Главная
➠ Выпечка
➠ Ватрушка
➠ Классическая королевская ватрушка с творогом в духовке

Классическая королевская ватрушка с творогом в духовке

Name: Классическая королевская ватрушка с творогом в духовке
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Русская

3528

160 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Если вы любите творожную выпечку, эта классическая королевская ватрушка с творогом в духовке вам точно понравится. Песочная рассыпчатая основа и воздушная творожная начинка – классическое сочетание, которое всегда актуально. Чтобы творожный слой был нежным и пористым, добавляем взбитые белки. А чтобы песочная не загрубела, рекомендуем ответственно перетереть сухие ингредиенты с маслом, пока не получится мелкая однородная рассыпчатая крошка. А при формировании ватрушки крошку ни в коем случае не утрамбовываем.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 301 ккал 5023 ккал 1256 ккал

Белки 9,0 гр. 150,2 гр. 37,5 гр.

Жиры 12,3 гр. 205,2 гр. 51,3 гр.

Углеводы 38,2 гр. 637,7 гр. 159,4 гр.

Вода 37,1 гр. 620,5 гр. 155,1 гр.

Волокна 0,9 гр. 14,6 гр. 3,6 гр.

Классическая королевская ватрушка с творогом в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1548.4 мкг	900 мкг	10.3	43
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	4.3	18
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	8.9	37.4
Витамин В4	1042.6 мг	500 мг	12.5	52.1
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	6.5	27.1
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.9	24.7
Витамин В9	325.7 мкг	400 мкг	4.9	20.4
Витамин В12	7.9 мкг	3 мкг	15.8	66.2
Витамин С	2.5 мкг	90 мкг	0.2	0.7
Витамин D	5.3 мкг	10 мкг	3.2	13.3
Витамин E	10.3 мг	15 мг	4.1	17.2
Биотин	94.8 мг	50 мг	11.4	47.4
Витамин К	0.6 мкг	120 мкг	0	0.1
Витамин РР	38.9 мг	20 мг	11.7	48.7
Калий	1765.3 мг	2500 мг	4.2	17.7
Кальций	1220.8 мг	1000 мг	7.3	30.5
Кремний	16 мг	30 мг	3.2	13.3
Магний	204 мг	400 мг	3.1	12.8
Натрий	932 мг	1300 мг	4.3	17.9
Сера	1655.2 мг	500 мг	19.8	82.8
Фосфор	2121.4 мг	800 мг	15.9	66.3
Хлор	1526.7 мг	2300 мг	4	16.6
Алюминий	250 мкг	30 мкг	49.9	208.3
Железо	12.5 мг	18 мг	4.2	17.4
Йод	77.2 мкг	150 мкг	3.1	12.9
Кобальт	37.4 мкг	10 мкг	22.4	93.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	7.4	30.7
Медь	895.7 мкг	1000 мкг	5.4	22.4
Никель	8.8 мкг	200 мкг	0.3	1.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	243 мкг	55 мкг	26.5	110.5
Фтор	308.5 мкг	4000 мкг	0.5	1.9
Хром	27.8 мкг	50 мкг	3.3	13.9
Цинк	7.3 мг	12 мг	3.6	15.2
Бор	148 мкг	1200 мкг	0.7	3.1
Ванадий	360 мкг	20 мкг	107.8	450
Молибден	101 мкг	70 мкг	8.6	36.1

Процесс приготовления

Приготовление классической королевской ватрушки с творогом в духовке начинаем с подготовки начинки. Творог для этой цели лучше использовать жирный – так ватрушка получается заметно вкуснее и нежнее. Выкладываем его в миску. Добавляем яйца, крахмал, щепотку соли, половину от указанного объема сахарного песка и одну чайную ложку ванильного сахара.

С помощью погружного блендера перемешиваем и измельчаем все ингредиенты с творогом до получения однородной массы.

Сразу подготовим форму для выпечки. Удобно использовать разъемную для тортов. Хорошо смазываем ее сливочным маслом. Как вариант, застилаем промасленным пергаментом – это упростит задачу извлечения уже готовой ватрушки.

Яйца разделяем на желтки и белки. Белки будем взбивать и добавлять в творожную начинку в последний момент, а желтки используем для приготовления песочной крошки.

Переходим к подготовке песочной крошки. Сливочное масло охлаждаем в морозилке в течение двадцати-тридцати минут, чтобы его потом было удобнее натирать на терке. В широкую миску высыпаем просеянную муку. Добавляем разрыхлитель, одну чайную ложку ванильного сахара и остаток обычного сахарного песка. Перемешиваем сухие ингредиенты. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в мучную смесь. Широким ножом затем рубим масло с мукой, чтобы получить крошку. Сухими руками дополнительно перетираем массу, чтобы получить более мелкие частички.

После того, как сформируется мелкая крошка, выкладываем в нее желтки. Обсыпаем их со всех сторон крошкой, чтобы не было липкости, и продолжаем перетирать все вместе руками.

Должна снова получиться крошка, уже чуть более влажная и желтая. Отставляем ее в сторону и переходим к завершению приготовления творожной начинки.

Белки взбиваем миксером до получения плотной устойчивой пены.

Полученную пену частями вводим в творожную массу, каждый раз вымешивая ложкой круговыми движениями.

Высыпаем в подготовленную форму три четверти песочной крошки. Руками или с помощью лопатки распределяем ее ровным слоем по дну и одновременно формируем бортики по стенкам. Стараемся не уплотнять крошку, чтобы она сохранила воздушность.

На размещенную крошку выкладываем творожную начинку, выравниваем ее.

Поверх творожной начинки высыпаем оставшуюся часть песочной крошки.

Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с ватрушкой помещаем на средний уровень и выпекаем в течение сорока-сорока пяти минут до румяной корочки.

Готовую ватрушку достаем из духовки, остужаем и затем аккуратно извлекаем из формы. Нарезать на порции и подавать к столу рекомендуется после того, как изделие полностью остынет.

Королевская ватрушка с творогом

Королевская ватрушка с творогом и маслом в духовке

Ватрушка с творогом

Королевская ватрушка классическая

Царская ватрушка с творогом

Ватрушка

Королевская ватрушка с творогом классическая

Ватрушка с творогом в духовке

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *