Джиз-быз

Name: Джиз-быз
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 8
Cuisine: Азербайджанская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Для любителей блюд из ливера, в этом рецепте предлагается приготовить джин-быз из бараньих субпродуктов. По своей сути, джин-быз представляет собой жаркое и является традиционным блюдом азербайджанской кухни. Ливер дополняется картофелем с луком. Все ингредиенты поочередно обжариваются в казане, а легкие заранее отвариваются.

Автор рецепта:

410 рецептов

Даша Вишневская

577

Кухня

Азербайджанская

Время готовки

2 ч. PT2H

Порции

Калорийность

184 ккал

Белки

8,2 гр.

Жиры

13,4 гр.

Углеводы

7,2 гр.

Вода

69,1 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

151.4 мкг

900 мкг

0.6

2.1

Витамин В1

2 мг

1.5 мг

4.6

16.3

Витамин В2

2.9 мг

1.8 мг

5.7

Витамин В4

31.2 мг

500 мг

0.2

0.8

Витамин В5

7.5 мг

5 мг

5.3

18.8

Витамин В6

2.8 мг

2 мг

17.8

Витамин В9

286.9 мкг

400 мкг

2.5

Витамин В12

26.2 мкг

3 мкг

109.2

Витамин С

50.4 мкг

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

56.9 мг

15 мг

13.5

47.4

Биотин

4.5 мг

50 мг

0.3

1.1

Витамин К

20 мкг

120 мкг

0.6

2.1

Витамин РР

64.7 мг

20 мг

11.5

40.4

Калий

4204.1 мг

2500 мг

Кальций

373.5 мг

1000 мг

1.3

4.7

Кремний

25 мг

30 мг

10.4

Магний

520.5 мг

400 мг

4.6

16.3

Натрий

684.2 мг

1300 мг

1.9

6.6

Сера

2354 мг

500 мг

16.7

58.9

Фосфор

2182.4 мг

800 мг

9.7

34.1

Хлор

125 мг

2300 мг

0.2

0.7

Алюминий

2000 мкг

30 мкг

236.4

833.3

Железо

24.6 мг

18 мг

4.8

17.1

Йод

15 мкг

150 мкг

0.4

1.3

Кобальт

25 мкг

10 мкг

8.9

31.3

Литий

70 мкг

Марганец

1.4 мкг

2 мкг

2.4

8.5

Медь

1575 мкг

1000 мкг

5.6

19.7

Никель

15 мкг

200 мкг

0.3

0.9

Рубидий

2380 мкг

200 мкг

42.2

148.8

Селен

216.5 мкг

55 мкг

49.2

Фтор

155 мкг

4000 мкг

0.1

0.5

Хром

10 мкг

50 мкг

0.7

2.5

Цинк

39.3 мг

12 мг

11.6

40.9

Бор

1000 мкг

1200 мкг

10.4

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для блюда выберите свежий и качественный комплект внутренностей ягненка или молодой баранины.

Почки и сердце разрежьте пополам, удалив сгустки крови и замочите в холодной воде, поменяв ее несколько раз.

Легкие через трахею заполните 5–6 раз проточной водой с последующим сливанием и легким отжимом, не нарушая их целостность.

Промытые легкие приобретут нежно-розовый цвет.

Затем отделите трахею и нарежьте кольцами. Легкие нарежьте крупными кусочками и вместе с трахеей отварите в подсоленной воде в течение 1 часа.

Замоченные почки и сердце промойте. Подготовьте остальные ингредиенты для джиз-быза. Лук и картофель почистите и промойте.

Картофель нарежьте средними кубиками, лук тонкими четверть кольцами и мелко нарежьте курдюк.

В казане растопите немного курдюка, добавьте три столовые ложки растительного масла и на большом огне обжарьте нарезку картофеля до румяного цвета. Переложите ее шумовкой в тарелку.

На этом же жире обжарьте до золотистого цвета нарезку лука и переложите к картофелю.

Все субпродукты нарежьте одинаковыми средними кусочками.

В казане растопите остальной курдюк, добавьте еще три столовые ложки масла и обжарьте в течение 5 минут под прикрытой крышкой и на среднем огне кусочки сердца. Далее переложите в казан отваренное легкое, насыпьте шафран и пожарьте еще пару минут.

Затем в казан переложите кусочки почек и пожарьте еще 3–5 минут.

В последнюю очередь в казан переложите кусочки печени, насыпьте соль с черным перцем и пожарьте ее до готовности.

К обжаренному ливеру переложите картофель с луком, аккуратно перемешайте, снимите пробу и откорректируйте вкус. Через пару минут огонь выключите. Приготовленный джиз-быз разложите по тарелкам и подайте к столу горячим, дополнив свежим хлебом с овощами. Приятного аппетита!

Оценить джиз-быз

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Баранина

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Джиз-быз

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить джиз-быз

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке