Борщ с фрикадельками

Name: Борщ с фрикадельками
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 5
Cuisine: Украинская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Борщ с фрикадельками – быстро приготовленное, вкусное и сытное блюдо. Это один из многих вариантов знаменитого и любимого борща славян восточной и центральной Европы. На западе Европы его именуют «русский борщ», но, в равной степени его любят и умеют готовить и в Белоруссии, и в Украине, и в России, и в Литве, и в других регионах.

По сути, борщ – заправочный суп со свеклой, сваренный на мясном бульоне и содержащий большое количество различных овощей. Свекла – отличительная часть борща, которая придаёт ему характерный красный цвет и неповторимый вкус. Борщи имеют два основных направления – горячие и холодные. Правда есть зелёные борщи (горячие и холодные тоже) где вместо корнеплодов свеклы используют молодую ботву и (или) зелень щавеля и шпината.

Разнообразие борщей невероятно огромно, кроме деления по странам происхождения, существует другое деление - сибирский борщ, флотский борщ, летний борщ, на города -Ленинградский, Киевский, Одесский, Краснодарский, Московский, Слуцкий и другие, на селения и чуть ли не на улицы. А в довершение ко всему – каждая хозяйка варит борщ по своему личному рецепту. Даже представить невозможно, какое это количество рецептов.

Основное – борщи готовят на мясе (домашней живности, птицы, дичи), постные борщи готовят на грибном отваре и овощах. Есть рецепты борщей с рыбой, пельменями, гастрономией. В общем, борщ – это наше всё. По борщам написано множество научных работ, защищены дипломы и диссертации.

Так что рецептов борща можно найти тысячи (если не десятки тысяч). Представленный рецепт отличает простота приготовления (не нужно готовить мясной бульон), но это не значит, что вкус, цвет и аромат как–то пострадали. Все основные качества борща сохранены, готовится он гораздо проще и быстрее. Приступим.

907

Кухня

Украинская, Белорусская, Русская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

76 ккал

Белки

1,9 гр.

Жиры

4,9 гр.

Углеводы

5,6 гр.

Вода

84,4 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2124.9 мкг

900 мкг

9.4

47.2

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

4.6

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

1.8

9.2

Витамин В4

200 мг

500 мг

1.6

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

1.8

8.9

Витамин В6

1.6 мг

2 мг

3.3

16.5

Витамин В9

478.3 мкг

400 мкг

4.8

23.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

50.9 мкг

90 мкг

2.3

11.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

36.3 мг

15 мг

9.6

48.4

Биотин

1.8 мг

50 мг

0.1

0.7

Витамин К

28.2 мкг

120 мкг

0.9

4.7

Витамин РР

12.4 мг

20 мг

2.5

12.4

Калий

2755.2 мг

2500 мг

4.4

Кальций

281.4 мг

1000 мг

1.1

5.6

Кремний

31.5 мг

30 мг

4.2

Магний

346.2 мг

400 мг

3.4

17.3

Натрий

439 мг

1300 мг

1.3

6.8

Сера

613.2 мг

500 мг

4.9

24.5

Фосфор

555 мг

800 мг

2.8

13.9

Хлор

206.7 мг

2300 мг

0.4

1.8

Алюминий

843 мкг

30 мкг

111.9

562

Железо

10.9 мг

18 мг

2.4

12.1

Йод

22.1 мкг

150 мкг

0.6

2.9

Кобальт

24.5 мкг

10 мкг

9.8

Литий

6 мкг

70 мкг

0.3

1.7

Марганец

2 мкг

3.9

19.7

Медь

832 мкг

1000 мкг

3.3

16.6

Никель

34.5 мкг

200 мкг

0.7

3.5

Рубидий

642.3 мкг

200 мкг

12.8

64.2

Селен

3.9 мкг

55 мкг

0.3

1.4

Фтор

1234.9 мкг

4000 мкг

1.2

6.2

Хром

32.6 мкг

50 мкг

2.6

Цинк

7.2 мг

12 мг

2.4

Бор

460 мкг

1200 мкг

1.5

7.7

Ванадий

99 мкг

20 мкг

19.7

Молибден

62 мкг

70 мкг

3.5

17.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке борща с фрикадельками. Заранее необходимо отварить свеклу. Вымойте её хорошо, воспользуйтесь мягкой губкой, чтобы удалить со свеклы грязь и песок. Положите свеклу в подходящую кастрюлю, залейте водой. Вода должна быть выше корнеплодов на 10–15 миллиметров. Установите кастрюлю на плиту, включите нагрев. После закипания воды, уменьшите нагрев. Варите свеклу (под закрытой крышкой) при слабом кипении 30–40 минут (в зависимости от размера корнеплодов). Готовность свеклы можно проверить, проткнув её деревянной шпажкой или ножом. Инструмент должен входить в овощ без сопротивления.

Когда свекла будет готова, слейте воду, в которой она варилась, залейте корнеплоды холодной водой и оставьте остывать при комнатной температуре.

Налейте в другую кастрюлю полтора литра воды. Поставите кастрюлю на плиту и включите максимальный нагрев.

Почистите картофель от кожуры острым ножом или используйте овощечистку. Хорошо вымойте картофель в проточной воде. Нарежьте его небольшими брусочками со стороной примерно 5–7 миллиметров и длиной до 2 сантиметров.

В кипящую в кастрюле воду положите картофель, убавьте нагрев, слегка посолите воду. Варите картофель при небольшом кипении, под неплотно закрытой крышкой 15–20 минут Картофель должен свариться полностью.

Приготовьте фрикадельки. Для этого очистите репчатый лук, очень мелко нарежьте его острым ножом, добавьте в готовый фарш, добавьте туда же воду, посолите, поперчите по вкусу и хорошо вымесите фарш. Фарш можно взять свиной, говяжий, бараний или смешанный. Если у вас кусковое мясо (можно котлетное), заранее пропустите его через мясорубку (можно 2 раза) вместе с репчатым луком, добавьте воду, соль, перец и хорошо вымесите.

Из готового фарша скатайте шарики диаметром около 3 сантиметров (или любого, удобного размера) и положите их в кастрюлю за 10 минут до готовности картофеля.

Отваренную свеклу очистите от кожуры. Нарежьте её соломкой со стороной не более 3 миллиметров и длиной 2–2,5 сантиметра или натрите на крупной тёрке.

Очистите репчатый лук, нарежьте его кубиком примерно 5–7 миллиметров. Очистите морковь от кожуры, хорошо вымойте. Нарежьте морковь соломкой со стороной не более 3 миллиметров и длиной 2–2,5 сантиметра или натрите на крупной тёрке.

Возьмите сковороду с толстым дном. Налейте в неё растительное масло, поставьте сковороду на плиту, включите средний нагрев. Положите в сковороду нарезанный репчатый лук и морковь. Пассеруйте овощи, постоянно помешивая, примерно 10 минут (лук должен стать прозрачным). Затем добавьте к овощам томатную пасту и пассеруйте ещё 5 минут постоянно помешивая.

В кастрюлю со сварившимся картофелем и фрикадельками добавьте пассерованные с томатом лук и морковь. Возьмите немного бульона из кастрюли, сполосните им сковороду и влейте обратно в кастрюлю. Затем положите туда подготовленную свеклу. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте борщ. Дайте ему закипеть и проварите 5 минут. Продегустируйте. Добавьте, если нужно, соль и перец. Если томатная паста дала кислинку, её можно убрать, добавив немного сахара. Выключите нагрев.

Борщ можно подать через 10 минут после выключения, но лучше, если он постоит 30–40 минут. Подавайте борщ, обязательно, со сметаной. В тарелке борщ можно украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.Приятного аппетита!

Оценить борщ с фрикадельками

Быстрый фильтр

Свиной фарш Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Борщ с фрикадельками

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить борщ с фрикадельками

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке