Кекс столичный по ГОСТу

Name: Кекс столичный по ГОСТу
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Традиционный, классический кекс, с нежным мякишем и плотной корочкой. Внутри – много сочного кисло-сладкого изюма, а сверху – облачко белоснежной сахарной пудры. Нет причин не приготовить это доведенное до совершенства произведение кулинарного искусства. Кусочек такой выпечки способен поднять настроение, совершенно точно!

8381

Кухня

Русская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

373 ккал

Белки

5,1 гр.

Жиры

16,0 гр.

Углеводы

51,1 гр.

Вода

22,7 гр.

Волокна

2,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1218.6 мкг

900 мкг

13.6

33.9

Витамин В1

0.8 мг

1.5 мг

5.1

12.7

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

7.2

17.9

Витамин В4

558.4 мг

500 мг

11.2

27.9

Витамин В5

3 мг

5 мг

6.1

15.2

Витамин В6

1.3 мг

2 мг

6.6

16.3

Витамин В9

86.3 мкг

400 мкг

2.2

5.4

Витамин В12

0.9 мкг

3 мкг

2.9

7.2

Витамин С

4.1 мкг

90 мкг

0.5

1.1

Витамин D

5.9 мкг

10 мкг

5.9

14.8

Витамин E

11 мг

15 мг

7.3

18.3

Биотин

38.1 мг

50 мг

7.7

19.1

Витамин К

8.1 мкг

120 мкг

0.7

1.7

Витамин РР

14.6 мг

20 мг

7.3

18.2

Калий

2249.1 мг

2500 мг

9.1

22.5

Кальций

353.7 мг

1000 мг

3.6

8.8

Кремний

9.6 мг

30 мг

3.2

Магний

131.6 мг

400 мг

3.3

8.2

Натрий

665 мг

1300 мг

5.1

12.8

Сера

474.2 мг

500 мг

9.5

23.7

Фосфор

914 мг

800 мг

11.5

28.6

Хлор

902.3 мг

2300 мг

3.9

9.8

Алюминий

30 мкг

Железо

12.5 мг

18 мг

17.4

Йод

36.6 мкг

150 мкг

2.5

6.1

Кобальт

20.5 мкг

10 мкг

20.6

51.2

Литий

70 мкг

Марганец

2 мкг

24.9

Медь

1038 мкг

1000 мкг

10.4

25.9

Никель

5.3 мкг

200 мкг

0.3

0.7

Рубидий

200 мкг

Селен

66.1 мкг

55 мкг

12.1

Фтор

552.9 мкг

4000 мкг

1.4

3.5

Хром

12.3 мкг

50 мкг

2.5

6.1

Цинк

3.8 мг

12 мг

3.2

7.9

Бор

88.8 мкг

1200 мкг

0.7

1.9

Ванадий

216 мкг

20 мкг

108.7

270

Молибден

41 мкг

70 мкг

5.9

14.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить кекс столичный по ГОСТу. В широкую миску выкладываем отмерянное количество сливочного масла и высыпаем сахарный песок. Взбиваем все вместе миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно набирая обороты. Перед приготовлением теста сливочное масло желательно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Также для размягчения масла можно воспользоваться микроволновкой на режиме «Разморозка». Масло с сахаром должно смешаться до однородной консистенции без видимых кристалликов сахара.

Вводим в масляную смесь яйца, по одной штуке, каждый раз тщательно взбивая миксером на средних оборотах. Добиваемся однородности, итоговая масса будет похожа на мягкий крем.

В полученную гладкую массу сыпем щепотку соли, добавляем ванильную эссенцию и высыпаем изюм. Изюм предварительно нужно хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы он не добавил избыточной влаги тесту. Все вместе перемешиваем миксером на низкой скорости.

Сверху просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.

Снова включаем миксер и вымешиваем получившееся тесто на низкой скорости. Важно, чтобы не осталось комочков муки. Готовое тесто – густое, падает с ложки кусками.

Форму для выпечки смазываем маслом и припудриваем мукой, чтобы с извлечением готового кекса не было сложности. Выкладываем лопаткой тесто в подготовленную форму.

Верх теста в форме разравниваем лопаточкой, для удобства можно смочить лопаточку водой. Вдоль будущего кекса посередине делаем прорезь глубиной в сантиметр.

Форму с кексом ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на средний уровень. Время выпечки варьирует от часа до полутора. Готовый кекс должен заметно увеличиться в объеме и очень хорошо зарумяниться. По центру появится традиционный холмик и трещинка. Проверяем готовность зубочисткой или спичкой. Если она выходит из кекса сухой, значит выпекание можно завершать. Если влажной – продолжаем печь и проверяем готовность позже. Осторожно, не пересушите кекс. Готовый кекс достаем из духовки, извлекаем из формы и даем остыть на решетке, чтобы сохранить хрустящей и плотной корочку.

В еще теплом состоянии посыпаем кекс сахарной пудрой через ситечко.

Нарезаем остывший кекс на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Оценить кекс столичный по ГОСТу

Быстрый фильтр

Кексы в духовке Ванильные кексы Кексы с сухофруктами Кекс с изюмом классический Бисквитные кексы Кексы ПП кексы Кексы на растительном масле Кексы с изюмом в духовке Постные кексы Кексы без молока Кексы с изюмом

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кекс столичный по ГОСТу

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кекс столичный по ГОСТу

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке