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Курица 1.5 кг Вода 2 л. Соль 5 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	273 мкг	900 мкг	1.4	7.6
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	1.9	10.3
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.8	15.3
Витамин В4	548.9 мг	500 мг	5.1	27.4
Витамин В5	6 мг	5 мг	5.6	30.1
Витамин В6	4 мг	2 мг	9.3	50.3
Витамин В9	59.4 мкг	400 мкг	0.7	3.7
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	6.2	33.3
Витамин С	34.2 мкг	90 мкг	1.8	9.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.9 мг	15 мг	1.8	9.8
Биотин	72.1 мг	50 мг	6.7	36.1
Витамин К	42 мкг	120 мкг	1.6	8.8
Витамин РР	96.2 мг	20 мг	22.4	120.3
Калий	2283.2 мг	2500 мг	4.2	22.8
Кальций	892.4 мг	1000 мг	4.2	22.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	255.5 мг	400 мг	3	16
Натрий	62651.7 мг	1300 мг	224.2	1204.8
Сера	280 мг	500 мг	2.6	14
Фосфор	1606.5 мг	800 мг	9.3	50.2
Хлор	90141.9 мг	2300 мг	182.3	979.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	21.6 мг	18 мг	5.6	29.9
Йод	49.7 мкг	150 мкг	1.5	8.3
Кобальт	117.9 мкг	10 мкг	54.8	294.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	5.5	29.6
Медь	1218.4 мкг	1000 мкг	5.7	30.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	6 мкг	55 мкг	0.5	2.7
Фтор	1972 мкг	4000 мкг	2.3	12.3
Хром	66.8 мкг	50 мкг	6.2	33.4
Цинк	17.6 мг	12 мг	6.8	36.6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	181 мкг	70 мкг	12	64.6

Процесс приготовления

Обрабатываем курицу и промываем. В воде растворяем соль и выливаем в емкость, в которую поместится целая тушка. Опускаем в рассол курицу. Жидкость должна полностью покрывать тушку. Закрываем и убираем в холодильник. Вымачиваем курицу в течение 8 часов.

На дно импровизированной коптильни (толстостенной кастрюли или казана) кладем опилки ровным слоем в 1-2 сантиметра.

На опилки устанавливаем одноразовую форму из фольги. Размер формы должен быть чуть меньше диаметра кастрюли. Сюда будет собираться жир и сок во время копчения.

В подготовленную форму кладем замаринованную тушку грудкой вверх.

Смачиваем вафельное полотенце в холодной воде и хорошо отжимаем. Оборачиваем в полотенце крышку от кастрюли. Свободные края завязываем так, чтобы они не свисали. Закрываем конструкцию крышкой и устанавливаем на плите.

Включаем сильный нагрев и оставляем на полчаса. После чего минимизируем пламя и готовим курицу еще полчаса. После чего отключаем нагрев и даем постоять курице под крышкой 20 минут.

Спустя указанное время открываем «коптильню». Достаем тушку и освобождаем от кожи. Ее нельзя употреблять в пищу.

Остужаем копченую курицу или разделываем горячей.

Подаем закуску к столу. Приятного аппетита!

Курица

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля