Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Хлебный квас на живых дрожжах

Хлебный квас на живых дрожжах

Name: Хлебный квас на живых дрожжах
Prep time: 60 h
Cook time: 40 h
Total time: PT4D4H
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Свежие дрожжи 60 гр.; Ржаной хлеб 500 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Изюм 1 ст.л.; Вода 8 л.

33082

83 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (3) Комментарии (0) Похожие рецепты

Летние освежающие напитки можно приготовить в домашних условиях. Попробуйте рецепт хлебного кваса на живых дрожжах!

Кухня Русская

Время готовки 60 ч.

Порции 8

Калорийность 123 ккал 2185 ккал 273 ккал

Белки 2,8 гр. 50,4 гр. 6,3 гр.

Жиры 1,0 гр. 17,8 гр. 2,2 гр.

Углеводы 23,9 гр. 424,7 гр. 53,1 гр.

Вода 66,9 гр. 1187,3 гр. 148,4 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 30,0 гр. 3,7 гр.

Ольга Пронькина (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Свежие дрожжи 60 гр. Ржаной хлеб 500 гр. Сахар-песок 200 гр. Изюм 1 ст.л. Вода 8 л.

Процесс приготовления

Как приготовить хлебный квас на живых дрожжах? Хлеб нарезаем ломтиками и просушиваем его в духовке. Чем темнее будут сухари, тем темнее по цвету будет квас. Но будьте осторожны, если продукт подгорит, напиток будет горчить. Отдельно кипятим 8 литров воды, высыпаем в нее сахар и добавляем хлебные сухари. Оставляем кастрюлю до остывания.

Когда вода остынет, отдельно возьмем из нее один стакан, чтобы залить дрожжи. После чего эти дрожжи переливаем обратно в кастрюлю. Накрываем марлей и держим в прохладном темном месте полтора суток. После чего процеживаем напиток и разливаем по банкам. В каждую банку добавляем немного изюма, прикрываем крышками и ставим в холодильник на стуки.

Охлажденный напиток следует снова процедить, после чего уже можно разливать на пробу. Готово!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 9.56%

Витамин В2 6.58%

Витамин В4 0.84%

Витамин В5 5.33%

Витамин В6 2.18%

Витамин В9 15.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.15%

Витамин D 0%

Витамин E 0.81%

Биотин 2.03%

Витамин К 0.31%

Витамин РР 7.81%

Калий 2.96%

Кальций 2.48%

Кремний 0%

Магний 3.46%

Натрий 13.18%

Сера 4.9%

Фосфор 6.23%

Хлор 0.04%

Алюминий 0%

Железо 5.33%

Йод 0.09%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 19.05%

Медь 6.67%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 15.84%

Фтор 1.82%

Хром 0%

Цинк 3.02%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.67%

Витамин A 0%

Витамин В1 169.73%

Витамин В2 116.76%

Витамин В4 14.93%

Витамин В5 94.69%

Витамин В6 38.78%

Витамин В9 271.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.61%

Витамин D 0%

Витамин E 14.32%

Биотин 36%

Витамин К 5.44%

Витамин РР 138.6%

Калий 52.6%

Кальций 43.97%

Кремний 0%

Магний 61.35%

Натрий 233.87%

Сера 87%

Фосфор 110.55%

Хлор 0.74%

Алюминий 0%

Железо 94.59%

Йод 1.6%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 338.2%

Медь 118.35%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 281.07%

Фтор 32.25%

Хром 0.07%

Цинк 53.65%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 29.71%

Витамин A 0%

Витамин В1 21.22%

Витамин В2 14.6%

Витамин В4 1.87%

Витамин В5 11.84%

Витамин В6 4.85%

Витамин В9 33.93%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.33%

Витамин D 0%

Витамин E 1.79%

Биотин 4.5%

Витамин К 0.68%

Витамин РР 17.32%

Калий 6.57%

Кальций 5.5%

Кремний 0%

Магний 7.67%

Натрий 29.23%

Сера 10.88%

Фосфор 13.82%

Хлор 0.09%

Алюминий 0%

Железо 11.82%

Йод 0.2%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 42.28%

Медь 14.79%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 35.13%

Фтор 4.03%

Хром 0.01%

Цинк 6.71%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	9.6	21.2
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	6.6	14.6
Витамин В4	74.7 мг	500 мг	0.8	1.9
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	5.3	11.8
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	2.2	4.8
Витамин В9	1085.8 мкг	400 мкг	15.3	33.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2.3 мкг	90 мкг	0.1	0.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.1 мг	15 мг	0.8	1.8
Биотин	18 мг	50 мг	2	4.5
Витамин К	6.5 мкг	120 мкг	0.3	0.7
Витамин РР	27.7 мг	20 мг	7.8	17.3
Калий	1315 мг	2500 мг	3	6.6
Кальций	439.7 мг	1000 мг	2.5	5.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	245.4 мг	400 мг	3.5	7.7
Натрий	3040.3 мг	1300 мг	13.2	29.2
Сера	435 мг	500 мг	4.9	10.9
Фосфор	884.4 мг	800 мг	6.2	13.8
Хлор	17 мг	2300 мг	0	0.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	17 мг	18 мг	5.3	11.8
Йод	2.4 мкг	150 мкг	0.1	0.2
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.8 мкг	2 мкг	19.1	42.3
Медь	1183.5 мкг	1000 мкг	6.7	14.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	154.6 мкг	55 мкг	15.8	35.1
Фтор	1290.1 мкг	4000 мкг	1.8	4
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	6.4 мг	12 мг	3	6.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	20.8 мкг	70 мкг	1.7	3.7