Грибная икра с помидорами и чесноком

Name: Грибная икра с помидорами и чесноком
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 25
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Грибная икра с помидорами и чесноком – это одна из самых универсальных закусок. Она может использоваться в качестве намазки на бутерброд с гренками из бородинского хлеба, может быть полноценной начинкой для пирожков и пирогов или вареников и блинчиков. Ею можно начинять зразы и фаршировать яйца, помидоры, кабачки и картошку, а еще, грибная икра прекрасно подойдет как заготовка для приготовления различных блюд, таких как супы, запеканки, рулеты или же соусы.

Советы по ингредиентам:

В процессе приготовления икры из грибов и томатов с чесноком, можно использовать грибы различных сортов от шампиньонов и вешенок до боровиков и груздей.
Лучше использовать натуральный томатный сок без добавок и консервантов. Он должен быть свежим, качественным и иметь насыщенный вкус помидоров. Важно, чтобы томатный сок был плотным и густым, чтобы блюдо по итогу не стало слишком водянистым. Можно использовать томатный сок домашнего приготовления. Также томатный сок можно заменить томатной пастой, разведенной с водой. Для усиления вкуса и аромата грибной икры можно добавить свежий базилик или петрушку.

Советы по процессу приготовления:

Для тушения грибной икры с помидорами и чесноком лучше использовать большую кастрюлю с толстым дном, либо казан, чтобы поместились все овощи и при этом ничего не пригорало.

Автор рецепта:

259 рецептов

Ирина Рыленко

301

Кухня

Мировая

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

Калорийность

46 ккал

Белки

1,5 гр.

Жиры

1,1 гр.

Углеводы

4,2 гр.

Вода

72,7 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

20503.9 мкг

900 мкг

91.1

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

2.2

4.6

Витамин В2

3.6 мг

1.8 мг

Витамин В4

149.9 мг

500 мг

0.6

1.2

Витамин В5

4.8 мг

5 мг

1.9

3.9

Витамин В6

3.8 мг

2 мг

3.7

7.5

Витамин В9

242.4 мкг

400 мкг

1.2

2.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

331 мкг

90 мкг

7.3

14.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

10.5 мг

15 мг

1.4

2.8

Биотин

15 мг

50 мг

0.6

1.2

Витамин К

136.2 мкг

120 мкг

2.2

4.5

Витамин РР

21.6 мг

20 мг

2.1

4.3

Калий

6176.6 мг

2500 мг

4.9

9.9

Кальций

934 мг

1000 мг

1.8

3.7

Кремний

300 мг

30 мг

19.7

Магний

667.4 мг

400 мг

3.3

6.7

Натрий

23516 мг

1300 мг

35.7

72.4

Сера

928.9 мг

500 мг

3.7

7.4

Фосфор

1500.4 мг

800 мг

3.7

7.5

Хлор

36709.2 мг

2300 мг

31.5

63.8

Алюминий

7230 мкг

30 мкг

475.7

964

Железо

24.4 мг

18 мг

2.7

5.4

Йод

80.4 мкг

150 мкг

1.1

2.1

Кобальт

79.4 мкг

10 мкг

15.7

31.7

Литий

60 мкг

70 мкг

1.7

3.4

Марганец

1004.6 мкг

2 мкг

991.5

2009.2

Медь

1828.8 мкг

1000 мкг

3.6

7.3

Никель

90 мкг

200 мкг

0.9

1.8

Рубидий

6525 мкг

200 мкг

64.4

130.5

Селен

9.7 мкг

55 мкг

0.3

0.7

Фтор

1861.2 мкг

4000 мкг

0.9

1.9

Хром

50 мкг

Цинк

12.9 мг

12 мг

2.1

4.3

Бор

4000 мкг

1200 мкг

6.6

13.3

Ванадий

990 мкг

20 мкг

97.7

198

Молибден

282 мкг

70 мкг

16.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Необходимо перебрать грибы, чтобы избавиться от мусора, который мог в них остаться. Если вы, как и я, используете грибы-зонтики, то удалите у грибов ножки, так как в этом сорте они слишком жесткие.

Очистите шляпки грибов от кожицы и промойте их в холодной воде. Далее маленькие шляпки отправляйте в кастрюлю для варки целиком, а крупные разрезайте пополам. Это делается для того, чтобы грибы равномерно проварились.

Кастрюлю с грибами отправляем на плиту, заливаем в нее воду, засыпаем соль и лавровый лист и включаем нагрев. Пока ждем закипания воды, очищаем лук от шелухи и некрупно нарезаем. Форма нарезки неважна, так как в дальнейшем все овощи будут пропускаться через мясорубку. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке.

После закипания грибы должны прилично осесть в кастрюле, с момента как это произойдет, варим их еще 15 минут.

Отварные грибы необходимо процедить, чтобы ушла вся жидкость, лучше всего это сделать при помощи сита или дуршлага. После этого временно уберите грибы в сторону.

Поставьте на плиту емкость, в которой собираетесь готовить грибную икру, я использую казан. Залейте в него растительное масло, включите сильный нагрев. Обжарьте репчатый лук до золотисто-прозрачного цвета.

Добавьте натертую морковь к луку и продолжайте обжаривать до тех пор, пока морковь не станет золотистой и мягкой.

Засыпаем грибы в ту же емкость, где готовится морковь и лук. Все овощи необходимо перемешать. Жарим нашу заготовку для грибной икры еще в течение 10 минут. После чего снимаем с огня и даем остыть.

Остывшую массу из грибов и овощей пропускаем через мясорубку, размер решетки выбирайте сами, в зависимости от желаемой структуры блюда, я использую мелкую. Прокрученную смесь возвращаем в тот же казан, в котором до этого готовили грибы с овощами. Заливаем туда томатный сок, перемешиваем и снова отправляем нашу массу на плиту. Тушим в течение 20 минут, регулярно перемешивая содержимое казана.

По истечении отведенного времени непременно пробуем икру на вкус. Она должна быть сладко-соленой с легкой томатной кислинкой. Доводим нашу икру до вкуса при помощи соли, сахара и перца, если это нужно. Добавляем мелко нарубленный чеснок, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Раскладываем грибную икру с помидорами и чесноком по заранее подготовленным промытым банкам. Плотно наполняем их икрой, не доходя до самого верха 1,5-2 сантиметра. Прикрываем банки крышками.

Стерилизуем банки в емкости с водой, дно которой заранее застилаем полотенцем, чтобы закатки об дно не разбились. Не забывайте, что вода в емкости должна быть теплой, иначе горячие банки с консервацией могут лопнуть от перепада температур. Отправляем емкость с банками на плиту, доводим до кипения, убираем нагрев до минимума и стерилизуем в течение 40 минут.

Простерилизованные банки вынимаем из емкости с водой, плотно зарываем и укутываем одеялом в положении крышками вниз. В таком виде оставляем остывать, а после перемещаем на хранение в специально отведенное место.

Оценить грибная икра с помидорами и чесноком

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Грибы в собственном соку на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Грибная икра с помидорами и чесноком

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить грибная икра с помидорами и чесноком

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке